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가장 인기있는 쿠스코 10 가지 요리
그 쿠스코의 전형적인 요리, 페루에서,그들은 원주민과 유럽의 요소가 혼합되어 있음을 보여줍니다. 이 지역의 요리법은 혁신과 외국 영향에 닫히지 않습니다. 이것이 전국적으로나 전 세계적으로 탁월한 이유입니다..
쿠스코 (Cusco)의 요리법은 안데스 문화의 견본입니다. 주방 앞에 나무 오븐을 사용하는 것이 좋으며, 자연과 땅을 연상시키는 향을 사용하고, 단순하지만 접시에 풍미를주는 허브가 사용됩니다.
흙 같은 향기를 얻기 위해 감자, 셀러리, 카사바 같은 괴경이 사용됩니다. 감자의 인물은 매우 중요합니다. 원래 페루 출신이었고 잉카의 전통을 일깨워줍니다..
이에 300 종류의 감자가 재배되기 때문에 요리 재료가 다양합니다..
쿠스코의 10 가지 전형적인 요리
1 - 팀포
돼지 고기의 가슴 고기, 돼지 고기, 양고기의 고기로 준비된 스프입니다..
맛을 추가하려면 이전에 튀긴 베이컨 조각을 추가 할 수 있습니다. 허브, 소금 및 후추로 맛을 낸 계절.
이 요리에 동행하려면 끓인 밥, 고구마, 유카, 병아리 및 양배추를 준비하십시오.
서빙 할 때 수프와 밥 준비는 별도의 접시에 제공됩니다..
2 - 기니 피그 또는 토끼 pepián
pepián은 기니아 피그 또는 토끼로 준비된 요리입니다. 절차는 동일합니다 : 동물이 벗겨지고, 내장이 제거되고 각 사지에 하나씩 4 개의 조각으로 절단됩니다..
고기 조각은 구타 난을 통과 한 다음 옥수수 가루, 밀가루 또는 빵 부스러기로 덮여 있습니다. 고기가 아주 싱싱해질 때까지 기름을 충분히 뿌려주세요..
이 요리에 동행하려면 양파, 마늘, 칠리 및 향신료의 드레싱을 준비하십시오. 이 모든 것이 야채의 맛을 강조하기 위해 튀겨졌습니다..
pepián은 parboiled 감자, 쌀 또는 삶은 corncobs와 함께 제공 될 수 있습니다..
3- 박제 Rocoto
Rocoto는 큰 고추의 일종입니다. 이 요리를 준비하려면 rocoto의 상단을 자르고 내부를 청소하여 심장과 씨앗을 제거하십시오..
동시에 스튜는 육류, 땅콩, 견과류, 칠리, 양파, 곡류 (콩, 완두콩, 콩), 건포도 및 올리브와 함께 준비됩니다..
스튜가 준비되면, rocotos는이 준비로 채워집니다.
그 후에, rocoto의 꼭대기를 놓고, 치는 달걀로 덮고 기름을 많이 볶습니다. 이 요리에 동행하기 위해 튀김이나 삶은 감자와 밥을 준비 할 수 있습니다..
4- Adobo
마리 네이드는 돼지 고기를 얇게 자른 것을 준비합니다. 이 고기는 알콜 음료, 식초 및 향료로 절인됩니다..
장작은 점토 냄비로 요리되어 돼지 고기에 흙 같은 향이납니다..
5- 구운 돼지
라틴 아메리카에서는 어린 돼지가 3 개월 이상 된 돼지로 알려져 있습니다. 쿠스코에서는이 동물의 고기로 다양한 요리가 준비됩니다..
구운 돼지는 전체 동물과 함께 고기를 조미료로 만들고 조각, 올리브, 건포도, 허브 및 양파로 당근을 채우면됩니다..
다른 경우에는이 접시를 준비하기 위해 새끼 돼지를 조각으로 자릅니다. 고기는 얻고 자하는 마무리에 따라 1-2 일 동안 물기가 없어야합니다. 마리 네이드를 만들려면 식초 또는 맥주, 후추, 칠리 파우더 및 소금을 넣으십시오..
나중에 구운 고기가 자연 주스를 잃지 않도록 요리를 초과하지 않도록주의하십시오. 쌀, 감자 또는 카사바가 동반됩니다..
6- Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón은 돼지 고기로 만든 요리입니다. 이 고기의 자연 지방이이 일을 할 것이기 때문에 이것은 조각으로 잘리고 기름을 첨가하지 않고 튀겨진다..
쿠스코에서는이 요리를 간단하게 유지하는 것이 좋습니다. 이런 이유로 향신료 나 허브가 첨가되지 않으며 굵은 소금.
튀긴 돼지 고기는 옥수수 빵이나 밀가루 빵과 함께 제공되며 옥수수, 감자 또는 카사바로 삶은 귀입니다. 그것은 아침 식사와 후원 및 종교 축제에서 보통 먹습니다..
7- 카피
카피 치즈 (Kapchi cheese)라고도하는 카피 (Kapchi)는 코티지 치즈 또는 신선한 케시 요 (quesillo)를 주 성분으로하는 샐러드입니다..
이 요리를 준비하기 위해 곡물을 요리하고 양파, 마늘, 후추 및 기름으로 맛을 낸다. 콩이 끓을 때, 감자를 큐브와 우유에 넣으십시오. 마지막으로 코티지 치즈가 추가됩니다..
이 샐러드는 밥으로 쌀쌀하게 차려 지거나 삶은 감자를 얇게 썬 것입니다..
8- 화 티아
이 요리의 재료는 감자입니다. 이 덩이 식물 중 적어도 3 종 : 황색, 백색 및 단색.
여기에는 페루 안데스 산맥의 전형적인 향신료 인 우츄 꾸타가 추가되었습니다..
이 요리는 임시 변통의 오븐에서 요리됩니다.이 오븐은 바닥에 구멍을 파서 불에 구워서 만들어집니다..
9 - 치킨 또는 생선 매리 네이드
Escabeche는 식초에 절인 고기로 조리 된 요리입니다. 쿠스코에서는 이전에 요리 한 닭고기 나 생선을 조금씩 준비했습니다..
이 두 가지 성분 외에도 양파, 당근, 완두콩, 콜리 플라워, 브로콜리 등을 넣을 수 있습니다..
혼자서 먹는다면, 에스카베치는 애피타이저가 될 수 있습니다. 쌀이나 삶은 감자와 함께 먹으면 메인 요리가 될 수 있습니다..
10- Humitas
humamas, 일종의 tamale, 둘 다 달콤하고 짠 수 있습니다. 반죽은 옥수수 껍질에 퍼진 옥수수의 신선한 귀로 준비되어 있습니다. 삶은 찜 요리.
Humitas가 소금에 절이는 경우에, 고기 및 야채의 스튜로 채워진다. 그들이 달콤하면 치즈, 건포도, 계피 및 흑설탕이 가득합니다..
참고 문헌
- 쿠스코 2017 년 10 월 26 일에 wikipedia.org에서 검색 함
- 쿠스코 요리 2017 년 10 월 26 일에 작성, go2peru.com에서
- 쿠스코 요리. 2017 년 10 월 26 일에 cuscoculinary.com에서 검색 함
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- 페루의 요리법. 2017 년 10 월 26 일에 cuscoperu.com에서 검색 함
- 페루 요리 2017 년 10 월 26 일에 wikipedia.org에서 검색 함
- 쿠스코의 전통 음식. 2017 년 10 월 26 일에 cuzcoeats.com에서 검색 함