몫:
건강을위한 버섯의 10 가지 큰 이점
그 버섯 섭취의 이점 그들은 암 예방, 뼈 강화, 심장 건강 돕기, 면역계 강화, 과학적 연구에 의해 승인 된 다른 놀라운 것들 중에서도 다양합니다..
버섯은 칼로리가 적고 나트륨, 지방, 콜레스테롤, 글루텐이 없습니다. 그들은 셀레늄, 칼륨 (8 %), 리보플라빈, 니아신, 비타민 D, 그들에게 영양소와 생리 활성 물질의 가치있는 소스를 만들어 다른 사람과 요리 맛과 조리 특성에 대한 훌륭한 자원을 포함하여 중요한 영양소를 제공.
그들은 한의학의 필수적인 부분이었고, 수 천년 동안 다양한 질병을 예방하거나 치료하기 위해 사용되어 왔으며, 사실 고대 이집트인들은 그것이 불멸의 식물이라고 믿었습니다.
1- 수명 연장
1950 년대 중반에, 하만은 산화 방지제의 공급이 불충분 할 때하는 만성 질환, 조기 노화로 이어지는 이벤트의 폭포를 트리거 것으로 나타났다 "이론 급진적 노화"에 게시했다 짧은 인생.
항산화 보충제 또는 항산화 물질을 함유 한 식품은 신체가 산화 적 손상을 줄 수 있도록 도와줍니다.
화학 및 생화학, 세르비아의 베오그라드 대학의학과는 "버섯은 폴리 페놀, 다당류, 비타민, 카로티노이드 및 미네랄 때문에 생리 활성 물질의 중요한 항산화 특성을 가지고"고 결론을 내렸다 연구를 실시.
그것은 버섯이 항산화 방어의 개선에 사용될 수 있고 따라서 산화 스트레스의 수준을 감소시킬 수 있음을 의미합니다..
2 - 유방암 위험 감소
소비 기반 음료 녹차, 그리고 다이어트와 건강 한 라이프 스타일과 함께 건강, 웨스턴 오스트레일리아, 신선 하 고 말린 버섯의 높은 일일 섭취 대학의 학부에서 연구에 따르면,의 위험을 감소 폐경기 전후 여성의 유방암.
또한, 의학, 한양 대학교, 서울, 한국의 예방 의학 교실 교수의 조사는 강력한 증거가 거기에 있다고 판단,식이 버섯의 섭취와 유방암 위험 사이의 연관성을 평가 폐경기 여성의 위험 감소, 그러나 폐경 전 여성의 위험 감소.
또한, 다른 유형의 암에 대한 치료에서 이점을 보여주는 다른 연구가 있습니다.
3 - 그들은 심장의 건강을 증진시킨다.
식품 품질, 스페인의 대학 캠퍼스 Duques 드 소리아 센터에 따르면, 심혈관 질환은 서구 사회에서 이환율과 사망률의 가장 흔한 원인 중 하나입니다, 그래서 그들은 버섯의 섭취의 영향을 연구하고 싶었 일부 대사성 마커 (콜레스테롤, 중성 지방, 혈압, 염증성 손상 등)에서 심혈 관계 질환의 위험을 잠재적으로 줄일 수 있습니다.
이 연구는 곰팡이가 잠재적으로 기능적으로 간주 될 수 있으며 건강하고 아픈 개체의 면역 체계를 강화 시킨다는 결론을 내렸다. 또한 동물과 인간에 대한 연구에서 일부 유형의 곰팡이에 대한 콜레스테롤 저하 효과가 있습니다. 그러나 이러한 연구에서 더 많은 연구가 필요하다고 주장합니다..
4- 체중 감량에 도움
버섯의 포만감 지수는 지금까지 알려진 가장 높은 것 중 하나이며 체중 감량에 도움이됩니다..
FASEB 저널에 발표 및 존스 홉킨스 블룸버그에서 체중 관리 센터가 실시한 새로운 연구는 점심 시간에 붉은 고기 버섯을 교체, 개선하고 유지하기위한 유용한 전략이다 것을 발견 체중.
이 연구에서는 주로 과체중 여성들이 참여했으며, 1 년 동안 고기 대신에 버섯을 먹었습니다. 테스트가 끝나면 참가자들은 표준식이 요법에 참여한 참가자들과 비교하여 신체 조성이 향상되어 체중과 체중의 비율 (7 파운드, 체중의 3.6 %)을 줄이고, 대조 식단에 비해 낮은 체질량 지수 (1.5kg / m2)와 허리 둘레 (2.6 인치) 감소.
5- 우수한 영양 성분
마드리드 콤 플루 텐세 대학 (UCM)의 연구, 스페인, 포르투갈에서 다른 대학과 함께 버섯의 두 가지 유형 (Leccinum 몰리와 봉 Leccinum vulpinum)의 영양 프로파일을 결정하고 모두가 큰 것을 확인할 수 있습니다 조사를 실시 셀레늄, 칼륨, 리보플라빈, 니아신, 비타민 D 등 필수 영양소가 많이 함유되어있는 음식 옵션.
또한 워싱턴 DC의 2013 Health Summit에 참가한 영양 연구자들과 단체들은 미국인들이 지속 가능하고 건강하며 책임감있는 식단을 섭취하는 것을 돕기 위해 버섯에 대한 리뷰를 제공했다..
6- 면역 체계 강화
사람들은 박테리아와 질병에 대한 적절한 방어책을 마련하기 위해 적절한 양분 공급을 필요로합니다. 열쇠는 면역 계통을 손상시키는 그 결함을 피할 수있는 음식을 섭취하는 것입니다.
미국 농무부의 매거진은 단추 버섯은 골수에서 "수지상 세포"라는 면역 시스템 세포의 성숙을 증가하는 방법 흰색 보였다 과학자의 그룹에 대한 연구를 발표.
이 기사에서는 방어를 향상시키기 위해 다른 음식에 대해 배울 수 있습니다..
7- 암 예방
직접 종양 전이를 방지 외에 다양한 동종 종양의 동계에 대한 직접적인 항 종양 활성을 보여 암세포를 공격하지 않지만, 하이파, 이스라엘 버섯의 대학 개발 연구소의 연구에 따르면,.
8- 당뇨병 개선
실험실 쥐,식이 섬유와 비타민 C, D와 B, 엽산 등의 산화 방지제의 높은 수준, 및 폴리 페놀 수행 웨스턴 시드니의 보건 과학 대학의 학부의 연구는 다음과 같은 질병에 유익한 효과를 제공 당뇨병.
이 기사에서는 당뇨병을위한 다른 좋은 음식을 찾을 수 있습니다..
빈혈 예방
빈혈 환자는 혈액에 철분이 부족하여 피로, 두통, 신경 기능 저하 및 소화 장애를 일으키는 것이 특징입니다.
버섯은 인체에 흡수되어 적혈구의 형성을 돕고 사람들의 건강을 유지하고 잠재력을 최대한 발휘할 수있는 좋은 철분입니다..
10- 뼈 강화하기
버섯에는 칼슘이 들어 있으므로 도움 가이드 (하버드 의대의 공동 연구자)는 섭취를 권장합니다.
실제로이 의료 가이드는 "칼슘 보충제를 복용하는 사람들의 평균 일일 섭취량은 평균보다 높지만 음식을 통해 대부분의 칼슘을 섭취하는 사람들은 더 강한 뼈를 가지고 있음을 보여주는 연구 결과가 있습니다".
버섯에는 또한 신체가 칼슘을 흡수하고 혈액에서 조절하는 데 도움이되는 또 다른 필수 영양소 인 비타민 D가 들어 있습니다..
호기심이 많은 사실로 말린 버섯을 햇빛에두면 비타민 D의 효능이 증가합니다..
중요 경고
이 매우 유독하고 치명적 자연에서 발견 곰팡이의 종류는 그들 중 몇몇은 버섯과 같은 일반적인 식용 종을 닮은, 그래서 그것은 위험한 선택 야생 버섯 될 수 있습니다.
5 버섯에 대한 호기심
- 버섯은 균류이며 식물과는 달리 햇빛을 필요로하지 않습니다..
- 버섯은 약 90 %의 물로 이루어져 있습니다..
- 세계에서 가장 큰 버섯 생산국은 중국이다. 중국은 전 세계에서 식용 버섯의 약 절반을 생산한다..
- 암흑에서 빛나는 30 종 이상의 버섯이 있습니다. bioluminescence라고 불리는 화학 반응은 "will-o'-the-wisp"로 알려진 밝은 빛을 만들어 냄으로써 숲을 가로 질러 빛을 비추는 데에도 사용되었습니다.
- 세계에서 가장 오래되고 가장 큰 버섯은 오레곤 블루 마운틴에서 발견됩니다. 2400 년이 넘었으며 약 8.9 평방 킬로미터.
비타민 및 미네랄에 대한 정보
- 비타민 B1 : 0.06 mg
- 인 : 97 mg
- 비타민 B2 : 0.25 mg
- 마그네슘 : 13.60 mg
- 비타민 B3 : 4.11 mg
- 칼륨 : 255 mg
- 비타민 B6 : 0.08 mg
- 아연 : 0.38 mg
- 비타민 B9 : 15.50 μg
- 요오드 : 8.85 μg
- 비타민 C : 2.85mg
- 셀레늄 : 7.90 μg
- 비타민 E : 0.13 μg
- 나트륨 : 163.45 mg
조리법
1- 버섯 소테
성분 :
- 버터 ½ 컵
- 1 파운드의 얇게 자른 버섯
준비 :
저열로 버터를 녹입니다. 버섯을 넣고 저어주세요. 버섯이 매우 민감해질 때까지 30 분 이상 자주 저어 요리하십시오..
2- 버섯 리조또
성분 :
- 닭 국물 6 컵
- 올리브유 3 큰술
- 얇게 썰어 진 1 파운드의 포토 벨로 버섯
- 1 파운드 흰색 버섯, 얇게 얇게 썬 것
- 샬롯 2 개, 큐브로 자른다.
- 1 1/2 컵의 쌀
- 1/2 컵 드라이 화이트 와인
- 바다 소금 맛
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 검은 후추
- 향신료 다진 3 큰술
- 버터 4 큰술
- 파르 메산 치즈 1/3 컵 강판
준비 :
- 스튜 냄비에서, 저열에 국물을 가열하십시오.
- 중간 열에는 큰 냄비에 올리브유 2 큰 스푼을 넣으십시오..
- 버섯을 섞어 약 3 분 동안 부드럽게 끓일 때까지 익히십시오..
- 액체로 버섯을 제거하고 따로 보관해라..
- 냄비에 올리브유 1 큰술을 넣고 1 분 동안 샬롯을 삶는다..
- 기름으로 덮기 위해 약 2 분간 밥을가합니다..
- 쌀이 창백하고 황금색을 얻었을 때 포도주를 부어서 완전히 흡수 될 때까지 계속 저어 준다..
- 국물에 1/2 컵을 넣고 국물이 흡수 될 때까지 저어 준다..
- 액체가 흡수되고 밥이 약 15 ~ 20 분이 될 때까지 지속적으로 저어, 한 번에 1/2 컵의 국물을 계속 추가합니다.
- 열에서 제거하고 액체, 버터, 향신료 및 파르 메산 치즈와 함께 버섯을 추가하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸 계절.
3- 그레그니 버섯
성분 :
- 버터 ½ 티스푼
- 올리브 오일 ¼ 스푼
- 다진 뽀뽀 벨로 버섯 ½ 파운드
- ¼ 컵 다진 양파
- 당근 다진 ¼ 컵
- 셀러리 2 큰술
- 화이트 와인 2 큰술
- 육즙 국물 ½ 컵
- 토마토 페이스트 1 ¼ 스푼
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 2 온스의 버섯
- 우유 크림 3 ½ 큰술
- 육두구 1 핀치
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
준비 :
중간 열 이상의 큰 프라이팬에 올리브 오일과 함께 1 1/2 찻 숱가락 버터를 녹입니다..
포토 벨로 버섯, 양파, 당근, 셀러리를 요리하고 약동하여 야채가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작하면 약 8 분이 걸립니다..
버섯 소스를 큰 스튜 냄비로 옮기십시오..
화이트 와인을 팬에 붓고 냄비의 바닥에 황금 맛의 모든 비트를 녹여서 끓입니다..
그것이 감소 될 때까지 약 2 분 동안 와인을 요리하게하고, 냄비에 부어 라..
쇠고기 국물과 토마토 페이스트를 스튜 냄비의 스튜 냄비에 넣고 중간 정도의 고열로 끓여서 열을 낮추십시오..
육류 국물이 줄어들고 채소가 매우 부드러워 질 때까지 부분적으로 덮인 저온에서 요리하십시오. 약 35 분.
원래 팬에 버터 1 티스푼을 녹이고 에노 키 버섯을 골든 브라운까지 교반하여 요리합니다. 3-4 분.
Enoki를 제거하고 그들을 부숴 라. 소스에서 잘게 잘린 약 10 분 동안 Enoki 버섯을 흔들어주세요. 그 다음 크림을 저어주고 잘 말리십시오 (끓이지 않도록하십시오).
육두구, 소금 및 후추로 맛을 낸 계절.