몫:
우유가 건강에 좋지 않습니까?
그것은 말할 수있다. 우유가 건강에 좋지 않다., 수백만 명의 성인이 전 세계적으로 소비하더라도. 이 기사에서는 인간의 유기체에 미치는 영향에 대해 과학이 말한 원인과 원인을 설명합니다..
전통적으로 우유는 영양가가 높기 때문에 건강, 성장 및 건강 증진과 관련이 있습니다. 사실 그것은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민과 미네랄이 들어있는 음식입니다..
어린이 및 모든 강아지의 개발 단계에서 필수 영양소를 제공합니다. 그러나 성인에게는 우유가 우리에게 긍정적 인 영향을주지 않기 때문에 상황이 바뀝니다..
그렇다면 왜 그러한 영양가있는 음식으로 간주 되었습니까??
그 이유는 역사에서 찾아야 만합니다. 기근과 빈곤의시기에 우유는 많은 사람들을 영양 실조로부터 구해 냈습니다. 그러나 요즘에는 웰빙과 부유의 시대에 더 이상 같은 역할을하지 않습니다..
인간은 성인으로 우유를 계속 마시는 유일한 포유 동물입니다..
생후 여섯 번째 해가 지난 후에 세계 인구의 약 70 %가 젖당을 분해하는 효소 인 락타아제와 우유에 들어있는 설탕을 줄입니다.
이 사람들은 두통, 복통, 경련, bloating 및 장 긴장, 자만심, 변비와 함께 나타나는 설사, 즉 모든 유당 불내증의 전형적인 요인과 같은 일련의 증상을 나타냅니다.
우리가 편협함이 있는지 확인하는 가장 좋은 방법은 한 달 동안 우유를 마시는 것을 멈추고 그것을 우리의 식단에 다시 넣는 것입니다. 그 때 우리는 몇몇 성가신 반응 (산성도, 설사, 가스, 습진, 관절 통증 등)을 느끼면 그것을 피하려고 노력해야합니다.
일부 유 전적으로 소화가 잘되는 사람들은 우유에서 가장 대표적인 단백질 인 카세인에 알레르기가 있습니다. 이 경우 우유뿐만 아니라 그 유도체도 피해야한다..
최근 몇 년간 과학 연구가이 음식에 대해 밝혀진 점을 보겠습니다..
우리가 마시는 우유는 우리가 생각하는 것이 아닙니다.
동물성 우유는 젖소가 번식하여 송아지를 키울 수 있도록하기 때문에 영양분 (특히 포화 지방과 동물성 단백질)이 많습니다..
당연히, 종아리의 성장에 필요한 것은 인간을위한 것이 아니며, 성인 인 경우에는 더욱 그렇습니다..
우리가 생각하기에 우유가 건강에 좋지 않은 식품이되는 또 다른 중요한 요인이 있습니다. 우리 슈퍼마켓에 도착하는 우유는 자연에서 발견되는 우유와 정확히 같지 않습니다..
자연 상태의 우유, 즉 가공되기 전의 우유에는 다음과 같은 많은 좋은 요소가 포함되어 있습니다.
- 유당 (많은 사람들이 편협함이있는 위에 언급 한 설탕)을 분해하는 데 사용되는 효소;
- 지방 분해 효소 인 리파아제 (Lipase)
- 단백질 분해에 필요한 효소 인 프로테아제;
- 락토페린은 항산화 제, 항염증제, 항 바이러스제 및 면역계 조절 효과가있는 것으로 알려져 있습니다..
그러나 매장에서 판매되는 우유는 제조 공정상의 이유로 좋은 품질을 대부분 잃어 버립니다. 이 과정은 젖소에서 직접 흡입기를 통해 우유를 취함으로써 시작됩니다..
그런 다음 탱크에 저장되고 잠시 후 더 큰 탱크로 보내져 균질화 과정이 시작됩니다. 이 모든 결과는 산소가있는 지방 결합이 수소화 지방 (산소가 함유 된 지방)으로 변형되고,.
모든 수소화 지방과 마찬가지로 균질화 된 전체 우유의 경우도 건강에 좋지 않습니다. 그러나 시장에 나가기 전에 열을 가해 저온 살균해야하기 때문에 다른 세균과 세균의 번식을 막아야하기 때문에이 과정은 여기서 끝나지 않습니다..
저온 살균 방법에는 네 가지 기본 방법이 있습니다.
- 지속 된 저온에서, 65 ℃에서 30 분 동안 가열하여.
- 지속적인 고온 (75 ° C에서 15 초).
- 고온에서 단시간 (72 ° C에서 15 초). 이것은 세계적으로 가장 널리 사용되는 방법입니다..
- 초저온 (120-130 ° C에서 2 초간).
세계에서 가장 많이 사용되는 방법은 세 번째와 네 번째입니다..
효소는 열에 매우 민감하기 때문에 (그들은 48 ° C에서 분해되기 시작하고 115 ° C에서 완전히 파괴됩니다),이 공정 중에는 손실됩니다.
또한, 초고온에서 수소화 된 지방의 양이 증가하고 단백질의 품질과 형태가 변화합니다 (lalactoferrinase가 완전히 손실 됨).
인간의 우유 결과
골다공증을 일으킬 수 있습니다.
우유는 골다공증을 예방하지 못하지만 골다공증을 일으킬 수 있습니다. 믿을 수 없을 것 같지만 그게 좋아..
아시다시피, 우리의 뼈가 강하기 위해서는 칼슘이 필요합니다. 우유는 많지만 유기산이나 단백질과 같은 다른 영양소가 풍부합니다..
우유에 들어있는 동물성 단백질은 유황이 풍부합니다. 우리의 혈액에 도달하면 pH를 변화시키는 산성 물질이 생성됩니다.
우리의 몸은 생명과 호환의 pH 레벨을 (생리적 값은 약 7.41이다)을 유지하기 위해 산도의 균형을해야합니다. 그렇게하려면 탄산 칼슘을 사용하십시오. 그리고 당신은 그것을 어디에서 얻을 수 있습니까? 뼈들 중.
즉, 우리가 우유로 섭취하는 칼슘을 사용하지 않을뿐만 아니라 마실 때 우리의 뼈가 손실되어 골다공증 위험을 증가시킵니다. 따라서 아몬드, 호두, 참깨 또는 먹을 때 가능한 다른 음식 (예 : 작은 멸치)이있는 물고기를 먹는 법을 배우는 것이 훨씬 낫습니다..
이 주제에 관한 가장 중요한 과학 연구 중 하나는 Walter Willet 예방 의학 교수와 그의 연구팀이 90 년대에 12 년간, 30 ~ 55 세 사이의 80,000 명의 여성 (같은 기간 지리적 영역).
이 연구는 우유와 우유를 섭취 한 여성이 일반적으로 고관절 골절의 발병률이 높았지만 소비하지 않은 여성보다 높았다..
호르몬 균형을 바꿀 수있다.
우유는 GH / IGF-1의 호르몬 균형을 변화시켜 면역 체계를 약화시키고 당뇨병, 다양한 종류의 종양, 불임, 심혈관 및 퇴행성 질환과 같은 여러 질병의 위험을 호소합니다..
우유에 들어있는 일부 단백질 (동물과 인간 모두)이 세포 성장을 촉진하는 분자 인 IGF-1의 생산을 자극하여 혈중 농도가 증가하는 것으로 나타났습니다.
이 분자는 어린이의 성장과 성인의 경우, 수리해야 할 신체적 손상이있을 때 매우 유용합니다..
그러나 정상적인 상황에서 매일 우유 섭취로 인한 높은 수준의 IGF-1은 유방, 난소, 전립선, 결장 및 직장암과 같은 특정 유형의 종양을 발병 할 위험이 더 높습니다. 간.
당뇨병을 일으킬 수 있습니다.
일부 연구는 유년기의 당뇨병의 출현을 우유 및 유제품에 존재하는 특정 단백질과 연관시킵니다.
연구에 따르면 우유의 일일 섭취와 관련된 유전 적 소인이 어린이의 첫 번째 원인입니다.
독성 물질 함유
우유에는 너무 많은 알레르기 항원과 유해 물질이 포함되어 있습니다. 젖소는 우유를 통해 축적되거나 생산되는 독성 물질을 제거합니다..
이러한 이유로 동물 사료용 사료에 함유 된 살충제, 비료 또는 기타 화학 물질의 흔적을 발견하는 것은 매우 쉽습니다. 또한 유제품의 3 분의 1이 항생제와 호르몬에 의해 오염되어 우유에 대한 생산을 증가시키기 위해 젖소에게 공급된다는 연구 결과가 있습니다.
그것은 염증의 수준을 증가시킬 수 있습니다.
우유는 관절염과 같은 염증성 질환의 염증 수준을 생성 할 수있는 항원 - 항체 복합체에 의해 증가시킬 수 있습니다.
그것은 철분의 흡수를 방해한다.
철분 결핍 성 빈혈 환자는 다른 음식에 함유 된 철분의 동화를 방해 할 수 있으므로 우유를 섭취해서는 안됩니다..
콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.
포화 지방과 카제인의 함량 때문에 전유는 콜레스테롤 수치를 증가시키고 과체중, 비만을 유발하고 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다.
여드름을 일으킨다.
많은 연구들이 영양이 여드름의 외모에 어떻게 영향을 미치는지를 발견하는데 초점을 맞추 었는데, 이는 내분비 (호르몬) 불균형과 직접 관련이 있음을 보여줍니다.
과학자들이 우유가 여드름을 일으킨다고 믿는 몇 가지 메커니즘이 있습니다.
우유에는 호르몬 IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor)이 들어 있습니다. 앞서 설명했듯이 성장 호르몬은 피부 세포의 생산을 증가시키는 성장 호르몬입니다. 이들은 수명주기의 끝에 도달하고 죽을 때 모공에 축적되어 더 쉽게 막히게됩니다.
대부분의 우유 생산자들은 BST 호르몬 (bovinesomatotropin)의 인공 버전 인 호르몬 인 rBST (재조합 베 비네 소마 트로 핀린)로 소를 치료하지 않는다고 말하는 라벨에 라벨을 부착합니다..
이것은 동물의 혈액에서 IGF-1 수준을 증가시켜 더 많은 우유를 생산하지만 젖소가 rBST로 치료받지 않은 경우에도 우유에 자연적으로 들어있는 호르몬 인 IGF-1은 혈액에서 상승합니다 인간의.
하루에 3 잔 이상의 우유를 섭취하는 사람들은 IGF-1의 혈중 농도가 약 10 % 정도이며,.
그러나 이것이 왜 일어나는가? 한편 호르몬 IGF-1은 장 벽에 직접 흡수되고, 다른 한편으로는 간이 IGF-1은 자신의 발생 우리의 생산을 증가하기 차례로 책임 másinsulina을 유발하기 때문에.
IGF-1 분비의 일부, 우유는 전구체 DHT라는 호르몬 (형성되고, 다른 호르몬의 분비) 다른 호르몬을 포함 (디 히드로).
이것은 피지의 생산을 증가시키고 피부를 더 염증을 일으키는 경향이있게하여 코메도가 더 커지게 만듭니다. 피지와 죽은 세포 외에도 세공이 막히는 세 번째 요인이 있습니다. 각질은 피부 세포를 서로 붙이게하는 단백질입니다.
과학자들은 DHT와 그 전구체 따라서 같은 구멍이 피부의 산소를 차단 방해하고 이상적인 개발 환경을 창조하는 죽은 세포를 제거 쉽게 함께하지 스틱의 원인, 각질의 수준을 증가 있다고 생각 여드름 균.
기술적으로 우유는 혈당 지수가 낮은 음식이지만 인슐린 수치를 현저히 높일 수 있습니다.
그러나 발효 과정이 인슐린의 증가가 원인 인 단백질 및 탄수화물, 주요 영양소를 변화시키기 때문에 요구르트는이 효과를 나타낼 수 없습니다..
혈중 인슐린의 높은 수준은, I는 앞서 설명한 바와 같이, IGF-1 분비의 증가 된 생산을 생성 피지선은 피부의 세공의 폐색을 일으키는 지방 생성 자극.
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