콜롬비아의 카리브 지역에서의 전형적인 요리

그 콜롬비아 카리브해 지역의 전형적인 요리 그들은 그 지역에 살았던 세 문화권의 영향을 수집합니다. 이 지역의 비옥 한 땅은 모든 종류의 과일과 채소를 재배하고 해산물과 어류를 바다 (담수 강에서)에서 얻으며 물론 산의 동물도 있습니다.

토착민과 스페인 사람 그리고 아프리카 노예의 자손이이 땅으로 가져 와서 그들의 풍부한 곡물을 모래 속에 넣었습니다..

콜롬비아의 카리브 지역은 북쪽에 위치하고 있습니다. 그것의 이름은 그것을 형성하는 8 개의 부서 중 일부를 제한하는 이름을 가진 바다 때문입니다..

그것의 역사 때문에, 그것의 문화, 가락 또는 식도락에는 거기 살아있는 사람들이 공헌 한 다른 특징이있다.

마지막으로, 콜롬비아의 카리브 식 요리법의 성공에 요리에 여러 문화가 융합 된 사실을 추가 할 수 있습니다. 예 :

• 유럽인 치즈.
• 토착 고추의 칠리.
• 아랍인의 튀김.
• 아프리카 사람의 참마.

카리브 지역 전통 요리

이 지역의 어업 전통은 그 물고기가 그 주민들의 식단에 중요한 무게를 가지고 있음을 의미합니다.

동등하게 빈번한 요리는 쇠고기, 닭 또는 돼지로 만들었다. 가장 많이 사용되는 야채 제품은 카사바, 질경이, 쌀 또는 옥수수와 같은 지역의 야채 제품입니다..

이 지역의 전형적인 요리법이 많이 있습니다. arepas, 해산물 캐서롤, 생선 등을 잊지 않고 이것들은 전통 요리의 일부입니다 :

해안 Sancocho

그것은 지역의 가장 전형적인 요리 중 하나이지만, 우리는이 지역 전역에 더 많은 종류의 산코초를 발견 할 것입니다. 휴일 및 가족 모임에서 널리 사용되는 요리법입니다..

성분은 지역에 따라 다릅니다. 고기는 종종 전형적인 크리올 암탉을 포함하여 하나 또는 여러 종류로 사용됩니다.

또한 물고기 또는 비둘기 완두, 콩과 식물 일 수 있습니다. 다른 일반적인 성분은 옥수수, 녹색 및 잘 익은 질경이, 참마, 카사바 및 감자, 토마토 및 마늘입니다..

해산물 캐서롤

대서양과 태평양 바다가 콜롬비아에 제공하는 다양한 종류의 생선과 해산물 덕분에 해산물 캐서롤과 같은 식도락의 불가사의가 나타납니다..

이 요리는 다음 재료들로 만들어졌습니다 :

• 새우
• 물고기
• 조개
• 다진 양파
• 다진 마늘
• 강판 당근
• 버터
• 올리브 오일
• 파프리카 (빨강 및 녹색)
• 우유 크림
• 토마토 페이스트

이 요리는 일반적으로 우아한 행사에서 제공되지만 일요일에는 가족 급식에서도 매우 일반적입니다..

튀긴 생선

이것은 모든 경우에 대해 매우 간단하고 유용한 준비 요리입니다. 등뼈가없는 생선 필레 (흰색) 한 켤레를 가져 오기만하면됩니다..

이 요리는 튀김 된 생선으로 구성되어 있으며 레몬 두 방울이 첨가되며 일반적으로 소스와 샐러드가 함께 제공됩니다. 그것의 주요 성분은 :

• 흰살 생선
• 식물성 기름
• 밀가루 반 컵
• 소금과 후추 (맛)

카리브 해안에서이 접시는 카사바 만두와 함께 먹습니다..

보카 치코의 과부

보카치 코는 습지와 강에 사는 물고기입니다. 다른 여러 지역에서 다양성이 발견되지만, 가장 잘 알려진 곳은 막달레나 강에서 잡힌 곳으로, 카리브 지역 전체를 가로 지르고 있습니다..

이 생선은 레몬 주스, 마늘, 후추로 2 시간 동안 갈아서 잘 익은 바나나, 유카 및 참마로 요리 할 것입니다. 나중에, torte와 칠리 페퍼 (고추)가 추가됩니다..

어쨌든, 물고기를 소금에 담그고 2 일 동안 건조시키는 방법을 포함하여 더 많은 준비 방법이 있습니다.

호기심이 강한 이름에 관해서 막달레나 전설은 배신당한 여성이 남편과이 여주인을 죽인 것을 확인합니다.

그런 다음 그는 강둑에서 자살했으며 그 이후로 유령이 어부들에게 나타납니다. 그녀를 달래기 위해 조리법을 준비합니다..

아이의 보카치 코

콜롬비아 카리브 해 연안에서이 섬세함은 주로 바랑 키야에서 소비됩니다.

이 요리는 야채와 숯불로 구워지는 보카 치코 먹거리 (담수어와 열대 기후)로 구성되어 있습니다..

보카 치코의 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 보카치 코
• 양파
• 마늘
• 강판 당근
• 파프리카 (빨강 또는 녹색)
• 칠리

이 구운 진미에는 유카와 구아 라포가 동반됩니다..

쌀 코코넛과 함께

이 요리는 보통 고기와 생선을 반주하는 역할을합니다. 그것의 풍미는 달콤 씁쓸하고 2 개의 다른 버전이있다 : 백색 코코넛 밥 또는 Negrito 코코넛 밥.

그것을 준비하기 위해 우유와 펄프가 모두 사용되는 좋은 코코넛이 필요합니다..

그것은 단지 4 가지 또는 5 가지 성분으로 된 간단한 조리법이며, 보통 patacones와 함께 제공되며 튀긴 생선을 동반합니다.

갈가리 찢긴 고기

파쇄 된 고기 ( "낡은 옷"이라고도 함)는 소에서 갈가리 찢긴 쇠고기로 만든 요리입니다..

성분 :

• 쇠고기
• 양파
• 마늘
• 후추 (빨강)
• 오레가노

이 비행기는 때때로 아스파라임으로 채워지며 쌀과 콩을 동반합니다..

콜롬비아 이외에 갈가리 찢긴 고기 나 낡은 옷은 베네수엘라, 파나마, 코스타리카와 같은 다른 카리브해 지역에서 매우 유명합니다..

치즈 또는 Tequeños의 손가락

원래 베네수엘라에서 온이 간식은 콜롬비아에서 큰 수요가 있습니다..

이 샌드위치는 흰 치즈로 채워진 밀가루 (튀김 또는 구운 것)의 덩어리이며, 보통 아침 식사, 스낵, 일부 이벤트에서 잘게 썬 것, 다른 사람들과 함께 먹습니다..

성분 :

• 밀가루
• 버터 (또는 마가린)
• 계란
• 소금
• 물

대중적인 tequeños는 치즈로 채워진 tequeños 인 그러나, 햄 또는 해산물로 채워진 tequeños와 같은 다른 다양성이있다.

조림 토끼

이 요리는 일반적으로 흰 쌀이나 야채 (찐)와 함께 제공됩니다. 토끼를 조각으로 자르고 고기가 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 요리하게하십시오..

이 요리를 준비하는 데 사용되는 주요 성분은 다음과 같습니다 :

• 두 마리의 토끼
• 한 토마토 (잘 익은)
• 마늘 정향
• 케이 퍼스
• 다진 양파
• 다진 파슬리
• 드라이 와인 (반 컵)
• 오렌지 주스 (반 컵)

의심 할 여지없이, 조림 한 토끼는 매우 맛있는 카리브 요리입니다..

카리 마 뇰라

caramiñolas는 치즈로 채워진 유카 롤과 기름에 갈색을 띄운 갈은 소고기입니다..

이 요리는 콜롬비아 캐리비안 요리의 전형적인 요리이며 종종 아보카도 또는 잘게 잘린 토마토와 함께 제공됩니다.

Caramiñola의 성분 :

• 껍질을 벗긴 유카
• 갈은 소고기
• 양파
• 칠리
• 소금과 후추

또한, 다양성으로, 보통 닭고기 나 치즈로 갈아서 만든 육류 충전물을 대체합니다..

닭고기 밥

닭고기 밥은 전 세계적으로 인기있는 음식이지만 카리브해 (및 미국 대륙의 다른 지역)와 아시아에서 더욱 그렇습니다.

콜롬비아 카리브해 지역에서는 주로 다음과 같은 원료를 사용합니다.

• 껍질을 벗기는 닭 가슴살
• 백미 (보통 입자)
• 식물성 기름
• 양파와 마늘
• 토마토 페이스트
• 파프리카 (녹색 및 빨강)
• 파슬리 및 / 또는 고수풀
• 소금과 후추 (맛)

그것이 인기있는 요리이기 때문에, 요리법과 재료는 지리적 위치에 따라 다릅니다.

성숙한 바나나 마자 모라

이 요리는 콜롬비아의 지리적 영역에 따라 다른 요리법을 가지고 있습니다. 예를 들어, Boyacá에서는 달콤한 mazamora (설탕과 판타를 섞은 것)와 짠맛 (양파, 마늘, 고수풀을 섞은 것).

콜롬비아 캐리비안의 특정 사례의 경우이 요리는 주로 다음과 같이 준비됩니다.

• 익은 바나나
• 우유
• 계피 스틱
• 연안 치즈 (짭짤한 맛을 내기 위해)

이 지역에서는 옥수수와 초록빛 plantains가있는 다른 경우도 준비되어 있습니다..

유카 만두

카사 바는 많은 요리법에서 사용되기 때문에이 지역의 요리에서 매우 중요한 요소입니다..

빵은 다른 지역에서도 준비되어 있지만 바랭 퀼라 지역의 전형적인 곳입니다. 그 기원은 해안을 따라 준비된 다른 유형과 마찬가지로 분명히 원주민이다..

그것은 옥수수, 소금 및 이전에 요리 한 카사바의 잎만 필요로하는 아주 간단한 조리법입니다.

그냥 갈아서 잎으로 감싸 주면됩니다. 그들은 일반적으로 소시지와 같은 다른 요리와 함께 제공됩니다..

몬 돈고

몬동고는 카리브해 지역의 또 다른 명물이지만 약간의 변형이있는 다른 지역에서도 발견됩니다..

그 주요 성분은 쇠고기에서 잡은 것입니다. 이 같은 동물의 다리와 일련의 채소를 사용하여 일종의 수프를 만드는 것이 일반적입니다. 이 요리를 완성하십시오 : 옥수수, 감자, 유카, 참마 및 완두콩, 기타.

몬 돈도 (mondongo)라는 용어는 스페인 정복자들로부터 온 것으로 보인다. 특히 Murcia에서는 동물의 배를 사용하는 요리법을 부릅니다..

참고 문헌

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5. 필립스, 매트. 콜롬비아의 카리브 해안의 불가사의. lonelyplanet.com에서 가져온