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콜롬비아 안데스 지역의 요리법
그 콜롬비아의 안데스 지역의 요리법, 토착민, 스페인 및 아프리카 유산은 덩이 식물, 유제품, 고기 및 밀가루가 주요 성분 인 맛있는 혼합물로 구성되어 있습니다.
안데스 지역은 콜롬비아 전역에서 가장 크고 인구 밀도가 가장 높은 국가 중부에 위치하고 있습니다..
이 지역의 전통적인 요리는 Antioquia, Tolima, Huila 및 Santander의 부서에서 제공되며, 콩과 치즈, 고기를 결합하여이 추운 지역을 방문하는 모든 사람들의 입맛을 따뜻하게합니다..
가장 전형적으로 시작하는 스프와 메인 코스의 준비, 풍부하고 다양한 커피 문화와 결합 된 "트레이 paisa"는이 지역의 요리를 가장 특별한 음식으로 만드는 것입니다..
콜롬비아의 안데스 지역 최고의 식도락
1 - 트레이 paisa
콜롬비아의 대표적인 요리 중 하나 인 Antioquia에서 가장 인기있는 세대로 살아 남았습니다..
농민과 원주민 기원, 트레이, 그래서 일반적으로 큰 쟁반에 봉사하고 열 개 강력한 주요 성분으로 구성되어 재산과 동의어이다 paisa : 콩, 흰 쌀, 쇠고기, 돼지 고기, 초리, 혈액 소시지, 튀긴 계란, 분리 된 바나나 익은, arepa 및 아보카도.
이 요리는 대개 여러 사람이 먹는 것으로, 가족과 함께 나누는 대중적인 관례입니다..
2 - Sancocho Antioqueño
풍미가 뛰어나고 가족과 함께 나누기에 이상적인 두꺼운 수프로 구성된 전통적인 콜롬비아 요리의 전형적인 요리.
콜롬비아 sancocho는 일반적으로 쇠고기, 돼지 고기 및 닭고기 또는 닭고기가 들어있는 수프 인 "3 개의 고기"입니다. 국물은 일반적으로 다양한 tubers, 옥수수와 질경이와 향신료와 허브로 양념 요리됩니다.
그것은 쌀, 아보카도와 마늘 말하자면으로 제공하는 것이 관습입니다. 다른 종류의 콜롬비아 감자를 사용할 때 국물이 두껍게되기 때문에 스튜 (stew)로 특징 지어집니다..
3 - Tolima의 전형적인 요리 인 Lechona
매년 6 월 29 일은 스페인 정복자들과 함께 도착한 전형적인 콜롬비아 요리 인 "Lechona의 국경일"인 Tolima에서 기념됩니다..
그것은 전통적으로 흰 옥수수 arepas와 인기있는 "insulso"커스터드와 함께 제공 돼지 고기로 구성되어 있습니다. panela와 옥수수 반죽으로 만든 크림으로 보통 맛있는 두부를 만들 때까지 가열됩니다..
돼지 고기는 주로 양파와 마늘로 절인됩니다. 일부 지역에서는 보통 완두콩을 곁들여 먹습니다..
새끼 돼지는 점토 오븐과 나무에서 적어도 20 시간 동안 조리해야하며, 그 요리에서 그 맛의 매력이 상주한다는 것입니다.
4- Tamales, Tolima의 기쁨
히스패닉 시대 이전의 전형적인 접시 인 타 말 (tamal)은 옥수수 또는 바나나 잎으로 포장 된 옥수수 덩어리로 구성되어 있습니다..
그것의 이름은 "tamalli"가 감싸는 의미 한 Nahuatl 언어에서오고, 거기에서 그것의 준비 온다.
타 말레는 보통 다른 육류, 채소, 과일 또는 소스로 채워져 달고 맛있는 것을 준비 할 수 있습니다..
그러나, Tamer Tolimense는 가장 인정받은 것 중 하나입니다. 그것은 닭고기, 돼지 고기 베이컨, 돼지 갈비, 계란, 당근, 완두콩, 감자, 쌀 및 바나나 잎에 싸여 다른 양념으로 만들어집니다. 결과는 풍미와 다채로운 가득한 맛있는 매스입니다..
5 - Ajiaco, Chibcha 수프
이 요리는 크리올 족과 스페인 요리의 전통이 혼합 된 후 유래 된 식민지 때부터 유래합니다..
이 이야기는 Chibcha 문화가 그것을 준비하는 데 사용 되었기 때문에 콜롬비아의 아이콘으로 분류됩니다..
그것은 일반적으로 세라믹 접시 또는 전통적인 캐서 롤 접시에서 제공되는 매우 인기있는 수프 또는 sancocho입니다. 여러 종류의 감자를 가지고 있고 마늘로 맛을 낸 맛있는 치킨 스프입니다..
이 접시에는 감자, 바질, 옥수수와 같은 크리올 (Creole) 성분이 포함되어 있기 때문에이 지역의 오해를 반영한다고합니다. 동시에 닭고기, 크림, 케이 퍼와 양파를 추가 한 후 유럽 재료.
보통 쌀, 아보카도, 바나나, 야채 또는 샐러드와 함께 제공됩니다..
6- 창가, 전통적인 아침 식사
그것은 대부분의 아침 식사의 일부인 안데스 지역의 전형적인 cundiboyense 요리입니다. 그것은 빵, 토스트 또는 arepas와 함께 크림 같은 수프로 이루어져있다..
국물은 우유, 계란, 양파 및 실란트로를 기본으로 준비됩니다. 창아에서 일반적으로 감자는 감자를 운반하지 않으며 토스트 조각을 국물에 넣을뿐 아니라 약간의 치킨 스프를 넣어 풍미를 높입니다..
전형적인 옥수수 arepa
히스패닉계 미국인의 가장 전통적인 요리로 여겨지는 아레 파 (arepas)는 종종 안데스 지역의 주요 요리에 동행합니다..
전형적인 arepas는 chócolo의 것들이며, 3 일간 담그면 남은 옥수수를 기본으로 준비됩니다..
Papas arepas는 소금없이 그리고 동행하기 위하여 채우지 않고 준비됩니다. 그러나 안데스 지역에서는 옥수수 껍질과 껍질 껍질을 준비하고 갈색으로하고 닭고기, 고기, 치즈 또는 두부를 채우는 것이 일반적입니다..
arepa는 콜롬비아의 음식을 함께 먹을 때 주로 먹는 음식입니다. 그것은 일반적으로 오븐에서 준비하거나 작은 원형 모양으로 튀긴다..
콜롬비아 안데스 지역의 세 가지 가장 훌륭한 디저트
arequipe가있는 8- Brevas
arequipe 또는 dulce de leche로 채워진 작은 무화과로 준비된 전형적인 디저트입니다.
9- 피오노 노
"집시 팔 또는 여왕 팔"이라고도 알려져 있으며 과일을 얹은 둥글고 감칠맛 나는 반죽, 아 스테이크 또는 크림이 든 딸기로 구성되어 있습니다. 전통적인 하나는 일반적으로 arequipe로 채워지고 설탕을 맨 위에 뿌렸습니다..
10- Parvas
콜롬비아에서는 일반적으로 과일, 크림, 머랭 또는 초콜렛으로 채워지고 풍부한 음료, 보통 초콜릿 또는 커피 우유를 동반하는 역할을하는 여러 유형의 대중 금 또는 퍼프 페이스 트리에 대해 "파"로 알려져 있습니다.
참고 문헌
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