산 마르틴 (페루)의 5 가지 가장 전형적인 요리

일부 산 마틴의 전형적인 요리, 페루의 부서, 고기 완 및 / 또는 소시지와 아비 스파 Juane의 Patarashca, 물고기의 Chipado, RUMO-API-API와 사라 스프와 Tacacho 있습니다.

산 마틴의 요리는 더 많거나 적은 유사한 레토, 아마 조나스, 우카 얄리와 마드레 데 디오스처럼 페루 정글의 다른 부서의 그것입니다.

부서의 전형적인 요리는 일반적으로 그 준비에 약간의 변화와 함께 기본 기원하며,이 지역에서 제품과 자신의 재료로 준비하고있다.

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San Martín의 요리법의 전형적인 요리

산 마르틴 (San Martín) 요리의 가장 전통적이고 전통적인 요리 중 하나입니다. 돼지 고기를 잘게 썬 다음 향신료와 마늘로 조미료를 넣은 타말입니다..

이 스튜는 밀가루 반죽 및 계란과 섞인다; 다음 그것은 sancocha이며 achira 잎에 싸서.

영양가가있을뿐만 아니라 분해의 두려움없이 오랫동안 보관할 수 있었기 때문에 과거에는 여행자에게 이상적인 식사였습니다..

그 이름은 San Juan Bautista에서 유래 되었기 때문에 6 월 24 일이 성자의 축제 기간 동안 보통 소비됩니다..

요리는 스페인 정복 당시의 기원을 가지고 있습니다. 그것의 발표에있는 접시의 찌르기 때문에 Juane Avispa에게 불린다. 라 리오하 (La Rioja)시에서는이 나라 최고의 유대인 중 하나가 준비되어 있습니다..

이것은 산 마르틴의 정글에서 전형적인 전형적인 음식입니다. Patarashca는 케 추아 어로 '이중'또는 '붙여 넣기'를 의미합니다. 여러 종류의 담수어로 준비 할 수있는 특이성이 있습니다.

일반적으로 선호하는 종은 산 마우스, 흰 도마뱀 또는 매퍼이며,이 지역의 다른 유형의 물고기들도 있습니다. 산 마르틴 (San Martín)의 일부 원주민 마을에서, 그들은 거대한 batrachian 인 hualo 고기로 요리를 준비합니다..

물고기에 3 개의 가로 절단을하고, 소금을 넣고 10 분간 절인합니다. 그것은 칠리, 양파, 커민 및 양파로 안팎으로 맛을 낸다. 그것은 구워 지거나 구워 질 수있다, 바나나 잎 또는 bijao에서 감싸 인.

이 접시는 중앙 정글에 풍부하고 Ashaninka 토착 공동체의 전형적인 음식 인 바벨 물고기와 함께 준비됩니다. 그것은 소금, 마늘, 양파, sacha culantro 및 ají panca 가공 된 생선으로 구성되어 있습니다..

조미료를 낸 후, 물고기는 바나나 잎에 말려서 천천히 불에 익히고 코코아 고추를 곁들여 먹습니다. 그것은 바나나 또는 parboiled 유카와 함께 수 있습니다.

루모 유카와 새라 옥수수, 접미사 Api 젖은 또는 젖은 것을 의미합니다. 이들은 정글의 전형적인 수프입니다. 카사바, 옥수수, 수풀 고기 (야생 동물).

일반적으로, 자사의 제조에 사용되는 게임 동물 아구 티 또는 아구 티 맥에,의 picuro의 멧돼지 또는 javelina, 멧돼지, 카피 바라 또는 카피 바라, 맥, 아르마딜로와 살고 다른 포유 동물은 지역의.

사라 - 아피 수프는 소금물, 후추, 커민을 끓인 물에 첨가하여 간단한 맛으로 만든 닭고기로 만든 것입니다..

이 혼합물에 선택한 고기가 옥수수 가루와 강판 유카와 함께 첨가되어 두꺼운 점성을 부여합니다..

페루 정글 지역의 전형적인 요리입니다. 타카 초 (tacacho)는 녹색 질경이로 짓고 라드 (lard)에서 튀겨낸 요리이며 cecina와 함께 제공됩니다. 또한 건조하고 훈제 한 돼지 고기 또는 지역의 쵸 리자.

쵸 릿 죠는 돼지 고기의 얇은 내장으로 만들어지며 잘 익은 땅콩으로 가득 차 있습니다..

몇몇 저자에 따르면, Tacacho는 Quechua 기간에서 온다 'taka chu', '명중'.

참고 문헌