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Orinoquía 지역의 전형적인 음식 8 일반적인 요리
그 Orinoquía 지역의 전형적인 음식 llanero 스타일 송아지 고기, creole hallaca, tamales 및 llanero 커피와 같은 음료 등의 요리가 포함됩니다..
Orinoquía는 동부 평원으로 알려진 콜롬비아의 지리적 영역에 위치하고 있습니다. 이 지역은 오리 노코 강, 아마존 지역 및 베네수엘라와의 국경으로 경계를 이루고 있습니다..
높은 가축 생산, 대초 식물, 라군이있는 것으로 잘 알려져 있습니다 (Culture of Colombia, 2013).
콜롬비아 Orinoquía의 전형적인 음식 내에서 하나의 부서 (지방)에서 다른 지역으로 약간 다른 여러 요리를 찾을 수 있습니다.
다양한 종류의 요리는 강렬한 가축과 농업 활동에서 비롯됩니다. 어떤 사람들은이 지역에서 고기를 준비하는 것이 남아메리카에서 최고라고 믿습니다..
동부 평원은 그들의 가축 생산으로 유명합니다. 쇠고기는 Orinoquía의 부엌을 지배하고 대부분의 요리에 출품됩니다..
쇠고기에 포함되지 않습니다 일부 지역 특산품 cachapas (달콤한 옥수수 아레 파스), 와인 토끼, 말린 고기, 카사바 준비 몇 가지 요리, 굴을 파는 커피와 약간의 디저트 (로메로, 2014)이다.
Orinoquía 지역의 8 가지 전통 음식
1- 루케라에게의 송아지
송아지 고기 라 라라 네라 또는 "마모나"는 릴 노즈 (Llanos)의 대표적인 요리이며, 누구의 준비가 다이너를위한 파티를 대표 하는가?.
한 살의 종아리가 죽어 광선, 헤론, 셰이커 및 곰으로 알려진 네 개의 주요 컷으로 절단됩니다..
줄무늬
줄은 송아지 뒷다리 또는 뒷다리로 구성됩니다. 그것은 동물의 꼭대기에서 자르며 (허치기) 허벅지와 꼬리를 포함합니다..
고기가 자르면 둥근 모양을하고 줄을 볼 때 줄무늬처럼 보입니다..
헤론
왜가리는 송아지의 유방에서만 구성됩니다..
셰이커
셰이커는 종아리 가슴에서 떼어 낸 긴 고기 조각입니다..
곰
이 절단 부분은 소 (목, 턱, 혀 조)의 헤드를 포함하고, 상기 댐은 중력에 의해 오프 훅 들어가도록 잘라.
이 상처의 각각 하나는 동물의 동일한 피부로 드러낸 고기를 감쌀 수있는 목표로 송아지의 조금 여분 피부를 남겨 두어 행해진 다. 이런 식으로 송아지 고기는 항상 완전히 감싸 인 오븐으로 간다..
이렇게 잘라내어 감싼 후, 벽돌과 찰흙 오븐 안에서 약 250 시간의 평균 온도에 도달하면 약 8 시간에서 12 시간 동안 고기를 구워냅니다.
송아지 고기의 네 가지 주요 껍질을 제외하고, 나머지 부분 (피부, 립, 펄프 및 어깨)은 llanero 스타일로 구워집니다.
각 고기 조각을 가늘게 자르고 당나귀에 대고 남겨진 막대기에 매달아 놓습니다. 나무 구조는 불의 위와 주위에 있습니다.
어떤 사람들은 구운 부분에 소금, 맥주, 향신료를 넣고 구워 먹기도합니다. 그러나, 구운 고기를 구우는 고전적인 방법은 당나귀에서 4 시간 동안 천천히 불을 피우지 않고 천천히합니다..
이 기술은 고기가 건조되거나 경화되는 것을 방지하기 위해 고기를 다진해서는 안됩니다. 돼지 고기와 사슴 고기를 포함한 모든 종류의 고기를 준비하는 데 사용되는 방법입니다 (Albala, 2011).
2- Hallaca
hallaca는 옥수수 반죽으로 만든 붙여 넣기로 구성된 감싸 인 요리입니다..
이 반죽에는 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기, 야채, 올리브, 건포도, 견과류 및 케이 퍼가 채워져 있습니다. hallaca를 감싸는 방법은 바나나 잎이 피타로 묶인 직사각형입니다..
Hallaca가 포장되면, 그것은 삶은 물에서 조리됩니다. 일반적으로이 요리는 연중 언제든지 볼 수 있지만 크리스마스 시즌에 소비됩니다..
그것의 준비는 콜롬비아의 나머지와 다른 남미 국가에서 먹는 타 말레의 그것의 준비와 유사합니다. 베네수엘라에서는 일반적인 것이고 국가 요리 중 하나로 알려져 있습니다..
현재, 그 준비를 용이하게하기 위해, hallaca는 산업적으로 제조 된 옥수수 가루로 만든다. 이 제품은 옥수수가 껍질에서 제거되고, 집에서 토양을 만들고, 요리되어야한다고 지시했던 옛날 방식을 대체합니다.
3- 피케 스틱
El Palo a Pique는 완전 채식주의 자 frijoles로 알려진 고기로 조리 된 콩으로 만든 요리입니다. 이 콩에는 chicharrón, 닭고기 국물, 향신료, 조미료 및 쌀이 첨가됩니다. 이러한 방식으로 단백질이 풍부한 플레이트가 형성됩니다.
4- 라네로 쌀
Llanero 쌀은 쇠고기 꼬리로 요리하는 것이 특징입니다. 이것은 꼬리가 부드러워 질 때까지 밥을 조리하는 방법이며, 먹을 수 있도록 원하는 일관성을 유지합니다 (Mojjamad, 2012).
와인에있는 5 - 토끼
포도주에있는 토끼는 토끼를 잘 뱉어서 잘게 썰어서 준비합니다. 이 조각들은 황금색을 얻을 때까지 기름으로 굽습니다..
토끼가 황금색이면 허브, 향신료, 밀가루, 국물, 화이트 와인이 추가됩니다. 준비는 낮은 열에서 일어나고 감자로 준비됩니다..
6- 크리올 파빌리온
pabellón criollo는 콜롬비아에서 국가 전통 요리로 인정 받고 있으며 오리 노코의 전형적인 요리의 기본 요소를 포함합니다. 윅, 흰 쌀, 검은 콩 (콩), 튀긴 익은 바나나, 화이트 치즈.
그것의 기원은 식민지 시대로부터 시작되었고 그 초기 구성은 노예들이 스스로를 먹이로하기 위해 모은 목장에서 남겨 뒀다 (Lovera, 2005).
7- Caraotas
검은 콩 또는 카라 오아는 오리 노코와 베네수엘라 요리의 전형입니다. 이것은 지난 세기 동안 가난한 사람들의 식단의 일부로 유명한 콩과 식물입니다. 그것은 어떤 식사든지의 일반적인 동행자이다.
전통적으로 그들은 메인 접시 앞에 입구로 어두운 수프의 형태로 섭취됩니다. 그 (것)들을 소모하는 전형적인 방법은 그들의 짜임새가 연약 할 때이다, 어떤 사람들 소비의 시점에 설탕을 첨가하십시오.
8- 카차 파
Cachapa는 계란, 설탕, 우유, 기름 및 소금으로 준비된 두꺼운 노란 옥수수 옥수수입니다. 그것의 기원은 알려지지 않았지만, 그 지역의 원주민 전통과 관련되어있다 (Trip, 2014).
그것은 뜨거운 금속판 위에서 요리되고 길의 가장자리에있는 장소에서 일반적으로 손으로 먹습니다. 그것은 햄, 치즈 및 버터를 동반 될 수있다.
참고 문헌
- Albala, K. (2011). 알 발라, 세계 백과 사전 2 권의 식량 문화 (pp. 369-370). 산타 바바라 : 그레 우드.
- 콜롬비아의 문화. (2013 년 12 월 10 일). REGION ORINOKEY에서 검색 : blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
- Lovera, J. R. (2005). 전형적인 식사. J. R. Lovera, 남아메리카의 식량 문화 (116 ~ 120 페이지). 웨스트 포트 : 그린 우드 프레스.
- (2012 년 2 월 20 일). 식품 콜롬비아. 콜롬비아 ORINOCO OF COLOMBIA에서 가져온 것 : foodcolombian.wordpress.com.
- Romero, G. N. (2014 년 11 월 10 일). 오 리누 퀴아. Orinquia에서 얻은 매우 흥미로운 지역. projecteanglish.blogspot.com.ar.
- 여행, F. (2014). 비행 및 여행. 콜롬비아의 요리 다양성에서 얻은 것 - 당신의 감각에 대한 잔치 : flightandtrip.com.