몫:
15 콜롬비아 아마존 지역의 전형적인 식사
그 콜롬비아의 아마존 지역의 전형적인 음식 이 세 나라의 국경이 아마존 열대 우림에 수렴하기 때문에 콜롬비아, 페루 및 브라질 문화가 침투합니다..
대부분의 요리는 재료와 현지 준비 또는 세계 요리 퓨전으로 풍미가 풍부합니다..
아마존의 원주민 공동체에 대한 조상의 지식과 콜롬비아, 페루 및 브라질 간의 문화의 혼합은 콜롬비아 아마존 지역에서 다양한 요리법 개발에 기여했습니다.
레티샤 (Leticia)는 콜롬비아에서 가장 큰 아마존 도시로 삼중 국경과 아마존 강 (콜롬비아, 2017)의 가장자리에있는 특권적인 위치에 의해 문화적, 미식 적 부를 부여받은 것으로 유명합니다..
콜롬비아 아마존의 전형적인 음식에는 모아도 (moqueado), 구운 것, 잎으로 싸는 것 등 다양하고 다양한 준비 방법이 있습니다.
이 기술들 각각은 어업에서 비롯된 문화와 강에서 추출 할 수있는 모든 것에 영향을받습니다.
피라 루크 물고기는 이전에 설명 된 방법으로 준비 할 수 있으며 콜롬비아 아마존의 많은 준비와 마찬가지로 정글의 강한 맛을 지닌 카사바, 야채, 바나나 및 음식이 함께 제공됩니다..
일반적으로 아마존의 전통적인 요리법은이 지역의 다양한 원주민 그룹의 문화 유산과 그 지역에서 볼 수있는 자연스런 부 (富)로부터 파생되기 때문에 식욕을 돋 우고 이국적인 조상이며 관광객에게 높은 매력을줍니다.
콜롬비아의 아마존 지역의 상위 15 가지 음식
1- 피라 루쿠
아마존 식단은 주로 어류로 이루어져 있습니다. 이 지역에서 가장 상징적 인 물고기는 피라 루크 (Pirarucú)로, 크기가 3 미터에 이르는 큰 크기와 그 저울.
이 제품은 관광객 및 콜롬비아의 아마존 지역을 방문하는 사람들이 가장 많이 찾은 제품 중 하나입니다..
Pirarucú는 여러 가지 방법으로 준비 될 수 있습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 크랙 링과 같습니다. 이것은 물고기가 조각으로 잘리고, 빵가루를 넣고 튀긴 방법입니다..
그것은 보통 레몬, vinaigrette, 유카, 바나나와 야채 (Procolombia, 콜롬비아, 2014).
2- 굽기에서 그릴
콜롬비아 아마존의 전형적인 음식의 대부분은 그릴에 구워집니다. 이것은 소금과 생선과 고기가 야채 (실란트, 파프리카, 양파)로 채워지고, 비자 오 잎 또는 바나나에 싸여 그릴 위에 놓이는 방법입니다.
대부분의 전통적인 아마존 식 요리와 마찬가지로 굽고 또한 유카, 젖은 마 니코와 고추를 동반합니다. 물고기로 준비된 그릴 바베큐는 피라냐, 타폰 또는 보카 치 코로 만들어집니다..
3- Moqueado
moqueado는이 지역의 원주민 전통에서 파생 된 음식입니다. 이 요리를 준비하려면 생선을 꺼내 바나나 잎으로 싸십시오..
나중에 그것은 2 시간 동안 모닥불 위에 놓입니다. 이렇게하면 석탄에서 나오는 연기로 물고기가 요리되거나 콧물이납니다.
누구든지 요리하는 사람은 때때로 불에서 불을 끄고 물고기에서 나오는 지방과 주스가 불을 끄지 않도록 막아야합니다..
보통 메기 나 핀 타딜로가이 준비에 사용됩니다. 다른 동물의 육류도 사용되지만 덜 일반적으로 (SAVAGE, 2013).
4- 시트에 싸여 있음
포장 된 포일은 다른 요리에 사용되는 준비 방법입니다. 비자 오의 잎은 준비 될 음식을 포장하기 위해 끊임없이 사용됩니다..
그것은 콜롬비아 아마존 정글에 널리 퍼져있는 토착 전통의 선조 적 방법입니다.
포장 된 잎은 생선과 카사바 타 말레를 준비하는 데 사용되며, 비자 오 잎 안의 필레로 조리 된 생선 요리 (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
purtumute는 검은 색과 흰색 콩을 티타임과 고수풀로 삶은 스튜입니다. 때때로이 스튜는 옥수수와 소나무 견과류를 포함 할 수 있습니다 (FoodColombian, 2012).
6- 압연
구르는 것은 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기로 가득 찬 길쭉한 파이처럼 보입니다. 또한 내부에 삶은 계란과 건포도가 있습니다..
7 - Mojojoy
mojojoy는 고기 또는 닭고기로 채워질 수있는 구운 흰 유충으로 구성되어 있기 때문에 콜롬비아 아마존에서 가장 상징적 인 전형적인 음식 중 하나입니다..
이 애벌레는 영양 성분이 풍부하기 때문에 많은 아마존 부족의 식단의 일부입니다. 또한 날것, 볶은 또는 튀김으로 먹을 수 있습니다 (Procolombia, 2017).
Cecina와 8- Tacacho
타카 초 (tacacho)는 콜롬비아 아마존 (Colombian Amazon)의 전통 요리로 튀긴 질경이와 라드 (lard)로 만든 것입니다. 육포는 말린 돼지 고기를 훈제했습니다. 거의 항상 타카 초 동행에 사용되었습니다..
9- 휴미 타스
Humitas는 치즈, 고기 조각, 조미료로 채워진 옥수수로 만든 대중입니다. 이 음식은 항상 옥수수 잎에 싸서 찌거나 베인 마리에 싸여 있습니다..
10- Juanes de Yuca
Cassava juanes는 카사바 기지, 닭고기 고기, 쌀 및 육포로 준비된 대중입니다. 이 모든 재료들의 혼합물은 아킬라 (Achira)라고 불리는 은빛 잎에 싸여져 찐다..
11- 인치 카피
인치 카피는 유카, 옥수수, 땅콩, 실란트로, 소금 및 기타 커민 같은 조미료가 들어간 치킨 스프입니다. 콜롬비아 아마존에서 제공되는 대부분의 요리와 마찬가지로 바나나 또는 쌀과 함께 제공됩니다..
12- 가미 타다
가미 타다 (gamitada)는 최대 30 킬로그램의 무게를 낼 수있는 아마존 물고기의 종입니다. 그것은 그릴, moqueado에 준비되어 있거나 잎에서 감싸이고 바나나와 카사바 가루로 봉사했다.
13- 카사 베
카사 베 (Casabe)는 카사바 (cassava)로 만든 하프 (harp) 또는 옥수수 나무입니다. 그것은 물고기 나 고기를 나르는 대부분의 요리에 동반하는 데 사용됩니다..
14 - 파리 냐
화분은 잘 익은 유카와 줄무늬 유카로 만든 카사바 밀가루입니다. 이 밀가루를 체로 쳐서 용기에 넣고 카사바가 탈수 될 때까지 저으면서 저어줍니다..
Copoazú의 15 주스
코코아 스 (copoazú)는 열매의 열매와 비슷한 풍미를 지닌 아마존 열매입니다. 콜롬비아 아마존에서는 음료와 주스를 준비하는 데 사용됩니다..
참고 문헌
- 콜롬비아, U. (2017). 콜롬비아 폭로. 아마존에서 추출한 "세계 폐": uncovercolombia.com.
- (2012 년 2 월 20 일). 콜롬비아 식량. AMAZON 지역 (맛있는)에서 꺼내 짐 - 콜롬비아 전형적인 음식 : foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (2012 년 12 월 6 일). 콜롬비아의 전형적인 식사. 정기 간행물 검색 : comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (2014 년 12 월 19 일). 콜롬비아 일반적인 콜롬비아 음식에서 가져온 콜롬비아 방문 중에 반드시 시도해야 할 사항 : colombia.co.
- (2017). 콜롬비아 아마존에서 먹을 것 : colombia.travel.
- SAVAGE, A. (2013 년 7 월 22 일) 우회로 부족의 요리에서 검색 : 아마존 열대 우림의 음식 탐험 : detourdestinations.com.