일본과 서양의 9 가지 종류의 스시

몇 가지가있다. 초밥의 종류, 각기 다른 풍미와 독특한 정교함을 가지고 있습니다. 이 기사에서는 가장 일반적인 것을 설명 할 것입니다.. 

초밥은 일본에서 오랜 전통을 가지고 있으며 그 사용은 역사를 통해 널리 퍼졌습니다. 그럼에도 불구하고 서구 문화에서 요리가 결정적으로 정착 한 것은 21 세기에 들어서기 전까지는되지 않았습니다..

일본 초밥은 야채와 생선과 함께 식초, 설탕 또는 소금으로 절인 쌀 요리법에 따라 부름.

스시라는 단어는 "쓴 쌀"또는 "신 쌀"로 번역되는 일본어 단어를 말하며, 이는 나 레즈시라는 용어에서 유래되었으며 쌀의 발효 과정을 우회하는 데 사용되었습니다.

따라서, 우리는 스시에 대해 조리 된 쌀을 언급하기 위해 이야기합니다. 많은 사람들이 이러한 유형의 정교함에서 근본적인 부분이라고 생각하지만 자신의 말은 생선의 중요성을 버립니다.. 

이 준비를 먹는 적절한 방법은 가장 강하게 도달 할 때까지 가볍고 부드러운 맛의 물고기로 시작됩니다. 우리가 색상에 대해 말하면, 가장 미묘한 것은 흰색, 중간, 분홍색 및 강하고 적색입니다..

또한 초밥에는 간장이나 와사비, 초록색과 매운 풀을 함께 사용하는 것이 일반적입니다. 보통 각 조각의 맛에 따라 조금 더 추가 할 수 있지만 이미 조각 안에 들어 있습니다..

초밥과 그 주변의 모든 것을 완전히 이해하려면 몇 가지 용어를 알아야합니다.

• 하시: 생선을 먹는 유명한 젓가락을 가리키는 일본어 용어.

• 노리: 가장 소리가 날 수있는 단어 중 하나. 그것은 초밥을 만드는 데 사용되는 검정으로 촬영 전형적인 녹색 조류를 참조하게.

• 알: 일반적으로 요리의 상단 영역에 배치하는 생선 계란. 그 맛은 짠맛이며 흥미로운 색과 질감을 접시에 제공합니다..

• 마키 스: 다양한 종류의 초밥이 만들어진 대나무 매트.

• 카이 텐 주시: 분명히 한 번 이상 식사를하는 사람들이 일종의 컨베이어 벨트에서 그들의 접시를 선택하는 전형적인 레스토랑을 보았습니다. Kaiten Zushi 또는 "초밥 열차"는이 유형의 레스토랑이 불리는 이름입니다..

• 이타 마에: 요리사가 스시 전문가라고 부르는 이름.

가장 일반적인 9 종류의 스시

각기 다른 종류의 초밥은 zushi라는 접미사로 불립니다 (예 : Makizuhi, Nigirizhusi). 그럼에도 불구하고 인기있는 전통으로 인해이 접미사가 삭제 된 이름이 표시됩니다..

또한, 더 많은 종류의 sushis가 있습니다. 이 목록에서 나는 보통 발견되는 가장 중요한 9 가지를 보여주고 싶었습니다. 이들은 가장 상업화되고 평범한 것입니다..

1- 니기 리

초밥은 고구마에있는 생선 조각을 가진 유명한 고분으로 여러 요리사가 와사비를 더합니다. 그 이름은 문자 그대로 "손으로 눌러 진 스시".

nigiri의 적절한 섭취가 한 입에 이루어집니다. 이런 식으로하지 않는 것이 좋습니다. 당신이 그것을 얻을 수 없다면, 그것이 두 번 물어도 그것을하려고하십시오..

니 기리의 가장 흔한 성분 중 일부는 문어, 민물 장어, 바다 장어, 오징어 또는 달콤한 달걀입니다..

2 마키

니 기리 (Nigiri) 옆에서 가장 유명한 것 중 하나. 그것의 이름은 두루마리의 모양으로 만들어지는 초밥의 아무 유형 나 언급한다. 일반적으로 그 준비는 마키 스 (makisu)에서 이루어지며, 해조류 또는 노리로 포장 된 쌀이며 참치, 오이, 당근 또는 아보카도와 같은 야채 또는 그 내부의 생선을 소개합니다.

다른 경우, 마키는 콩, 오이 또는 심지어 달걀 종이로 준비 할 수 있습니다..

결과는 나중에 크기에 따라 6 조각 또는 8 조각으로 절단되는 대형 롤입니다..

또한 알려진 이름 인 norimaki라고 들었을 수도 있습니다..

• 호소 마키

그들은 마키의 롤이지만 작은 부분입니다. 그 내부는 삐걱 거리고 있어야한다. 그래서 그 재료는 야채이어야한다..

그들은 보통 지름이 약 2 센티미터 반 정도입니다.

• 후토 마키

호소 마키의 반대편. 이것들은 발견 될 수있는 가장 큰 마키 정교입니다. 그것의 커트는 그것의 큰 크기 때문에 더 얇다 - 직경 2 인치 -.

그 내부에는 일반적인 마키에서 일반적으로 소개되는 것의 충전이 두 배 소개됩니다..

• 에 오마 키

"행운의 주소 롤"으로 번역 된이 유형의 마키에는 버섯, 달걀, 장어 등 총 7 가지 성분이 들어 있습니다..

그것의 성분의 숫자와 함께, 그것은 또한 번호 7가 상징 번호이기 때문에, 그것을 먹을 때 운을 가져온 ㄴ다는 것을 말한다.

• 군 칸마 키

마키의 또 다른 다양성. 그것의 의미, "전함"은 그 형태를 가리킨다..

그것은 쌀 기지와 노리 미역으로 둘러싸여 있습니다. 그러나 그 상부에는 다른 달걀이 놓여있다..

• 우라 마키

놀랍게도 그것은 거꾸로되어있다 : 바깥쪽에 쌀과 안쪽에 노리 해초.

• 캘리포니아 롤

미국과 브라질에서 발명 된 게와 아보카도 (때로는 마요네즈)가 포함 된 다양한 마키.

그것의 특징 중, 아보카도의 부재는 두드러진다. 캘리포니아 롤에서 일본 아보카도를 거의 발견하지 못할 것입니다..

• 테 마키

유럽 ​​국가에서는 그다지 흔하지 않은 temaki는 4 개의 손가락에 대해 기묘한 종류의 원추형입니다. 그것은 노리 미역과 쌀이 가득한 일종의 생선.

사시미 주문시 때때로 간장과 섞인 와사비.

3- 사시미

스시의 정의에 따르면 초밥이 아니지만 많은 곳에서 스시로 간주됩니다. 그들은 조각으로 잘라 생선의 스트립입니다.

그들은 와사비 또는 폰즈 소스 (콩, 레몬, 식초, sai 및 mirin의 감귤류로 만든 소스)와 같은 다양한 종류의 반주로 단독으로 먹을 수 있습니다. 이것들은 젓가락이나 해시로 먹어야한다..

사시미의 가장 흔한 종류는 연어, 오징어, 참치, 문어, 고래 고기, 성게, 복어 또는 가리비입니다..

4- 치라시 

"흩어져있는 스시 (spattered sushi)"라는 번역본에 의하면, 일본에서는 그 사용이 적습니다. 그럼에도 불구하고, 우리는 chirashi에 대해 다양한 회와 다양한 식초 또는 야채 드레싱이있는 쌀 한 접시를 언급합니다..

그것은 일반적으로 나무 그릇과 총 9 가지 재료로 제공되지만 맛에 따라 다를 수 있습니다. 그것은 가정에서 아주 대중적입니다. 왜냐하면 그것이 가장 쉬운 방법 중 하나이기 때문입니다. 단순히 남은 음식을 많이 먹어도 충분합니다..

5-이나 리 

이 유형의 초밥의 이름은 농업, 쌀 및 다산을 나타내는 과리 (Inari)라고 불리는 불교의 여신을 지칭합니다..

이들은 식초에 볶은 두부의 "봉지"입니다. 그것의 창조는 상기 화합물의 얇은 조각을 자르고 그 후에 튀기는 것에 의해 만들어진다..

그것의 상부에서 야채는 소개 될 수있다.

6- 오시 주쉬

직사각형 및 정사각형 모양으로, 그 정교는 같은 모양을 가진 나무 상자로 행해진 다..

그 아래 부분은 쌀로 이루어져 있고, 위쪽 부분에는 다른 채소와 생선이 놓여져 있으며, 까기와 특정 유사성을 보입니다.

7- 나레

생선을 절제하고 소금에서 총 6 개월 동안 보존하기 위해 처음 씻어 낸다. 그 결과 치즈와 비슷한 더러운 냄새가 난다. 이 초밥은 가장 큰 식용 음식 중 하나 인만큼 훌륭한 가치를 자랑합니다.. 

그것은 shasimi의 형태로 스트립의 형태로 잘라 제공됩니다. 그것은 또한 alga로 포장 될 수있다..

8- 테마 리

초밥의 종류는 초밥과 매우 비슷합니다. 그 차이는 그 크기와 모양에 있으며, 훨씬 작고 둥글다..

이 준비는 일본 소녀의 날 3 월 3 일에 전통적으로 소비 된 것으로 알려져 있습니다..

9- 차킨

shusi 선물하는 좋은 방법. 계란 주름의 층에 싸여 있고 알 고가 닫힌 주먹밥입니다..

이런 종류의 스시를 만드는 방법은 쌀 요리와 다른 음식에 크립을 만드는 방법으로 요약됩니다.

크립은 달걀을 때리고 중간 정도의 낮은 열에 팬 위에 부어 만든다..

호기심

- International Sushi Day는 6 월 18 일에 개최됩니다. 이 음식에 대해 열렬한 Chris Demay는 2009 년부터이 음식에 헌신하는 날을 정할 것을 제안했습니다..

- 전통적으로 남자들 만 초밥을 만들 수있었습니다. "변명"은 여성들이 더 높은 체온을 가졌 기 때문에 쌀을 준비 할 때 그 맛을 바꿨다..

- 유럽에서 가장 많이 사용되는 makis 중 하나는 연어입니다. 흥미롭게도 이러한 것들은 일본에서 발견하기가 실질적으로 불가능합니다. 그 이유는? 노르웨이 사람들은 옛 대륙에서 80 년대에 연어를 도입했습니다..

- 접시를 비워두면 요리사는 자신을 만족시키는 데 필요한 양의 음식을 다 먹지 않았다고 생각할 것입니다. 그러므로, 접시에 조금만 남겨 두는 것이 정상입니다..

- 원래의 형태로 스시는 손가락으로 먹습니다. 젓가락은 생선회로 잘게 썬 것입니다. -.

- 언젠가 일본을 여행한다면, "이타 다 키마 스"라는 단어를 먹기 시작하기 전에 그것을 발견하게 될 것입니다. 다음으로, 젖은 수건으로 손을 씻어야합니다..