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가장 인기있는 Ancash 플레이트 10 개
그 Ancash의 전형적인 요리 그들은 주로 기니아 피그, 가금류 (오리와 닭), 돼지 고기 및 경우에 따라 생선으로 준비됩니다. 그들은 또한이 지역의 다양한 농산물을 사용합니다..
Ancash의 가장 전형적인 요리 중에는 매운 기니 돼지 후아 라 시노 스타일, 머리 국물, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, 피클 피클, takapi 등이 있습니다..
그 부분을 위해 매콤한 기니피그 (각 지역마다 다른 준비가되어있는 페루의 전형적인 요리)는 감자와 칠리가 함께 제공되는 튀긴 기니피그로 구성됩니다. 이 전형적인 요리는 Huaraz에서 준비됩니다..
스튜는 일반적으로 머리만을 사용하는 쇠고기 또는 돼지 고기와 함께 양배추 또는 양배추를 기본으로하는 스튜로 구성됩니다.
가장 인기있는 Ancash의 대표적인 요리 10 가지 목록
1- 피클 피클
성분
-생선 필레
-계란
-양파
-감람
-양상추
-기름과 식초
-칠리, 소금, 후추, 커민
-밀 또는 옥수수 가루
준비
생선 필레는 소금과 후추로 맛을 낸 후 밀가루 또는 옥수수 가루를 통과시켜 튀김합니다.
그 사이에 달걀이 끓고 양파와 칠리가 풍부한 기름에 소금과 후추로 튀기고 양파가 반투명 한 색을하면 식초가 첨가됩니다.
양상치는 튀겨 진 물고기가 놓여질 접시를 장식하는데 사용되며, 물고기에는 튀긴 양파가 첨가되고 parboiled 달걀이 놓여집니다
2 - 기니피그 매운맛
그것을 준비하기 위해서는 기니아 피그, 칠리, 마늘 소금과 후추가 필요합니다. 기니아 피그는 칠리, 마늘, 소금 및 후추로 맛을 낸 다음 튀긴다. 찐 감자와 함께 먹을 수 있습니다..
3- 루 칸카 퀴퀴
성분
-암탉
-Llunca (밀)
-당근
-오레가노, 마늘, 칠리
-올리브 오일
-감자
-소금
-셀러리 스페인
-양파
준비
점토 냄비에 물을 넣고 닭고기를 소금과 셀러리 지점 스페인으로 작은 조각으로 잘게 자릅니다. 그 사이에 llunca 또는 밀가루는 물에 잠긴다. 그리고 약 1 시간 후에 그것은 diced 당근과 함께 국물에 추가된다..
다른 냄비에 양파, 오레가노, 마늘, 고추 및 기름으로 드레싱을 준비하십시오. 그 후 닭고기가있는 국물에 드레싱을 넣고 몇 분 동안 요리합니다..
4- 쿠치 칸카 또는 쿠치 칸카
쿠카 칸카 (kuka kanka)는 양상추와 감자 칩 샐러드와 함께 제공되는 구운 돼지 고기이며 삶은 옥수수 곡물입니다..
성분
-새끼 돼지
-식초
-커민, 소금, 후추
-마늘
-옥수수 곡물
준비
식초, 커민, 후추, 소금, 마늘로 돼지 고기를 맛 보시고 하루 종일 또는 밤새도록 쉬십시오..
다음날 돼지는 구이 냄비에 넣어 황금색이 될 때까지 또는 요리 될 때까지 거기에 놓아 둔다..
그 사이에 감자 튀김과 husked 옥수수 요리입니다. 결국 돼지 고기는 감자 튀김과 옥수수와 함께 제공되며 일부 경우에는 상추 샐러드가 함께 제공됩니다.
5- 타 말레
그것은 바나나 잎으로 감싸 인 고기로 채워진 옥수수 다. 그것은 보통 나무 불로 요리됩니다..
6- 머리 국물 또는 피칸 국물
이 국물은 다음과 같이 준비됩니다 : 배꼽, 마늘, 양파, 칠리, 커민, 고수풀, 페퍼민트와 함께 양고기의 머리를 삶고 옥수수는 껍질을 벗기고.
모든 국물 에서처럼 양고기의 머리가 거의 준비되면 별도의 드레싱을 준비하고 추가합니다..
모든 국물에 맛이 들도록 몇 분간 끓여 둡니다..
7- 파스카
성분
-양고기의 고기
-Panza
-파타 데 램
-옥수수
-마늘, 고추, 페퍼민트
-양파
-소금
-기름
준비
남비에서 그들은 양고기, 배 및 양고기의 고기를 넣습니다. 일단 조리되면 작은 조각으로 잘립니다..
마늘, 칠리, 양파 및 기름으로 드레싱하십시오. 나중에, 그 드레싱에서 고기, 배 및 다리의 모든 부분은 튀겨지고, 그리고 나서 그들은 삶은 같은 국물에 다시 넣어집니다..
옥수수와 페퍼민트를 넣고 모든 것이 요리 될 때까지 끓여야합니다. Piesca는 전통적인 페루 수프이며 다른 지역에서는 양고기 대신 돼지 고기를 사용합니다..
훈제 햄 또는 세라노 햄의 8- 다리
훈제 햄의 준비는 약간 복잡하고 그것을하기 위해 며칠이 걸립니다..
돼지 다리와 매리 네이드를 소금에 담아 말리십시오. 다음날 그는 칠리 페퍼를 뿌리고 3 일간 담배를 피운다..
9- 아카 카스 퀴 또는 기니아 피그 국물
이 요리는 Virgen de las Mercedes의 축제에서 결코 실패하지 않으며 Carhuaz Province의 전형입니다. 국물은 기니피그, 감자, 양파, 호박, 당근, 마늘, 소금 및 국수로 준비되어 있습니다..
10- 푸 체로
그것은 양배추 또는 양배추를 기본으로하는 수프 또는 스튜의 일종으로, 쇠고기 또는 돼지 고기를 함유하고 있으며 커민, 오레가노, 후추 및 소금으로 맛을 낸 것입니다..
Ancash의 다른 전형적인 요리
-charqui : 건조하고 소금에 절인 라마 고기.
-라 파차 만카 (La pachamanca) : 지상 오븐에서 조리 한 음식. 이 전형적인 요리는 페루의 여러 지역에서 매우 흔합니다..
-튀긴 송어.
-takapi : 돼지 귀 국물.
-돼지 껍질 (돼지 고기).
-humidas : 계피와 건포도로 채워진 옥수수 반죽과 옥수수 잎에 싸서 찐 것.
-Tarwi ceviche : 타르 위를 가지고 토마토, 실란트로, 후추, 커민, 소금, 식초 및 레몬으로 준비하십시오..
참고 문헌
- Ancash의 요리법. 2017 년 10 월 25 일에 perutravelling에서 검색된 com
- 지역 - Ancash에 의하여 페루 전형적인 음식. 2017 년 10 월 25 일에 작성, arecetas.com에서
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