탄수화물은 어떻게 분류됩니까?

그 탄수화물은 분류 될 수있다 4 가지 주요 부류 : 단당류, 이당류, 올리고당 류 및 다당류.

탄수화물은 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성된 생물학적 분자입니다. 생화학에서 탄수화물은 당류, 전분 및 셀룰로오스를 포함하는 그룹 인 대당과 동의어입니다.

탄수화물은 살아있는 유기체에서 수많은 기능을 수행합니다. 다당류는 에너지 (전분 및 글리코겐과 같은)의 저장 및 구조 성분 (식물의 셀룰로오스)으로 사용되며,.

5 개의 탄소 단당류 리보오스는 많은 효소의 중요한 구성 요소이며 RNA라고 알려진 유전자 분자의 기초입니다.

당 및 그 파생물은 면역 시스템, 수정, 병인 생산, 혈액 응고 및 발달에서 중요한 역할을하는 많은 중요한 생체 분자를 포함한다.

식품 과학에서 "탄수화물"이라는 용어는 보통 곡물, 파스타 및 빵과 같은 복합 탄수화물의 전분이 풍부한 음식을 의미합니다. 과자에서 발견되는 설탕과 같은 간단한 탄수화물.

탄수화물은 다양한 식품에서 발견됩니다. 전분과 설탕은 우리의 식단에서 중요한 탄수화물입니다. 전분은 감자, 옥수수, 쌀 및 기타 곡물에 풍부합니다..

탄수화물의 분류

단당류

그것들은 단순 당 (simple sugar)이라 불린다. 그들은 탄수화물의 가장 기본적인 단위입니다. 그들은 탄수화물의 기본 단위이며 더 간단한 화합물로 가수 분해 될 수 없습니다.

그들은 가장 간단한 설탕 형태이며 보통 색깔이 없으며 물에 녹고 결정질 고체입니다. 일부는 단 맛이 있습니다. 몇몇 일반적인 단당류의 예는 과당, 포도당 및 갈락 토즈를 포함한다.

모노 사카 라이드는 디 사카 라이드와 폴리 사카 라이드가 생성되는 기초입니다. 탄수화물의이 유형의 몇몇 근원은 과일, 견과, 야채 및 단 것을 포함합니다.

- 포도당

이것은 혈당치로서 동물의 혈액에서 순환하는 단순한 설탕입니다. 그것은 햇빛으로부터 에너지를 사용하여 물과 이산화탄소의 광합성 과정에서 만들어집니다. 그것은 세포 호흡을위한 가장 중요한 에너지 원입니다..

그것은 포도와 덱 스트로스의 설탕에서 발견됩니다.

- 갈락토오스

그것은 과당보다 덜 달콤한 단당류 당입니다. 그것은 우유에있는 유당 성분으로 발견 될 수 있습니다.

- 과당

levulose라고도하며, 많은 식물에서 발견되는 단순한 단당입니다. 포도당과 결합하여 이당당을 만듭니다..

그것은 소화 과정에서 혈류로 직접 흡수됩니다. 순수하고 건조한 fructose는 매우 달콤하고, 흰색이며, 결정적이고 무취입니다. 그것은 모든 설탕 중에서 가장 가용성입니다.

Fructose는 꿀, 꽃, 대부분의 tubers 및 berries에서 발견됩니다..

이당류

이 유형의 탄수화물은 두 개의 단당류가 글리코 시드 결합으로 연결될 때 형성됩니다. 모노 사카 라이드와 마찬가지로 이들은 또한 물에 용해됩니다..

단순한 당 분자의 결합은 작용기로부터 물 분자를 제거하는 것을 포함하는 축합 반응에서 일어난다. 다른 반응들과 함께, 이들은 신진 대사에 필수적입니다.

일반적인 예로는 자당, 젖당 및 말토오스가 있습니다. 가장 일반적인 예는 12 개의 탄소 원자를 가지고 있습니다. 이 이당류의 차이는 분자 내의 원자 위치입니다.

- 자당

그것은 많은 식물과 식물 부분에서 발견되는 자연적이고 일반적인 탄수화물입니다. 자당은 종종 사탕 수수와 사탕무로 추출하여 인간 소비를 위해 정제합니다..

현대 산업 설탕을 정제하는 과정은 흔히 테이블 설탕 또는 단순히 설탕으로 불리는이 화합물의 결정화를 수반합니다.

이 화합물은 전세계 식품 첨가물 및 인간 소비의 첨가제로서 중심 역할을합니다..

- 유당

그것은 우유에서 발견되는 갈락토오스와 포도당으로 구성된 이당류입니다. 유당은 우유에서 추출 될 수 있지만 우유의 약 2 ~ 8 %를 차지합니다.

올리고당

그것은 소수의 단순한 당을 포함하는 사카 라이드 폴리머입니다. 올리고당은 세포를 인식하고 그들을 연결하는 것을 포함하여 많은 기능을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 당지질은 면역 반응에 중요한 역할을한다.

- 당지질

그들은 glycosidically 연결된 탄수화물과 지방입니다. 그것의 주요 역할은 막의 안정성을 유지하고 세포 인식을 촉진하는 것입니다.

탄수화물은 진핵 세포의 전체 막 표면에서 발견됩니다..

다당류

그들은 글루코사이드 결합으로 연결된 단당류 단위의 큰 사슬로 구성된 고분자 탄수화물 분자이다.

그것들은 선형부터 고도로 확장 된 큰 구조 스펙트럼을 가지고 있습니다. 예로는 글리코겐 및 전분과 같은 저장 다당류 또는 셀룰로오스와 같은 구조적 다당류.

다당류는 괴경, 시리얼, 육류, 생선, 곡물 및 채소 잎에서 발견 할 수 있습니다.

- 글리코겐

그것은 인간, 동물, 균류 및 박테리아에서 에너지 저장의 한 형태로 작용하는 다중 사슬 포도당 다당류입니다.

다당류 구조는 체내에서 포도당 저장의 가장 큰 형태를 나타낸다. 인간의 경우 글리코겐은 주로 간세포와 근육 세포에 정교하게 저장되며, 물 3-4 배로 수분을 공급받습니다.

글리코겐은 지방 조직에 주요 에너지 원을 저장하여 장기적으로 에너지의 2 차 저장 기능을합니다..

근육 글리코겐은 근육 세포에 의해 포도당으로 전환되고 간장의 글리코겐은 포도당으로 전환되어 중추 신경계를 포함하여 신체 전반에 걸쳐 사용될 수 있습니다..

- 셀룰로오스

그것은 수백 또는 수천 개의 연결된 포도당 단위의 선형 사슬로 구성된 유기 화합물입니다. 셀룰로오스는 많은 형태의 조류와 마찬가지로 녹색 식물의 주요 세포벽의 중요한 구조적 구성 요소입니다.

일부 종의 박테리아가 그것을 분리하여 생물막을 형성합니다. 셀룰로오스는 지구상에서 가장 풍부한 유기 고분자입니다..

주로 종이를 만드는 데 사용됩니다. 더 작은 양은 셀로판 및 레이온과 같은 일련의 부산물로 전환됩니다..

참고 문헌

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