콜롬비아의 안데스 지역의 전형적인 요리

그 안데스 지역의 전형적인 요리 나리 뇨, 카우 카, 칼 다스, 리사 랄다,하는 Quindio, 우일, 쿤 디나 마르카, 산탄데르, 노르 테 데 산탄데르, 안티 오 퀴아, 톨 리마와 야카 :이 여러 부서 구성으로 콜롬비아의 그들은 다양.

이 요리법은 한 부서에서 다른 다릅니다 것은 사실이지만, 안데스 지역의 요리는 향신료와 강한 조미료의 고기와 고기 국물의 사용 및 사용과 같은 공통의 특정 요소를 가지고.

쇠고기와 돼지 고기는 콜롬비아 안데스 지역의 대부분 요리의 주역입니다. 사실, 아래에 제시 될 전형적인 요리 중 다섯 가지는 적어도 한 종류의 고기를 포함합니다.

다음으로 콜롬비아 안데스 산맥의 전형적인 요리 8 가지가 제시됩니다. 이 요리 중 두 개는 주로 아침 식사에서 소비되며 네 개는 점심 시간에 먹고 두 개는 디저트입니다.

안데스 지역의 해설학 : 전형적인 요리

1 리브 수프 또는 데드 리프트

갈비 국물은 콜롬비아 요리의 가장 일반적인 요리 중 하나입니다. 소의 갈비 수프, 보통 소.

갈비뼈는 마늘, 실란트, 파슬리, 양파와 칠리와 함께 물에 삶는다. 또한 감자, 오쿠 모, 유카, 참마 등의 야채가 추가됩니다..

리브 국물은 일반적으로 빵이나 옥수수 빵과 함께 아침 식사를 먹을 수있다 (후자는 일반적으로 콜롬비아 요리의 전형적인 요소입니다).

또한 갈비찜은 숙취에 대한 치료제로 사용됩니다. 이것이 "levantamuertos"라고 불리는 이유입니다..

또한 채소와 갈비의 혼합물은 많은 양의 영양분을 제공하므로 빨리 먹는 사람들의 에너지를 회복시킵니다..

2- 창가

콜롬비아의 안데스 지역의 대표적인 수프, 특히 보 야카 (Boyacá)와 쿤 디나 마르카 (Cundinamarca) 지역의 수프입니다. 그것은 콜롬비아의 수도 보가 타에서 매우 흔합니다..

이 수프는 같은 양의 물과 우유를 소금 한 조각과 섞어서 만듭니다. 이 혼합물은 비등되고 이미 거품이 일 때 껍질이없는 계란이 첨가되어 노른자를 부수지 않도록주의한다..

당신이 계란을 요리하고, 부추 (종종 사전에 튀김이 식물의 맛을 향상시키기 위해)와 곱슬 실란트로를 추가하는 동안 몇 분 동안 불에 남아.

이 수프에는 우유 수프에 담근 단단한 빵이 담겨져 있습니다. 보통 아침 식사 때 먹는다..

3- 아 지아 코

Ajiaco 닭고기, 옥수수, 아보카도, 감자, guascas, 실란트, 파슬리, 후추, 마늘, 양파로 만든 크림 수프의 일종이다. 그것은 전형적인 안데스 감자의 세 가지 유형으로 구성됩니다 사바나 감자, pastusa 및 크리올.

감자는 끓여서 일종의 퓌레를 형성합니다. 이 혼합물에 닭고기, 닭장 및 기타 성분을 첨가하십시오. ajiaco의 일관성을 향상시키기 위해 우유 나 크림을 첨가 할 수 있습니다..

4- 타멜레즈

Tamales는 라틴 아메리카 요리의 전형적인 요리입니다. 그러나 각 지역마다 다르게 준비되어 있습니다..

콜롬비아 안데스 지역의 타 말레는 요리에서 나온 쌀을 기반으로 한 반죽을 사용합니다 (조금 끈적 거리는 경우).

이 혼합물은 작은 공으로 반죽되고 바나나 잎에 퍼집니다. 그 후 닭 고기, 쇠고기 또는 돼지 고기 스튜로 채워진다. 곡물 (완두콩, 콩, 렌즈 콩 등)과 함께 만들 수도 있습니다..

스튜가 추가되면, 타마레가 닫혀 바나나 잎에 싸여 있습니다. 그런 다음 끓는 물에 익히고 볶아서 쌀 반죽이 붕괴되지 않도록합니다..

5- 트레이 paisa

트레이 paisa는 그것을 구성하는 풍부한 음식이 특징입니다. 특정 재료 나 강조 표시 재료가 없기 때문에 요리는 아닙니다.이 트레이의 진정한 주인공은 수량입니다..

paisa tray의 성분은 한 곳에서 다른 곳까지 다양하지만,이 요리의 정식 요소는 다음과 같습니다.

- 돼지 고기 팥.

- 흰 쌀.

- Chicharrón (튀긴 돼지 피부, 그것의 견실함은 아주 파삭 파삭하다).

- 스테이크.

- 튀긴 계란.

- Patacones (튀김 된 질경이의 조각 또는 조각).

- 소시지.

- 아보카도.

- Arepas.

paisa 트레이의 다른 버전에는 로스트 비프 (roast beef), 돼지 고기 및 쇠고기 간.

6- 돼지

새끼 돼지는 새끼 돼지로 3 개월 이상 된 접시입니다. 보통 구운 것입니다..

새끼 돼지를 준비하려면 동물의 피부를 철저히 청소하고 불순물을 제거하고 내장을 제거해야합니다. 고기가 깨끗 해지면 양념을합니다..

어떤 사람들은 돼지 가죽에 구멍을 뚫어 올리브, 케이 퍼, 당근, 마늘, 양파로 채 웁니다. 다른 사람들은 돼지 고기 또는 쇠고기 스튜를 준비하고 돼지 소스를이 소스로 채 웁니다..

고기가 이미 요리사의 맛에 가득 차게되면 새끼 돼지가 구워집니다. 돼지 고기를 요리하는 동안 약간의 지방을 첨가하여 고기가 육즙이 많도록하는 것이 좋습니다..

7- Manjar blanco

흰색 manjar는 옥수수 녹말 (옥수수 전분)과 우유로 만든 디저트입니다. 옥수수 전분과 우유를 섞으면됩니다. 이 혼합물은 불에 올려 져서 끊임없이 휘저어진다..

요리 할 때 설탕이 첨가됩니다. 계피, 레몬 향 및 바닐라 에센스와 같은 다른 재료도 맛볼 수 있습니다..

일단 진미가 요리되면, 그것은 작은 용기 (각 부분에 하나씩)에 남아 있고, 굳히기 위해 냉장 될 수 있습니다.

8- Chicha

Chicha는 콜롬비아에서뿐만 아니라 안데스 산맥의 전형적인 디저트입니다. 그것은 시리얼 기반 음료, 주로 귀리, 밀과 옥수수입니다.

어떤 지역에서는 chicha가 특정 알콜 강도를 얻도록 발효되도록 허용됩니다..

참고 문헌

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