몫:
Mixtecs의 다이어트는 어떠 했습니까?
그 믹스 텍 식품 그것은 콩, 옥수수, 호박에 의해 형성되는 음식의 Mesoamerican 삼각형에 사전 히스패닉 시대에서 기반으로합니다.
식량 자원의 약 1/3은 자연 환경에서 나온 것으로 추산됩니다. 즉 그들은 농작물, 버섯, 사냥 동물을 수확하는 데 전념했지만 농업 시스템에서도 작물을 사용했습니다..
Mixtec 땅은 멕시코 공화국의 남쪽에 위치해 있습니다. 푸에블라 (Puebla)와 게레로 (Guerrero)까지 확장 되더라도 오악 사카 (Oaxaca)의 서쪽 절반을 포함합니다..
Mixtecs의 기본 식품
야생 식물에서 자국 소비를위한 가축화 된 동물에 이르기까지, Mixtec 제도는 매우 다양했다.
동물
정복하기 전에, Mixtecs는, 다른 사람의 사이에서, 뒤에 오는 동물을 소모했습니다 :
-다람쥐
-아르마딜로
-코 아티
-토끼
-차풀 린
-구아 롯트
-이구아나
-토끼
-너구리
-개구리
-팔로마
-사슴
칠면조의 경우, 이들은 180 년 경에 Mixtecs에 의해 길 들여졌다. 식민지 이후에 소비를위한 다음 동물들의 목록이 늘어났다. 추가 : 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기와 양고기.
미네랄.
Mixtec 배양에서 사용되는 화학 성분을 지닌 천연 물질은 석회와 소금입니다.
옥수수 제조를 위해 석회가 사용되었고 여전히 사용되었습니다. 소금은 그 지역의 소금 층에서 착취 당했다..
재배 식물
기본 전력은 콩, 옥수수, 호박, 같은 고추, 호박, 고구마, epazote, maguey, 노팔 선인장과 르바 산타를 추가로 보완 식물로 구성되어 있지만.
과일은 다음과 같이 공급되었습니다.
-아보카도
-카푸 라인
-매화
-Guaje
-구아바
-마메이
-난체
-파파야
-테오 코트
-사포 테
현재 가족들은 수유를 위해 다음과 같은 전술을 따르고 있습니다.
1 - 옥수수, 콩 및 밀의 작은 지역의 재배, 주로.
2 - 과일과 채소를 뿌리다.
3 - quelites, nopales, fungi 및 식용 곤충과 같은 식물의 수집.
16 세기 이후 Mixtec식이에 도입 된 식물 중에는 사탕 수수, 라임, 레몬, 바나나, 콩 및 밀이 있습니다.
요리
Mixtecs는 습도에 따라 요리 기간을 관련시킨다. 습도는 식물과 관련이 있습니다. 반대로, 가뭄으로 인한 멸균.
이것은 그들의 식량 체계가 건조하고 촉촉한, 날것과 요리 된, 춥고 뜨겁게 나뉘는 방식입니다. 그것은 다음과 같이 나뉩니다 :
1- 생식
2 - 조림 식품
3- 바베큐 용 스팀 또는 오븐에서
4 - 튀김이나 구이가 부드럽지만.
참고 문헌
- UNAM (1990). "Mixtecs 먹이의 변화와 연속성", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) "를 Mixteca 지역의 지식, 능력과 음식 : 환경 관리에 대한 작업", Kleiche-짐마차, 미나, Lazos Chavero, 엘레나. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "식민지의 첫 해 동안의 멕시코 음식", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). "농업의 역사. Prehispanic Mexico ", Rojas Raniela, Teresa 및 William T. Sanders.
- 멕시코 토착민 개발위원회 (2003 년 12 월), "Mixtecos", 원주민, 현대 멕시코. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf