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가장 인기있는 10 가지 전형적인 카자 마르카 요리
많은 Cajamarca의 전형적인 요리, 페루에서 그들은이 지역에 거주 한 원주민 그룹의 유산입니다. 시간이지나면서이 주방은 유럽과 섞여 현재의 카 자마 키나 (Cajamarquina) 요리법.
Cajamarca의 요리는 페루 안데스 요리의 가장 뛰어난 사례 중 하나입니다. 이것은 페루와 정복 및 식민지에서 도입 된 다른 재료의 성분을 모두 사용합니다.
여기에는 고추, 옥수수 또는 옥수수, 황색 감자, 기니피그 (돼지 고기, 양고기 및 닭고기)가 포함됩니다. 보다 적게는 녹색 질경이와 손바닥 심장이 사용됩니다.
Cajamarca의 과자도 인정됩니다. 대다수는 dulce de leche, 백인 manjar, 우유 죽 등의 우유를 기본으로 준비됩니다..
Cajamarca의 요리는 전채, 스프, 메인 요리 및 디저트의 네 그룹으로 분류 할 수 있습니다. 전채 요리 중에서는 타말과 humita가 눈에.니다. 가장 잘 알려진 수프는 어린 양의 머리와 초코 카의 스프입니다..
우수성을 위해 메인 요리는 튀김 된 기니피그와 티끌 껍질로 덮여 있습니다. 마지막으로, 가장 잘 알려진 디저트는 흰색 진미와 꿀이 든 무화과입니다..
Cajamarca의 10 가지 가장 중요한 전형적인 요리
1- Humitas de choclo
Humitas라는 용어는 Quechua에서 유래합니다. 위미, 옥수수 반죽이 감싸 인 것을 의미합니다. 팬카, 또는이 야채의 건조한 잎. Humitas는 달콤하거나 짠맛 일 수 있습니다..
감미로운 humitas는 치즈, 건포도 및 갈색 설탕 당밀로 보통 채워진다. 다른 한편으로, 짠 것들은 고기, 채소, 기타 충전재 일 수 있습니다..
반죽은 연한 옥수수를 회절하여 준비합니다. 여기에 버터를 첨가하고 쉽게 취급 할 수있을 때까지 혼합합니다. 어떤 사람들은 옥수수가 잘 낫도록 달걀을 넣습니다..
준비물은 이전에 끓는 물로 연화 된 옥수수 껍데기에 뿌려지고, 원하는 충전물이 첨가됩니다.
일단 옥수수 잎이 닫히면, 그들은 끓는 물에서 요리됩니다. 이 롤빵은 전채로 제공됩니다..
2- 타 말레 스
Tamales는 humitas와 유사한 옥수수 만두입니다. 고기 나 야채 조림으로 가득합니다..
3- 경화 된 쵸코카 수프
초코 카 수프의 주요 성분은 옥수수 가루입니다. 옥수수 가루는 요리되고 건조 된 옥수수 곡물로 만들어집니다..
밀가루 외에도 쇠고기와 셀러리, 노란 감자와 같은 야채가 들어있는이 국물.
Cajamarca의 일부 지역에서는 계란과 치즈도 추가됩니다..
4- 국물
녹색 국물은 Cajamarca에서 가장 잘 알려진 스프 중 하나입니다. 그것은 감자, 계란, 치즈, 박하, 파슬리, 실란트와 파 이코 (지역의 전형적인 허브).
이 요리의 비밀은 아로마 허브로서 좋은 맛을 낼뿐만 아니라 국물의 전형적인 녹색을줍니다. 그것은 일반적으로 안데스 옥수수.
5- 양고기 국물
어린 양은 페루 Altiplano에서 가장 우세한 동물 중 하나입니다. 이 때문에 그의 고기는 매우 귀중하며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 가장 중요한 것 중 하나는 어린 양의 머리로 만든 국물입니다..
Cajamarca의 더 시원한 지역에서는이 수프가 많은 양의 영양분을 제공하고 온도 차이로 인해 손실 된 에너지를 복구 할 수 있기 때문에 다른 어떤 것에 비해 선호됩니다.
양고기 이외에이 접시에는 감자, 카사바, 셀러리와 같은 괴경 (tubers), 양파, 마늘, 파슬리, 고수풀 등이 있습니다..
6- 티카론
Chicharrón는 튀긴 돼지 고기로 조리 된 요리입니다. 이 피부는 매우 파삭 파삭 한 정도까지 조리됩니다..
돼지의 피부는 동물의 지방질을 많이 보유하고 있기 때문에 기름을 첨가 할 필요가 없습니다..
Cajamarca의 다른 요리와는 달리, chicharrón은 조미료를 소금 이외에 가지고 다니지 않습니다. 요리는 모트 (잘 익은 삶은 옥수수 곡물)와 으깬 감자.
7- 튀김
기니아 피그는 페루 안데스 산맥의 전형적인 설치류가 아닙니다. 이 요리를 준비하기 위해 기니피그는 먼저 마늘, 양파 및 소금으로 끓인 물로 깨끗하게 끓여줍니다..
고기를 요리하는 동안 빨간 칠리, 마늘, 파슬리, 후추, 다른 향신료와 맛의 소스 소금을 준비.
기니아 피그는 물에서 꺼내어 기름을 많이 볶습니다. 준비가 거의 끝나면 미리 준비한 소스를 넣으십시오..
이 요리는 감자와 삶은 달걀, 올리브와 파슬리 장식으로 제공됩니다..
8- 꿀이 든 Quesillo
꿀을 넣은 퀘실로는 우유, 크림, 계피 및 종의 정향을 함유하고 있습니다. 혼합물이 응결되면 서빙되고 꿀이 첨가됩니다..
9- 만자르 블랑코
하얀 manjar는 암소의 우유, 설탕, 계피 및 chuño (탈수 된 쓴 감자)로 만든 전형적인 Cajamarca 디저트입니다..
성분이 혼합되어야하는 비율은 다음과 같습니다 : 우유 1 리터마다 설탕 4 분의 1 킬로와 츄니 한 스푼이 추가됩니다. 계피가 맛에 더해진다..
이 혼합물은 두껍게되기 시작할 때까지 삶아진다. 원하는 일관성을 얻었 으면 휴식을 취하십시오. 이 디저트는 차갑게 먹습니다..
10- 보존 된 무화과
보존 된 무화과는 Cajamarca 지역 전체에 매우 간단하고 인기있는 디저트입니다..
그것을 준비하기 위해 무화과를 가져 가고 과일의 윗부분을 잘라냅니다. 그들은 따뜻한 물에 15 분 동안 담그고 있습니다..
이어서 그들은 물에 희석 된 꿀 혼합물과 함께 삶아진다. 꿀이 그것의 견실함을 되찾았다는 것을 관찰 될 때, 그것은 불에서 제거되고 휴식하기 위하여 넣어 뒀다..
일부 지역에서는 사탕 수수 주스를 기본으로하는 당밀로 대체됩니다.
참고 문헌
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