13 가지 주요 곡물

그 곡물의 종류 쌀, 옥수수, 밀, 호밀, 귀리, 보리, 사탕 수수, 키 누아, 아마 종자, 먼로, 메밀, 철자와 수수. 시리얼은 유기체에 필수적인 식품 그룹 중 하나이므로 인간의 식단에서 가장 중요합니다. 이들은 곡물을 위해 재배되는 풀밭의 식물에 속하며, 음식은이 씨앗으로 만들어집니다..

시리얼은 몇 가지 요소가있는 구조를 가지고 있습니다. 그들 중 하나는 씨앗의 핵심에있는 세균이며, 새로운 식물의 개발을 가능하게합니다..

다른 하나는 배아를 둘러싼 밀가루 또는 배설물 인 배젖입니다. 머리를 보호하는 훨씬 더 단단한 층인 곡물과 껍질의 곡물을 덮는 외층 인 testa.

곡물에는 전분, 지질, 셀룰로오스 및 기타 단백질과 같은 인간 영양에 기본이되는 성분이 들어 있습니다. 전분은 내부에 있으며 단백질, 미네랄 및 섬유질이 풍부합니다. 이 음식은 또한 물과 탄수화물이 풍부합니다..

가공에 따른 분류

곡물에는 여러 가지 유형이 있지만 처음에는 세 가지 유형으로 분류 할 수 있습니다 당신의 가공에 따라:

정제 된

이것은 밀기울과 그것을 구성하는 세균이 추출 된 종류의 시리얼입니다. 이 과정으로 인해 그 질감은 더 미세하고 보관 수명은 훨씬 길어집니다. 문제는이 과정이 많은 양의 영양소, 특히 섬유를 제거한다는 것입니다..

통합

이것은 분쇄 과정에서 밀기울이나 세균이 제거되지 않는 지각을 보존하는 종류의 시리얼입니다. 이러한 이유로 그들은 섬유, 칼륨, 셀레늄 및 마그네슘과 같은 영양 특성을 유지합니다..

풍성한

그것은 제거 된 영양소가 인위적으로 첨가 된 세련된 시리얼입니다. 그러나 일부 영양분이 추가 되기는하지만 잃어버린 섬유는 회복 될 수 없기 때문에 Wholegrain보다 좋지 않습니다..

그들의 품종에 따른 곡물의 종류

쌀

이것은 세계에서 가장 잘 알려진 곡물 중 하나이며 가장 많이 소비되는 곡물 중 하나입니다. 그것은 잘 관개되거나 강 델타에 있어야하는 물 웅덩이가있는 토양에서 자랍니다..

그것은 품종이 다른 매우 다양한 음식입니다. 모양에 따라 길거나 중간 또는 짧은 입자로 분류 할 수 있습니다. 색깔에 따라 아로마와 터치는 찹쌀, 아로마 또는 색소 일 수 있습니다. 그리고 그것의 산업 처리에 따르면 기화되거나 preooked 될 수있다. 그것은 또한 통합되거나 세련 될 수있다..

쌀은 대부분의 전분을 함유 한 시리얼입니다. 탄수화물뿐만 아니라 소량의 티아민, 리보플라빈, 니아신이 포함되어 있습니다. 대다수의 쌀은 아시아 대륙에서 시작되었으며 여러 가지 용도로 사용됩니다 : 고명, 스튜, 샐러드, 심지어는 오일과 와인 생산.

옥수수

옥수수, 옥수수 또는 기장이라고도 알려진 옥수수는 세계에서 가장 많이 생산되는 시리얼입니다. 그 식물은 대개 매우 크고 귀는 진한 보라색에서 노랑색 (가장 보편적 인 것)까지 다양한 색이 될 수 있습니다. 이 음식의 대부분은 미국에서 생산됩니다..

그것은 다양한 식품의 창조를 허용 매우 다목적 시리얼입니다. 비타민 A와 B가 풍부하여 마그네슘, 인, 산화 방지제와 탄수화물이 풍부하여 영양가가 높습니다..

몸이 장내 식물상을 조절하고 당뇨병과 심장 질환과 같은 질병을 예방하는 데 도움이되며, 글루텐을 함유하고 있지 않기 때문에 체강 질병이있는 사람도 섭취 할 수 있습니다.

밀

이것은 세계에서 가장 많이 재배되는 곡물 중 하나입니다. 주로 다양한 제품에 사용되기 때문입니다. 밀과 정제 된 밀가루, 세 몰리나, 밀기울 또는 맥주가 생산됩니다. 경도, 색깔 및 자라는 계절에 따라이 시리얼의 종류가 다양합니다..

밀은 100 그램 당 339 칼로리를 제공하기 때문에 가장 칼로리가 많은 곡물 중 하나입니다. 그것은 포화, 불포화 및 단일 불포화 유형의 탄수화물과 지방을 함유하고 있습니다.

그러나 단백질, 비타민 및 미네랄도 포함됩니다. 알츠하이머, 치매, 여성 불임과 같은 질병에 좋습니다..

라이

원래이란에서 나온 호밀은 밀가루의 일부입니다. 이 시리얼의 귀는 길고 가늘다. 그것은 보드카, 위스키 또는 브랜디와 같은 알콜 음료의 생산 및 밀가루의 제조를 위해 일반적으로 사용됩니다.

이 시리얼은 밀가루를 위해 조각이나 땅에서 조리 할 수 ​​있습니다. 그것은 항산화 제, 섬유질 및 페놀 산이 함유되어 소화 시스템의 적절한 기능과 관련이있는 식품입니다. 그것은 야채와 볶음밥을 사용하여 스튜를 준비하고 다른 종류의 빵을 만들기 위해 사용됩니다. '

귀리

이것은 가장 잘 알려진 음식 중 하나입니다. 그것은 섬유질, 복합 탄수화물, 올리 유원계, 아미노산, 비타민 (B1, B2 및 비타민 E 등)과 미네랄 (칼슘, 철, 마그네슘 및 아연)이 풍부합니다..

당뇨병과 같은 질병을 퇴치하고 에너지를 공급하며 혈당을 안정시키는 데 도움이되는 훌륭한 동맹국입니다. 그것은 또한 높은 콜레스테롤의 조절에 기여하고 천연 이뇨제로 작용합니다.

귀리는 추위와 온화한 기후에 완벽하게 적응하는 시리얼입니다. 그것의 색깔은 그것이 세련 되느냐 필수품 이냐에 따라 검은 색, 회색, 베이지 색 또는 노란색 일 수 있습니다. 그것은 전체 시장, 박편 또는 뮤 즐리에서 찾을 수 있습니다.

보리

밀과 비슷한 시리얼로 빵을 만드는데도 사용됩니다. 보리는 시리얼이나 밀가루로 갈아서 조리 할 수 ​​있습니다. 그것의 감미롭고 아몬드 풍미에 의해 다른 음식과 구별됩니다.

그것의 재배는 기후의 어떤 유형든지를 위해 적당 하 다른 색깔의 일 수 있기 때문에 아주 다재다 : 갈색, 가벼운 갈색 또는 자주색.

이 시리얼의 가장 보편적 인 사용은 맥주 및 다른 주류의 제조에 주요 성분으로 사용됩니다. 그러나 그것은 또한 다른 요리를 준비하는 역할을한다..

밀보다는 단백질이 많이 함유되어 있지만 글루텐은 적습니다. 반면에 그것은 섬유, 산화 방지제, 비타민 및 미네랄에서 가장 부유 한 곡물 중 하나입니다.

사탕 수수

이것은 인간의 소비뿐만 아니라 동물을위한 곡물입니다. 그것은 미국, 아시아 및 유럽에있는 그것의 근원이 있고, 가뭄과 열에 저항하기 때문에, 건조한 지역에서 경작 될 수있다.

사탕 수수는 알콜 음료의 정교함에서 높게 사용되고 글루텐이 부족하다는 사실 때문에 그것은 펠리컨에 의해 소비되는 것이 특별합니다.

이 곡물은 보통 찐 것 또는 수프를 보완하는 것으로 준비됩니다. 수수는 다양하지만 색상별로 구분하여 백색 및 적색 수수 수수으로 분류 할 수 있습니다.

다른 한편, 그것은 고품질, 느린 흡수 및 낮은 지방 함량의 설탕을 가지고 있습니다. 그들이 함유하고있는 단백질은 고품질이 아니지만 우유 나 콩과 결합 할 때 생물학적 가치가 높은 단백질을 유기체로 얻을 수 있습니다.

Quinoa

Quinoa는 제대로 곡물이 아니지만 그 자체로 소비됩니다. 그것은 pseudocereal로 알려진 씨앗입니다. 대부분의 곡류와 비교할 때,이 음식은 많은 양의 단백질, 섬유질 및 지방질, 특히 불포화 지방을 함유하고 있습니다. 또한, 오메가 3, 오메가 6의 함량이 우수하며 탄수화물 함량이 적습니다..

미량 영양소와 관련하여 퀴 노아에는 칼슘, 칼륨, 철, 마그네슘, 인, 아연뿐만 아니라 비타민 B와 비타민 E가 들어 있습니다..

혈당 지수가 낮아 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이됩니다. 보통 쌀, 샐러드, 햄버거, 케이크 등에서 섭취합니다..

파로

이 식물의 외관은 밀의 외관과 비슷합니다. 그것은 많은 양의 밀기울을 함유하고 있지만 곡물을 가공 할 때 손실됩니다.

원적외선은 고무질 짜임새가있어 폴렌타와 빵을 준비하는 데 완벽합니다. 그것은 물 조성이 약 10 % 인 시리얼입니다..

다른 곡물과 마찬가지로 farro는 칼슘, 칼륨, 철, 마그네슘, 인과 같은 무기 염류뿐만 아니라 A, B, C 및 E와 같은 비타민이 풍부합니다. 그것은 또한 불포화 지방산, 단백질 및 불용성 섬유.

그것의 재산 덕분에, 그것은 수복 및 antianemic 기능을 수행하고, 변비, 당뇨병 및 고 콜레스테롤 혈증 및 대장 암과 같은 다른 질병의 예방에 기여합니다..

아마 종자

아마 씨는 퀴 노아와 같이 시리얼이 아니지만 그대로 사용됩니다. 그들은식이 섬유, 약한 에스트로겐, 오메가 3와 오메가 6 지방산, 비타민과 미네랄이 풍부한 종자입니다. 그들은 또한 소화를 촉진시킬뿐만 아니라 장의 이동을 촉진시키는 소화 효소를 함유하고 있습니다..

이 superfood는 콜레스테롤을 줄이고 변비 문제를 예방할뿐만 아니라 체중 감량을위한 다이어트에 적극 권장됩니다..

섭취하기 위해 씨앗은 일반적으로 집에서 만든 빵, 비스킷 또는 롤빵에 넣기 위해 짓 눌린 다. 그들은 또한 과일 주스, 요구르트, 샐러드, 소스, 스프 등에서 혼합 될 수 있습니다..

메밀

이 음식은 또한 가짜 수수의 범주에 속합니다. 글루텐을 함유하지 않으며 단백질, 미네랄 및 항산화 물질이 다른 곡물보다 풍부하기 때문에 기존 밀의 건강 대체물로 추천됩니다. 일반적으로 곡물의 형태로 사용, 흠뻑 적시거나 삶은 것, 찌질, 싹, 밀가루 등.

중요한 섬유 함량 덕분에 혈당치를 조절하는 데 도움이됩니다. 또한 심장 건강을 개선하고 순환에 좋으며 대장 암의 위험을 줄여줍니다..

반면에 글루텐은 없지만 가공 된 장소에서 교차 오염의 위험이 없도록하여 체강에서 섭취 할 수 있도록해야합니다.

철자가있는

그것은 고대에 널리 쓰이는 밀의 다양성이다. 그 원산지는이란과 이집트, 심지어 중국에 있으며, 맥주와 비슷한 알코올성 음료의 생산에 사용되었습니다..

그 사용법은 유럽으로 조금씩 확장되어보다 풍요로운 수업을위한 빵을 준비하는 데 사용되었습니다. 그러나, 그것의 소비는 오늘 그것이 특히 제공하는 영양 이득 때문에 재 포장되었습니다.

철자는 식물성 원재료의 최고의 단백질 공급원 중 하나이며 수량으로 섭취하고 적절한 조합으로 붉은 고기를 대신 할 수 있습니다. 이 전체 곡물에 들어있는 단백질에는 섬유질과 지방이 많이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 콜레스테롤을 함유하지 않으며 비타민과 미네랄을 공급합니다..

밀레

이것은 가장 오래된 곡물 중 하나입니다. 알칼리화 식품이며 다시 미네랄 화됩니다. 보통 동부에서 정기적으로 섭취되며 갑작스런 온도 변화에 견딜 수있는 곡물입니다. 그것은 빨리 자라며, 물을 거의 필요로하지 않고 해충에 대한 저항력이 강합니다..

기장은 쉽게 소화 된 식품이며 글루텐을 함유하고 있지 않기 때문에 체강 질병이있는 사람들에게 적합합니다. 섬유질, 마그네슘, 인, 지방산, 철분 및 B 군의 비타민이 풍부합니다..

이러한 모든 특성 덕분에 변비, 가슴 앓이, 궤양, 가스, 설사 등의 소화 장애를 앓고있는 환자에게 이상적입니다. 당뇨병, 철분 결핍 빈혈, 스트레스, 피로, 임신 및 수유기의 경우에도 그 섭취가 권장됩니다.