가장 맛있는 칼다 11 가지 전형적인 요리

그 칼다의 전형적인 요리 그들은 콜롬비아의 땅에 살았던 원주민 원주민의 요리 전통이 혼합 된 제품입니다.

식민이 노예로 주어지기 때문에 Afro-descendants의 특히에서; 스페인을 중심으로 유럽에 거주하는 사람들.

새로운 재료의 통합과 융합, 음식의 가공과 조리, 지식의 교환에 새로운 기법을 사용하여 풍부하고 혁신적인 크리올 요리를 만들었습니다.

칼 다스 음식 요리법 paisa, socioantropológicacon 호칭의 전통 내에 지리적 참조 안티 오 퀴아, 칼 다스, 리사 랄다,하는 Quindio, 톨 리마 북부와 발레 델 카우 카의 북쪽의 주민에.

그들의 요리는 콩, 츄리닝, 따뜻함, 산코초, 타 말레, 아레 파스, 창고 (드렁크, 조각, 쿠커, 갈 대, 방언) 등으로 만들어집니다..

지리적 상황에 관해서, 7,888 평방 킬로미터와 989,000 명의 주민을 가진 Caldas 부서는 콜롬비아에서 가장 작은 도시 중 하나이며 안데스 지역의 중심부에 위치하고 있으며 중부 및 서부 산맥 사이에 위치하고 있습니다.

"EJE Cafetero"로 알려진이 지역의 일부는 가족 노동이 생산, 수확, 커피의 마케팅의 프로세스와 혼합 라이브 생산적인 풍경을,이기 위해 2011 년 유네스코에 의해 세계 문화 유산 선언 언덕이나 산.

Caldas 부서는 콜롬비아 독립의 현자 인 Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogotá, 1816)의 이름을 기리고 그 이름을 지어 명명되었습니다..

또한 1905 년 당시 Antioquia와 Cauca가 영토 이동을 한 Rafael Reyes Prieto 당시 대통령이 개혁을 통해 창안되었습니다. 그 당시에는 "El viejo Caldas"또는 "El gran Caldas"로 알려진 Risaralda와 Quindío의 현재 부서가 포함되어있었습니다..

자본은 약 40 만 주민과 함께, 마니 살레스의 도시이며 주요 도시는 다른 사람의 사이에서 라 도라다, Riosucio, Villamaría, 친 치나, 살라미 나, Aguadas, Anserma, 네이라, 팔레스타인, 수피아, 사마, 펜실베니아와 아란이다.

Ordoñez Caicedo와 같은 콜롬비아 작가들은 Caldas의 Salamina 인구에 특별한 언급을합니다..

일반적으로, 그의 말에 따르면, 칼 다스 요리 "좋은 접시에 아름다운 반주입니다 삶은 계란, 박제 특별 요리와 같은 근대의 뿌리와 같은 훌륭한 샐러드로 표현 오래된 요리 우려를 갖고"보인다.

다음으로 나는이 요리법의 가장 독특하고 유명한 음식을 특별하게 준비하는 방법에 대한 목록을 남깁니다.

Caldas Food의 전형적인 요리

1- 호가오

첫째, 양파와 토마토는 라드와 ​​함께 가볍게 튀긴다. 물, 소금 맛과 식초의 스푼을 추가합니다. 소스가 줄어들면 hogao를 준비 할 수 있습니다. 성분 :

• 긴 양파 2 조각
• 토마토 2 개
• ½ 컵 라드 버터
• ½ 컵의 물
• 소금
• 식초

2 - 양배추의 Caldense 샐러드

양배추, 아보카도, 당근, 양파, 실란트로, 설탕, 소금, 후추 및 레몬의 혼합물을 냉장고에 넣고 적절하게 식혀줍니다. 서빙 직전에 토마토와 기름을 넣고 잘 섞으십시오. 성분 :

• 잘게 잘린 양배추 ½
• 1 큰 껍질을 벗기고 비벼 먹은 당근
• 잘게 잘린 고수풀 3 개
• 1 개 양파, 강판, 강판
• 2 토마토 토마토, diced
• 1 개 익은 아보카도, diced
• 1 티스푼의 소금
• 설탕 1 대야
• ¼ 컵의 기름
• 레몬 1 개
• 검은 후추 ½ 작은 술

3- Sancocho de uña

우선 30 분 동안 압력솥을 두는 것이 중요합니다. 그런 다음 고기는 토마토, 잘게 썬 양파, 색소, 실란트, 커민, 식초 및 소금과 함께 조리해야합니다. 한 번 끝내면 시원하게 해주세요..

그 사이에, 그들은 손톱으로 잘게 썬 plantains를 끓는 계속하는 국물에 추가한다 (접시의 이름이 파생되는이 조리법의 특징), 그래서 그들은 검게하지 않는다.

이들이 부드러워지면 자른 감자가 작은 정사각형에 추가됩니다. 다음 60 분 동안 모든 것을 비등하고 필요하다면 물을 첨가하십시오.

평행하게, 찬 고기는 마를 때까지 다시 분쇄됩니다. 마침내 고기를 국물에 넣고 얇게 저며 잘 익은 바나나, 밥, 양배추 샐러드, 직접 만든 피클과 아삭 아삭한 피.

• 어깨 또는 morrillo의 3 파운드
• 토마토 2 개
• 긴 양파 2 조각
• 1 티스푼 커민
• ½ 티스푼 컬러
• 감자 3 개
• 3 바나나 버시스
• 소금 1 큰술
• 식초 1 큰술
• 실란트로

4 - 비트 뿌리 달걀로 채워진

1 시간 동안 사탕무를 익히고 말린 다음 껍질을 벗 깁니다. 작은 구멍이 측면 중 하나에 열리고 펄프가 찻 숟가락으로 추출됩니다..

사탕무 비트는 나중에 구멍을 덮고 8 시간 동안 찬물에두기 위해 보존됩니다..

그 후에 물이 너무 자주 바뀌어 조금씩 퇴색합니다. 동시에 젤라틴을 물에 녹여 파슬리를 넣고 냉장고에 넣습니다..

아주 조심스럽게 먼저 각 사탕무를 젤라틴 2 큰술, 단단한 삶은 달걀 그리고 마지막으로 또 다른 2 큰술의 젤라틴으로 채 웁니다. 그런 다음 구멍을 열 때 남은 작은 부분으로 덮여 있습니다..

마지막으로 용기에 넣고 12 시간 동안 냉장고에 보관합니다. 봉사하기 위해, 그들은 슬라이스로 잘리고 소금에 절여서 맛이 좋으며 장식용 올리브 위에 놓습니다. 성분 :

• 4 마리의 대형 사탕무
• 단단한 삶은 달걀 4 개
• 레몬 향이 나는 젤라틴 봉투 2 개
• 뜨거운 물 1 컵
• 파슬리 6 큰술, 잘게 썬 것
• 6 마리의 녹색 올리브, 종자가 없으며 붉은 파프리카로 채워지고 조각으로 잘립니다..

5- 칼다스 콩

콩은 12 시간 동안 담가진다. 압력솥이 휘슬을 울리기 시작한 이래로 20 분 동안 조리되고 충분한 물과 함께 커민, 마늘과 소금이 분쇄됩니다.

그들이 발견되었을 때, 바나나는 손톱이 첨가되어 검게하지 않으며 부드럽게 할 수 있습니다.

그런 다음 hogao를 추가하고 섞어서 저온에서 두껍게 젓고 때로는 고집스럽게 피하십시오.

그들은 보통 아침, 수프 또는 추위로 식사를합니다. 뒤죽박죽으로 감자, 잘 익은 바나나, 사과 쥬스, 양배추 또는 껍질을 벗긴 chócolo와 같이 보통 녹색 질경이 동행합니다. 그것의 성분은 :

• 붉은 콩 1 파운드 (cejeño, cargamanto, 빨간 공 수 있습니다)
• 2 개의 녹색 바나나
• 마늘 1 개
• 소금 1 큰술
• ½ 티스푼 커민
• Hogao (조리법 참조)

6- 아 시드 리트

우선 고기, 빵, 치즈, 노른자, 베이킹 파우더, 소금과 후추로 균질 한 반죽을 만듭니다. 잠시 쉬고 롤링 핀으로 펼치십시오..

그런 다음 보조 바퀴가 컵으로 제거됩니다. 그들은 달걀 흰자위로 문질러서, 우리는 교차 한 베이컨 조각과 센터의 케이 퍼 조각 위에 놓습니다..

그런 다음 모든 것이 섭씨 300 도의 오븐에서 가열되고 20 분 동안 구워집니다. 구성은 다음과 같습니다.

• 쇠고기 2 파운드
• 1/2 파운드의 흰색 치즈 강판
• 파쇄 빵 부스러기 1 컵
• 베이킹 파우더 1 작은 술
• 2 달걀 노른자 휘젓다 (조금만)
• 2 치는 달걀 흰자 (조금만)
• 베이컨 1/4 파운드, 스트립으로 자른다.
• 케이 퍼 (베이컨 각 스트립에 하나씩)

고수풀과 백리향 소스에있는 7- 쇠고기 혀. 살사의 언어

소스를 위해, 모든 성분은 부드럽게 될 때까지 부드럽게됩니다. 부드럽게 혀를 치고, 철저하게 씻고 맥주, 타임, 마늘, 소금 및 후추와 함께 압력솥 (일반 냄비에 150 분)에서 45 분 동안 요리하십시오..

그 후, 혀가 제거되고, 벗겨지고 조각으로 절단됩니다. 황금 갈색이 될 때까지 약간의 기름과 버터로 얇게 썬 다음 레몬과 소스를 깊은 냄비에 넣어 10 ~ 15 분 동안 불을 끕니다. 서빙하기 전에 다진 실 란 트로 뿌린다. 그것의 성분 중 있습니다 :

• 3 파운드의 혀
• 잘게 썬 실란트로 2 큰술
• 반 맥주 또는 화이트 와인
• 백리향 1/2 스푼
• 기름 4 스푼
• 버터 2 스푼
• 마늘 1/2 숟가락

소스 재료는 다음과 같습니다.

• 4 빨간 토마토 diced
• 잘게 썬 양파 1 개, 잘게 자른 긴 양파 줄기
• 기름 4 스푼
• 국물 1 입방
• 색상
• 맛을 내기 위해 소금과 후추.

8- 오렌지 와인

이 음료를 만들기 위해 성분을 혼합하고 체질합니다. 액체는 병에 담겨 적어도 2 개월 동안 묻혀 있습니다. 파헤 치면 cachaça 나 foam이 던져져 서빙됩니다..

• 주스 d 24 오렌지
• 설탕 맛
• 쓰라린 방울 1 큰술

9- 마카 나

처음에는 모든 성분을 저열로 함께 요리하여 두껍게 될 때까지 영구히 저어줍니다. 그것은 뜨거운 봉사한다..

• 2 리터의 우유
• 버터 4 큰술
• 4 타격을받은 노른자
• 2 컵의 달콤한 스위트 쿠키
• 설탕 2 컵

10- 알폰 드크

디저트에는 트레이에 버터를 뿌리고 강판 코코넛으로 덮는이 요리가 포함되어 있습니다. 갈색이 될 때까지 오븐에 넣는다..

첫째로 깨진 판타지는 두꺼운 시럽이 생성 될 때까지 중불로 물로 익힌다. 코코넛을 첨가하고 버터로 짧은 주석에 부어 비트를 식힌다..

아직도 따뜻한, 그것은 맨손의 나무의 포크에서 매달린다. 그리고 그것이 whitens 할 때까지 손과 팔과 함께 뻗기 시작한다..

그들은 가위로 자르는 얇은 띠를 만들어서 말리도록 만듭니다. 건조하기 전에 야채 색으로 염색 할 수 있습니다..

• 검은 색 패널 2 개
• 물 1 컵
• ½ 컵 굵은 코코넛 강판.

11- Arepas de mote

Arepa는 Caldas에서 가장 중요한 음식과 일일 소비량 중 하나입니다. 그것은 아침 식사뿐만 아니라 여러 요리의 동반자로서 그리고 빵 대신에 소비됩니다.

그것은 기본적으로 땅콩 옥수수로 만든 견고한 옥수수 나무입니다. 모트 Caldese arepa의 경우, 얇고 약간의 소금이 첨가됩니다..

"모떼 (mote)"라는 용어는 아메리칸 케 추아 어 (Amerindian Quechua language)에서 "조리 옥수수"로 번역됩니다..

참고 문헌

1. Ordoñez Caicedo, Carlos. 콜롬비아 요리의 위대한 책. 2012 문화부.
2. 칼다 (Caldas) 요리법, sinic.gov.com. 20-22-2017에 만회 됨
3. 칼다. wikipedia.org 20-22-2017에 만회 됨
4. 콜롬비아 요리법, en.wikipedia.org.
5. 콜롬비아 요리법, sites.google.com.
6. 콜롬비아에서 요리법의 역사, historiacocina.com. 20-22-2017에 만회 됨
7. 요리 책, somoscolombianos.com. 20-22-2017에 만회 됨
8. 조리법 kitchen33.com. 20-22-2017에 만회 됨
9. 조리법 콜롬비아. 20-22-2017에 만회 됨