펩신 구조, 기능, 생산

그 펩신 그것은 단백질의 소화에 도움이 위액에 존재하는 강력한 효소입니다. 실제로 엔도 펩 티다 제 (endopeptidase)는 음식 단백질을 펩타이드라고 알려진 작은 부분으로 분해하여 소장에 흡수되거나 췌장 효소에 의해 분해되는 것입니다.

가 처음 독일의 생리 학자 테오도르 슈반에 의해 1836 년에 고립되었지만 미국의 생화학 자 존 하워드 노스 롭, 의료 연구를위한 록펠러 연구소, 당신은받을 도움이되는, 실제 결정과 직무의 일부를보고 할 때, 그것은 1929 년까지이지 않았다 17 년 후 노벨 화학상 수상.

이 효소는 사람에게 독점적이지 않습니다. 또한 여러 동물의 뱃속에서 생산되며 삶의 초기 단계에서 작용하여 낙농 제품, 육류, 달걀 및 곡물에서 단백질을 소화시키는 데 주로 도움을줍니다.

색인

• 1 구조
• 2 함수
• 3 어떻게 생산 되는가??
• 4 그는 어디에서 행동 하는가??
  • 4.1 위식도 역류
  • 4.2 펩신의 다른 효과
• 5 참고

구조

위의 주요 세포는 펩시 노겐 (pepsinogen)이라는 초기 물질을 생산합니다. 이 프로 엔 자임 (proenzyme) 또는 자이 모겐 (zymogen)은 위산에 의해 가수 분해되고 활성화되어이 과정에서 44 개의 아미노산이 손실됩니다. 결국, 펩신은 위의 수준에서 기능을 발휘하는 활성 형태의 327 아미노산 잔기를 포함한다.

이 44 개의 아미노산이 손실되면 동등한 수의 산성 잔류 물이 남아있게됩니다. 이런 이유로 펩신은 매우 낮은 pH의 배지에서 가장 잘 작동합니다.

기능들

이미 언급했듯이, 펩신의 주요 기능은 단백질의 소화입니다. 펩신의 활성은 매우 산성 인 환경 (pH 1.5 - 2)과 온도가 37 ~ 42 ℃.

위에 도달하는 단백질의 일부만이이 효소 (약 20 %)에 의해 분해되어 작은 펩티드를 형성합니다.

펩신 활성은 주로 식품에서 다양한 단백질의 일부와 같은 트립토판, 티로신, 페닐알라닌과 같은 방향족 아미노산에 존재하는 N 말단 소수성 결합에 집중.

일부 저자에 의해 기술 된 펩신의 기능은 혈액에서 일어난다. 이 사항이 논란이 있지만, 펩신의 적은 양이 총 소화하기 전에 소장에서 흡수 된 대형 또는 부분적으로 가수 분해 된 단백질에 작용하는 혈류로 통과 할 것으로 보인다.

어떻게 생산 되는가??

zymogen 세포라고도 알려진 위의 주요 세포에서 분비되는 펩시 노겐 (pepsinogen)은 펩신의 전구체입니다.

이 프로 효소는 미주 신경의 자극과 음식 섭취 후 자극을받는 가스트린과 세크레틴의 호르몬 분비로 인해 방출됩니다.

이미 위에서 펩시 노겐은 동일한 자극에 의해 방출 된 염산과 섞여서 서로 빠르게 상호 작용하여 펩신을 생산합니다.

이것은 원래의 펩시 노겐 (pepsinogen) 구조에서부터 복잡한자가 촉매 과정 (autocatalytic process)을 거쳐 44 아미노산 산물 (prosegment)이 절단 된 후에 수행됩니다.

일단 활성화되면, 동일한 펩신은 생산을 촉진하고 더 많은 펩시 노겐을 방출 할 수 있습니다. 이 작용은 효소 적 양성 피드백의 좋은 예입니다.

펩신 그 자체 이외에, 히스타민 및 특히 아세틸 콜린은 펩티드 세포를 자극하여 새로운 펩시 노겐을 합성 및 방출한다.

그는 어디에서 행동 하는가??

행동의 주요 사이트는 위입니다. 이 사실은 위 산도가 그것의 성능 (pH 1.5-2.5)을위한 이상적인 조건임을 이해함으로써 쉽게 설명 될 수있다. 사실, 음식물살이 위장에서 십이지장으로 통과 할 때, 염기성 pH를 가진 장 매체를 발견함으로써 펩신이 불활 화됩니다.

펩신은 또한 혈액에서 작용합니다. 이 효과는 이미 논란의 여지가 있지만, 일부 연구자들은 펩신이 혈류로 빠져 나가 특정 긴 사슬 펩티드 또는 완전히 분해되지 않은 펩타이드를 계속 소화한다고 주장한다..

펩신이 위장을 떠나 중성 또는 염기성 pH 환경에 있으면 그 기능이 중지됩니다. 그러나, 가수 분해하지 않음으로써, 배지가 반응하면 다시 활성화 될 수있다.

이 특성은 아래에서 논의되는 펩신의 부정적 영향을 이해하는 데 중요합니다..

위식도 역류

식도로의 펩신의 만성 복귀는 위식도 역류로 인한 손상의 주요 원인 중 하나입니다. 위액을 구성하는 나머지 물질들도이 병리학에 관여하지만, 펩신은 모든 병의 가장 해로운 것으로 보인다..

환류에 존재하는 펩신 및 다른 산은 초기 결과 인 식도염뿐만 아니라 많은 다른 시스템에 영향을 줄 수 있습니다.

특정 조직에서의 펩신 활성의 잠재적 결과 중 우리는 후두염, 폐렴, 만성 쉰 목소리, 지속적인 기침, 후두 경련 및 후두암이 있습니다..

위 내분비의 폐 미세 흡입에 의한 천식이 연구되었다. , 호흡 곤란, 기침, 천명 및 청색증 : 펩신이 병의 전형적인 증상을 유발, 기관지 나무에 자극적 인 효과를 가지고기도의 수축을 촉진 할 수있다.

펩신의 다른 효과

구두 및 odontological 분야는 또한 펩신의 작용에 의해 영향을받을 수 있습니다. 이러한 손상과 관련된 가장 흔한 징후는 구취 또는 구취, 과도한 타액 분비, 육아종 및 치아 침식입니다. 이 부식성 증상은 대개 수년간의 퇴조 후에 나타나며 전체 의치를 손상시킬 수 있습니다.

그럼에도 불구하고, 펩신은 의학적 관점에서 유용 할 수 있습니다. 따라서, 타액에 펩신이 존재하는 것이 위 식도 역류의 중요한 진단 지표이다.

실제로 PepTest라고 불리는 시장에서 신속한 검사가 가능합니다. PepTest는 타액 펩신의 존재를 감지하고 역류의 진단에 도움을줍니다..

파파야 또는 파파야에 존재하는 펩신과 매우 유사한 효소 인 파파인은 위생 및 치아 미백에 유용합니다.

또한, 펩신은 가죽 산업 및 고전 사진뿐만 아니라 치즈, 시리얼, 스낵, 향이 나는 음료, 단백질 섭취 및 씹는 잇몸 생산에도 사용됩니다.

참고 문헌

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