칠레, 북부 지역, 중앙 지역 및 남부 지역의 전형적인 음식

그 칠레의 전형적인 음식 그들은 스페인 요리의 재료와 기법, 안데스 고원의 원주민 문화 요리 및 다른 유럽 국가의 영향을 혼합 한 것입니다..

1541 년에 칠레에 도착한 스페인 사람들은 포도, 올리브, 견과류, 밤, 쌀, 밀, 감귤류, 설탕, 마늘 및 향신료를 가져 왔습니다. 그들은 또한 닭고기, 쇠고기, 양, 돼지, 토끼, 우유, 치즈 및 소세지를 가져 왔습니다..

도착하자마자 원주민들은 많은 요리에서 옥수수를 사용했다. 스페인 사람과 아메리카 사람의 음식의 조합은 현 세기의 전형적인 식단의 일부인 대중 음식을 만들어 냈습니다.

1848 년부터 많은 독일 이민자들이 빵과 다양한 생과자를 가져 와서 전국에 왔습니다. 그들의 일부를 위해, 이탈리아 사람은 그들이 칠레의 다른 과일과 결합했던 gelatos를 가지고왔다

또한 아랍인들은 특정 허브와 향신료를 사용하여 전형적인 칠레 음식의 개발에 기여했습니다..

색인

• 1 북부 지역의 전형적인 식사
  • 1.1 로스트
  • 1.2 감자 chipharrn
  • 1.3 추 오노
  • 1.4 Patasca
  • 1.5 Guatia (또는 wuatia)
  • 1.6 차로
  • 1.7 하퀴 키
  • 1.8 파르 메산 스피어스
  • 1.9 Calapurka (또는 kalapurca)
  • 1.10 Guatitas spicy
  • 1.11 Chumbeque
• 2 도심 지역의 일반적인 식사
  • 2.1 Porotos con mazamorra
  • 2.2 Humitas
  • 2.3 Tomaticán
  • 2.4 구운 우유
  • 2.5 모트 사기꾼
  • 2.6 Charquicán
  • 2.7 마요네즈와 함께 미친 사람
  • 2.8 감자 케이크
• 남부 지역의 전형적인 식사
  • 3.1 쿠란 토
  • 3.2 채플
  • 3.3 막대기에 구운
  • 3.4 Paila 선착장
  • 3.5 밀 카오 또는 감자로 만든 빵
  • 3.6 우무 타오
  • 3.7 튜누 거기
• 4 참고

북부 지역의 전형적인 음식

칠레의 북부 지역은 Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama 및 Valparaíso의 북쪽에 의해 통합 된 국가의 부분에 주어진 지정입니다.

아타 카마 사막 (Atacama Desert)의 행동으로이 지역은 대부분 사막과 건조 또는 반 건조입니다. 그러나 마을 사람들은 지하수를 이용하여 재배 기술을 개발했다..

이 지역에서 전형적인 칠레 음식은 주로 알파카 또는 라마 고기 사용을 기반으로합니다. 감식가들은 이런 종류의 고기의 맛은 쇠고기 나 어린 양과 비슷하다고 주장한다..

마찬가지로 그들은 옥수수, 감자, locoto (또는 rocoto, 매우 매운 검은 씨를 가진 ají), zapallo (다른 나라에서는 호박 또는 오야마라고도 함) 등의 야채 반주를 사용합니다..

이 야채의 사용에 대한 관례는 노니, 완두, 마늘을 재배 한 아이 마라 족의 양식 전통으로 돌아갑니다. 또한 그들은 오렌지, 아보카도, 구아바와 같은 과일 나무를 심었습니다..

로스트

다른 육류의 원천과 지리적 고립이 희박하기 때문에 안데스 고원의 지역 사회는 낙타의 고기 (라마, 구아 나코, 알파카)를 소비하며,.

이것은 북부 바베큐의 경우입니다. 이 전형적인 음식은 나무에 조리 된 알파카 고기로 준비되어 있습니다. 이 조리 기법은 바베큐 또는 바베큐라고도합니다..

감자 Chicharrn

이 요리의 준비에는 라마 (llama) 또는 어린 양고기가 사용됩니다. 이 조각들은 지방 조각으로 삶아서 튀긴다. 이 요리의 반주는 요리 한 감자와 샐러드입니다..

추뇨

이 전형적인 칠레 음식의 이름은 아이 마라 (Aymara) 단어와 가공 감자 (Quechua ch'uñu)에서 유래합니다. 나중에 저장하고 소비 할 수 있도록 준비된 탈수 된 감자입니다..

파스카

이 요리의 이름은 Quechua phatasqa에서 유래합니다. 고기, 옥수수, 감자 및 당근을 기본으로 한 스튜입니다. 사용 된 고기는 라마 또는 강 송어 일 수 있습니다..

과디아 (또는 과디아)

그것의 이름은 Quechua-watya, watiya에서 "또는 wetya 온다. 그것은 증기에 의해 준비되는 스튜입니다. 그것의 성분은 껍질과 지상 옥수수와 닭고기, 감자와 고기입니다.

Chairo

이것은 북부 지역에서 칠레의 전형적인 음식 중 하나입니다. 그것은 chuoo, 양파, 당근, 녹색 콩 및 밀 mote (밀 곡물 삶은 및 껍질을 벗기는)와 함께 알파카 또는 라마 고기 수프입니다..

샤퀴

칠레의 전형적인 음식의 다른 많은 이름처럼, 그것은 케 추아 (ch'arki)에서 유래합니다. 그것은 탈수 할 때까지 태양에서 마르면 알파카 고기 또는 라마로 이루어져 있습니다. 그런 다음 소금에 절인 것입니다. 그것은 또한 cecina로 알려져 있습니다.

Machas a la parmesana

macha (mesodesma donacium)는 칠레 고유의 바닷물 대합입니다. 오븐에 파르 메산 치즈와 향신료가 들어 있습니다. 이 요리에서 당신은 현지 요리에있는 이탈리아와 아랍 영향을주의 할 수있다.

Calapurka (또는 kalapurca)

이 용어의 기원에 대한 의견이 나누어 져 있습니다. 어떤 이들은 그것이 Kalapurca Quechua에서 온 것이라고 주장합니다. 그와는 반대로, 다른 사람들은 그 기원이 아이 마라 언어 단어 갈라 푸르카.

어쨌든 그것은 뜨거운 돌 또는 불씨에 준비된 두껍고 매운 수프입니다. 이 수프의 준비에는 쇠고기, 라마, 양고기 및 닭고기의 조합이 사용됩니다.

또한이 제품에는 옥수수, 감자, 당근, 땅콩 등이 포함되어 있습니다. 회복 기념 요리로 큰 축하를받은 후이 수프를 제공하는 것이 일반적입니다..

매운 과테 타스

이 전형적인 요리는 가축 조각 (와우 딩)으로 준비된 스튜로 구성됩니다. 이 조리법의 다른 버전에서는이 고기가 닭고기 또는 참치로 대체됩니다. 또한 양파, 당근, 감자를 추가합니다.

조미료는 매우 얇게 자르고 뜨거운 고추 (rocoto)의 붙여 넣기로 완성됩니다. 이것은 혼합물에 매운 맛을주는 것입니다. 이 스프는 쌀과 함께 제공됩니다..

um 베크

과일은 칠레 요리의 디저트에서 매우 일반적입니다. chumbeque의 경우, 밀가루, 버터 및 오렌지, 망고 및 열정 과일 마멀레이드의 레이어로 만든 누가와 유사한 디저트입니다.

번화가의 전형적인 식사

칠레의 중부 지역은 주요 도시 지역과 통합되어 있습니다. Great Santiago, Great Conception 및 Great Valparaiso가 있습니다. 다른 중요한 도시는 Quillota, Los Andes, San Antonio 및 Rancagua입니다..

포로 토스 마자 모라

콩은 다른 지역의 콩, 콩, 강낭콩 또는 콩으로 알려진 콩과 식물입니다. 이 경우, 그들은 mazamorra 옥수수 (옥수수와 우유의 혼합물)로 준비됩니다. 또한 양파, 스쿼시 및 마늘이 첨가되어 있습니다..

그것은 정교하고 특히 겨울철에 많은 즐거움을주는 칠레 농촌 지역의 전형적인 뜨거운 요리입니다..

Humitas

이 전형적인 요리의 이름은 케 추아 언어 Humint'a에서 파생됩니다. 그것은 콜롬비아 이전의 아메리카 인디언 문화의 조상 유산이며 미국 전역에 다른 버전이 있습니다.

베네수엘라에서는 유사한 버전을 할렐 퀴타 (hallaquita) 또는 롤빵 (bun)이라고합니다. 접시의 다른 변종은 huminta (볼리비아)와 tamal (중앙과 북아메리카).

같은 지역에서도 다른 이름을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 적도의 남쪽은 주말이라고 부릅니다..

칠레의 humidas는 각 지역의 관습에 따라 짓 눌린 옥수수 곡물로 만든 반죽에서 만들어집니다. 다음 그들은 옥수수 껍질에서 감싸이고 끓는 물에서 요리된다.

Tomaticán

tomaticán은 식민지 시대에 기원을 가진 칠레의 전형적인 음식 중 하나입니다. 그것은 Mapuche 사람들의 요리법의 그것들과 16 세기 스페인 사람들이 가져온 재료를 결합시킨 스튜입니다..

그 자체로 고기, 양파 및 다른 야채로 준비된 스튜 또는 두꺼운 토마토 소스입니다. Cuyo 지역 (아르헨티나)의 전형적인 요리이기도합니다. 이 지역은 식민지 기간 동안 칠레 영토의 일부였습니다..

볶은 우유

볶은 우유는 칠레의 소비가 많은 고전적인 디저트입니다. 그것은 유럽의 기원 (flan, crème brûlée 또는 crema catalana)을 가지고 있다고 믿어진다..

우유와 달걀 두 가지 기본 성분을 기본으로합니다. 이전에 맛을 내기 위해 맛을 낸 모든 혼합물은 베인 마리 (bain-marie)에서 오븐으로 옮겨집니다. 이러한 유형의 준비는 부드러운 질감을 보장합니다..

모트 콘 헤이실로

이 전형적인 음료는 요리되거나 벗긴 밀이나 옥수수 곡물로 준비됩니다. Quechuas 호출 삶은 옥수수 mote. 또한 Mapuches (muthi 또는 muti)가 지정한 이름과 관련이 있습니다..

따라서, 곡물은 표백제로 껍질을 벗겨 낼 때까지 삶습니다. 그런 다음, 쓴맛을 줄이기 위해 물로 씻어냅니다. 마침내 말린 복숭아와 향신료 (계피와 정향)가 추가됩니다..

Charquicán

교파 charquicán는 케 추아 어 ch'arki와 Mapuche 파생어로 구성됩니다. 용어 Mapuche는 charqui 스튜 (건조에 의해 보존 된 고기).

히스패닉 시대 이전에, charquicán은 guanaco로 만들어졌지만, 모두를 기쁘게하지 않는 관통하는 맛이 있습니다. 현재, 신선한 쇠고기로 준비되어 있습니다..

반면에, 그 준비는 복잡하고 힘들어합니다. charqui는 박격포에서 갈아서 구운 다음 때로는 양파와 마늘로 튀긴다. 마지막으로 감자, 스쿼시 및 각 지역에 의존하는 다른 야채로 삶아 낸다..

마요네즈와 미친

미친 사람들은 일종의 바다 달팽이입니다. 그것은 또한 달팽이 murex 또는 바위 달팽이로 알려져 있습니다. 일반적으로 상추와 마요네즈 샐러드에 마요네즈를 곁들여 먹는다..

감자 케이크

이 전형적인 접시의 기원은 코티지 파이 또는 셰퍼드의 영어 원산 파이입니다. 개념은 간단합니다. 다진 고기와 그라탱 양파가 들어간 으깬 감자. 붉은 고추, 파 또는 토마토를 사용할 수도 있습니다..

남부 지역의 전형적인 음식

남부 지역은 호수와 화산 지역으로도 알려져 있습니다. 인구 구조 가운데 Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas 및 Valdivia가 있습니다. 풍부한 식도락 전통을 자랑하는 칠레의 파타고니아도 있습니다..

쿠란 토

이 요리는 준비에 사용 된 방법에서 그 이름이 걸립니다. 쿠란 토 (Curanto)는 땅속에 음식을 조리하는 밀레니엄 방식으로, 나무로 가열 된 돌로 가득 찬 구덩이에 나뭇잎으로 덮여 있습니다..

마 푸체 (Mapuche) 언어에서는 쿠란 투 (kurantu)라고 불리우며 "scree"로 번역됩니다. Chiloé 군도 (칠레 남부) 지역의 전통 요리로 기본적으로 붉은 살코기, 해산물 및 감자로 구성되어 있습니다..

사팔리

그것은 Chiloé의 요리법의 또 다른 전형적인 요리입니다. 그것은 감자와 밀가루로 만든 삶은 반죽으로 이루어져 있습니다. 다른 버전에서는 튀김, 구운 요리 또는 전통 요리로 준비됩니다..

같은 방식으로, 찰리는 달콤한 동행자로서 즐거움을 누릴 수 있습니다. 예를 들어, chapalele chilote dulce는 꿀, 설탕 또는 직접 만든 잼이 제공됩니다.

막대기에 구운

이 요리는 Aysén 지역 (칠레 파타고니아)의 요리법에 속합니다. 그의 요리 방법은 고기 조각을 가지고 스테이크를 횡단하는 것으로 구성됩니다. 그런 다음,이 지분은 석탄 위에 놓입니다..

구운 막대기는 현장 작업의 식사입니다. 그러나 결혼, 생일, 그리고 일반적으로 많은 손님들과의 축하 행사에서 만들어진 나라 파티에서는 관례가되었습니다..

고기는 양고기와 쇠고기가 선호됩니다. 요리 과정에서 chimichurri (식초, 소금 및 마늘의 혼합물)와 함께 건조시켜 더 맛을내는 것이 일반적입니다.  

Paila 선착장

칠레의 전형적인 음식 가운데 해양 paila입니다. 이것은 남쪽의 여러 나라에서 준비되어 있으며 다양한 해산물과 양념을 곁들인 생선을 두껍게 썬 수프 (스튜)입니다..

밀 카오 또는 감자로 만든 빵

남부 지역의 전형적인 요리는 라드와 ​​혼합 된 으깬 감자의 스튜로 정의됩니다. 그것의 준비는 다른 지역의 취향에 따라 다를 수 있습니다..

일부 지역에서는 돼지 껍질이 추가됩니다. 때로는 물에 익히거나 팬케이크처럼 냄비에 튀긴다. 또한 다른 지역에서는 빵으로 만들어 졌기 때문에 오븐이나 불씨에서 구워지며 또한 요리도 준비 할 수 있습니다.

우무 타오

그것은 이스터 섬 (Easter Island)과 칠레 (Chiloé) 군도의 전형적인 요리입니다. 그것의 제과에서는 curanto (백열등)의 기술이 사용됩니다. 그 재료는 생선, 해산물 및 야채로 모두 바나나 잎으로 싸여 있습니다..

그것은 고구마 (고구마)와 포와 함께합니다. po'e는 고명으로 먹게되고 스쿼시, 바나나 및 코코넛으로 준비되는 푸딩입니다. 그것은 Rapanui (이스터 섬의 소수 민족 그룹)의 대표적인 요리입니다.

역사가들에 따르면,이 요리는 고대 폴리네시아 사회의 유산입니다. 라파 누이 (Rapanui)는 그들의 준비를 축하하는 축제에 익숙합니다. 그들은 소위 커뮤니티 우무 (Umu)에서 흔합니다..

거기의 튜누

이것은 이스터 섬 주민들의 또 다른 명물입니다. 그것은 붉은 뜨거운 뜨거운 돌에 요리 신선한 생선으로 구성되어 있습니다. 준비는 야외에서 이루어지며 벗겨지지 않은 감자와 바나나로 보완됩니다..

참고 문헌

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