몫:
Lactobacillus casei 특성, 분류학, 형태학, 이점
락토 바실러스 카제이 그것은 유산균이라고 불리는 그룹의 일부인 박테리아 종입니다. 그것은 프로 바이오 틱 박테리아를 고려하기 위해이 길을 연 장 소화,이 미생물의 역할을 설명 1900 년 엘리 Metchnikoff에 의해 발견되었다. 즉, 본질적인 기본 영양을 넘어선 건강상의 혜택을 행사할 수 있습니다..
락토 바실러스 카제이 그러한 등 Manchego 치즈와 같은 요구르트, 버터 밀크, 세정 zeer 치즈 종류 등 우유 함유 제품의 발효에 유용한 것으로 유산균의 그룹에 속하는.
거기에서 1919 년에 그것은 이름이 "casei"이라고 지명되고, 그의 전문어가 주로 치즈라는 단어에 관련되어있다. 즉, 라틴어로 "caseus ", 이는 치즈를 의미하며 우유의 주요 단백질 인 카세인.
분자 생물학의 기술을 통해이 미생물은 실제로 종의 집단이며 심지어 하위 종으로 세분화 될 수 있음을 밝히는 것이 가능했습니다.
이 종들은 비록 유 전적으로 유사하지만 비슷하지 않은 특성을 가지고있다. 예를 들어, 탄수화물 발효 능력의 변화와 최적 온도 성장.
락토 바실러스 카제이 포함 된 식품에 상이한 관능적 특성을 제공하기 위해, 단독으로 또는 동일한 그룹의 다른 박테리아와 함께 사용될 수있다.
색인
- 1 특성
- 2 택 소노 미
- 3 형태학
- 건강을위한 4 가지 이점
- 5 참고
특징
락토 바실러스 카제이 그것은 인간의 구강 및 장 점막에 서식한다. 그것은 또한 환경, 발효 채소, 육류 및 우유에 널리 분포되어있다..
그것들은 일반적으로 헤테로 펙틴 어다 (heterfermentadores)이며, 이는 젖산 (lactic acid)뿐만 아니라 C02, 소량의 에탄올 및 기타 방향족 물질.
최적의 성장 온도와 관련하여 37 ° C에 있으며, 따라서 일부 아종이 특정 시간 동안 고온을 견딜 수 있지만 중온 생물이다.
그들은 공기 저항 혐기성 혐기성 균으로 간주됩니다. 즉 산소가없는 혐기성 상태에서 완벽하게 자라지 만,이 상태에서 자랄 수 있습니다. 같은 방법으로 그들은 탄수화물의 발효를 통해 ATP를 얻을 것입니다.
산소에 견딜 수있는 능력을 제거 또는 과산화수소 및 슈퍼 옥사이드 이온로서 산소의 이용으로부터 도출 모두 매우 독성 제품 저하 의존한다. 이것은 카탈라아제 및 슈퍼 옥사이드 디스 뮤타 아제와 같은 효소의 생산으로 가능하다.
그들은 산과 담즙산에 저항하여 pH 3에서 pH 7 범위에서 살 수 있습니다. 이러한 특성은 장에 거주 할 수 있어야합니다. 중요한 점은 소장에서의 프로 바이오 틱 작용을 수행하는 것이 원하는 이익을 얻기에 충분하고 실행 가능한 양이어야한다는 것입니다.
일부 아종의 주요 생화학 적 특성 중 엘. 카제이 너는 :
Lactobacillus casei sub-esp casei
그것은 10-40ºC에서 자랍니다. Ribose, Sucrose 및 D-turanosa.
Lactobacillus casei sub-esp paracasei
10-40ºC에서 자라며 다양한 탄수화물을 발효시킵니다..
Lactobacillus casei sub-esp tolerans
10-37ºC에서 최적으로 성장하지만 40 분 동안 70ºC의 온도를 견딜 수 있습니다. 발효가 거의없는 탄수화물.
Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus
그것은 15-45ºC에서 자랍니다.
이 그룹의 구성원은 포르피린과 시토크롬이 없으며 산화 인산화를 수행하지 않으며 필요한 에너지는 기질 수준에서의 인산화에 의해 얻어집니다.
대부분의 유산균은 탄수화물과 관련 화합물의 신진 대사만으로 에너지를 얻을 수 있기 때문에 서식지에 반드시 들어 있어야합니다.
의 생합성 능력 락토 바실러스 카제이 매우 제한되어 있습니다. 성장을 위해서는 비타민, 퓨린 및 피리 미딘이 필요하기 때문에 영양 요구 사항은 복잡합니다..
또한 피루 베이트 (pyruvate)의 아세틸 코엔자임 A (Acetyl Coenzyme A) 형태로 사용하기 때문에 리포 익산 (lipoic acid)이 필요합니다..
매우 드문 경우, 엘. 카제이 일부 질병의 원인이되는 원인으로 관련되어왔다..
심내막염을 일으킨 원인으로보고 된 곳은 거의보고되지 않았지만 출처가 음식이 아니 었습니다.
분류학
도메인 : 박테리아
문 : Firmicutes
종류 : Bacilli
주문 : 락토 바실러스
제품군 : Lactobacillaceae
속 : 락토 바실러스
종 : 카제이.
형태론
그 락토 바실러스 카제이 그람 양성균, 움직이지 않는 간균이 특징이며 포자를 형성하지 않습니다.
그들은 다른 종보다 작습니다. L. bulgarícus, L. acidophilus 및 L. helveticus, 어떤 저자들은 이것을 형태, 크기, 그리고 묶음을 형성 할 수있는 큰 경향을 가진 큰 다양성의 간균으로 묘사하지만.
건강을위한 이득
락토 바실러스 카제이 아래에 설명 된 다양한 이점을 제공합니다.
설사 과정에서 장내 미생물 복원
창자에있는 그것의 존재는 건강한 개인에서 창자 microbiota의 균형을 유지할 수 있기 때문에 건강하다,.
장기간 항생제 치료 또는 위장관 감염에 의한 설사 환자에서 장내 세균은 장내 미생물을 복원하고 감염을 싸울 수 있습니다.
특히 감염에 매우 유용하다는 것이 밝혀졌습니다. 클로스 트리 디움 디피 실 내장과 로타 바이러스에 의한.
대장 암의 출현 방지
또한이 유형의 암과 직접 관련이있는 효소를 줄임으로써 대장 암 예방에 유용합니다.
관련된 효소는 glucuronidase, nitroreductase 및 glycocolicohydrolase acid입니다. 당신은 고농도의 효소가 장에서 발암 성 세포의 발암 물질로의 전환율을 증가시켜 대장 암의 위험을 증가시킵니다.
유당 불내증 환자에게 도움
발효유와 요구르트 및 발효유의 소비 엘. 카제이 체내에 락타아제를 가지고 있지 않은 사람들에게 권장됩니다. 왜냐하면이 음식물에는 락토오스가 더 많이 소화되기 때문에 더 쉽게 섭취 할 수 있기 때문입니다.
면역 체계의 자극과 강화
대 식세포를 포함한 비특이적 인 면역계 세포의 면역 강화 능력을 증진시킴으로써 타고난 면역 반응의 증가.
B 림프구 증가, 종양 괴사 인자 생성, 인터페론에 의한 면역 반응 증가 감마 인터루킨 12. 또한 조절 성 사이토 카인 (IL-4, IL-10).
그것은 또한 전신 및 점막 면역을 향상시킵니다. 후자에서는 분비 면역 글로불린 A를 증가시킨다.
이것은 어떻게 엘. 카제이 점막에서 항상성을 유지하여 영구적이고 효과적인 감시의 다양한 메커니즘에서 면역 체계를 자극합니다. 이러한 메커니즘 중 하나는 IgA 항체를 통한 면역계 분비물의 자극입니다.
마찬가지로 L. casei는 나머지 미생물과 함께 수용체 및 / 또는 대사 기질에 대한 경쟁을 할 때 병원성 미생물의 침입과 집락을 피한다.
혈장 콜레스테롤의 감소
이 메카니즘은 알려지지 않았지만 제품을 소비하는 사람들은 엘. 카제이 혈장 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않습니다..
따라서 죽상 경화증과 같은 심혈관 질환을 예방하는 것이 효과적입니다.
치료에 대한 Coadjuvant 헬리코박터 파일로리
발효 식품의 소비 엘. 카제이 이 상태에서 허용 강력한 항생제 병용 요법을 향상, 그것은 장내 미생물은 항생제 치료로 인한 설사를 방지하여 그 균형을 잃고하지 않는 데 도움이.
참고 문헌
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