엿기름 위스키 특성 및 제조

그 맥아 위스키 또는 "몰트 위스키"는 영어로 불리우며 주로 발아 곡물에서 기인 한 발효 반죽으로 만든 알코올 음료입니다.

다른 위스키와 달리이 유형은 수세기 동안 보존 되어온보다 전통적인 프로세스를 가지고 있습니다. 일반적으로, 주요 곡물은 보리 (별도의 지시가없는 한)이지만, 또한 맥아 대신이 특별히 맥아 호밀라는 것이다 maltado 호밀, 또는 다른 곡물에 의해하지만,이 경우에 수행 할 수 있습니다.

하나의 증류주에서 생산되는 소위 "순수 맥아 위스키"도 있는데, 그 이유 때문에 "순수한 맥아 위스키"라고 불립니다..

따라서 "단일 맥아"는 단일 제조업체에서 단일 장소에서 맥아만을 사용하여 증류됩니다. 다른 한편, "블렌드"는 여러 생산자의 증류 물을 혼합하여 얻어지며, 일반적으로 맥아와 밀, 호밀 또는 옥수수와 같은 다른 곡물의 혼합물입니다.

맥아 위스키의 특성

• 싱글 몰트 위스키가 "블렌드"보다 더 높은 품질을 가지고 있다고 생각하는 것은 일반적이지만 이것은 정확하지 않습니다. 완벽한 블렌딩을 만들고 "블렌드"를 만드는 것은 예술로 간주됩니다..
• 맥아 위스키를 생산하는 것은 제조 과정이 연속적이지 않으며 대량 생산이 어렵 기 때문에 비용이 많이 든다..
• 엿기름 위스키는 맥아 옥수수 또는 시리얼을 분류하지 않고 맥아 보리로만 만들어집니다..
• 스틸 병에서 증류하고 8 ~ 15 세 사이의 병에 담아 병에 넣습니다..
• 그것은 연속적으로 증류된다..
• "단일 맥아"는 대개 노화됩니다.
• 위스키의 종류에 관해서는, 다른 것보다 더 나은 사람은 없습니다. 그들은 단순히 다른 유형이고 모든 것은 소비자의 취향에 달려 있습니다..
• 혼합 위스키는 알루미늄 기둥에서 증류됩니다..
• 맥아 위스키는 구리 스틸에서 생산됩니다..
• 사용 된 물은 스코틀랜드 위스키의 과정에서 근본적인 부분이며, 스코틀랜드의 고지에서 나 왔으며 공정의 마지막 단계에서 알코올의 양을 술로 낮추는데 사용됩니다.
• "블렌드"는 시장에서보다 일관된 제품을 개발하고 다른 곡물을 사용하기 위해 1800 년대 초에 그 기원을 가졌습니다..

맥아 위스키는 어떻게 마셔야합니까??

그것은 항상 좋은 있지만 전문가의 거의 만장일치의 의견에 따르면, 몰트 위스키는 취향에 따라, 바람직하게는 커피 시간에 실온에서 "코냑"와 "armagnacs"로 제공되어야한다 소비자.

좋은 맥아 위스키에 얼음을 넣는 것은 권장하지 않습니다. 이것은 젊은 맥아와 다른 종류의 위스키에만 가능합니다..

우리는 "바위"는 권유를, 그래서이 독특한 맛을 망칠 것이기 때문에, 탄산 음료, 청량 음료 또는 무엇을, 물을 추가 사이펀하지 않는 것이 좋습니다,하지만 모두가 사람으로 취향에 따라 달라집니다.

그것은 많은 준비를 가진 사람들에 의해서만 소량으로 예외적 인 과정을 거쳐 생산되는 매우 값 비싼 음료이며 창고에서 수년간 기다려야하고 조금씩 증발하면서 풍미를 얻습니다.

이 절묘한 음료의 즐거움과 관련하여 어려움을 겪고있는 모든 과정을 고려하면 전문가는 다른 성분이나 얼음으로 혼합물을 거부합니다. 이것은 사실상 그것의 절묘함을 낭비 할 것입니다..

그것을 자연 상태에서 사용할지 또는 그것을 수정할지 여부를 결정하는 것은 소비자의 재량에 달려 있습니다.

맥아 위스키 제조

순수한 몰트 위스키를 수행하려면 오래된 과정은 스코틀랜드 고원과 효모의 보리, 순수 연수 만 세 성분, 후 다음에.

1- 몰딩: 먼저 할 일은 보리를 물에 담그고 뿌리가 나타날 때까지 발아 시키십시오. 보리는 발아 과정에서 보리의 전분을 수용성 당으로 전환시키는 효소를 생산할 것입니다.

이 발아 과정은 구이 보리 또는 이탄 불에 "가마"라는 가마에서 "녹색 맥아"맥아 정지, 그것은 최종 제품 이탄의 맛을주는 연기를 생산.

2- 담금질: 맥아 제조 공정을 수행 한 후, 맥아와 보리를 먼저 분쇄해야하며, 일단 분쇄하면 뜨거운 물과 혼합해야한다..

이 결과, 쿠바 소위 "매쉬 툰"이어서 가용성 전분은 "워트"또는 필수라고하는 액체 설탕 붓고된다. 발효를 계속하기 위해 탱크에서이를 제거합니다..

3- 발효: 냉각 후, 반드시 "washbacks"라고 불리는 대형 탱크로 운반해야합니다. 이것들에서 효모로 발효하게되고 "씻기"라는 이름을 가진 낮은 알코올 농도의 액체가됩니다..

4- 증류: 소위 "세척"은 대형 구리 스틸에서 두 번 증류됩니다. 첫 번째 증류시 "저 와인"이라고 불리는 액체가 생성되고, 그 후에이 증류 액이 증류기로 옮겨져 브랜디가 생산됩니다.

프로세스의이 부분을 따라 위스키의 품질 및 기존의 맛을 부여하는 공정 증류기의 기능의 일부의 기간에만 번째 증류의 두 번째 부분을 사용할 수도.

5- 노화:이 시점에서, 우리는 지하실에 보관 될 오크 배럴에서 얻은 술을 입금하고 몇 년 동안 쉬게됩니다. 브랜디는 약간의 시간이 지남에 따라 그 신비를 잃고 순수 맥아 위스키의 섬세하고 특색있는 향을 취하기 시작합니다.

6- 보틀 링: 그것은 노화 후에이 물 - 알코올의 첨가가 원하는 감소되고, 여과하고, 조심스럽게 자동으로 병에 밀봉 및 표지. 

참고 문헌

1. 좋은 맥아 위스키를 즐기는 법. portafolio.co에서 회복.
2. 맥아 위스키를 마시는 방법 verema.com에서 회복.
3. 스코틀랜드 : 단일 맥아와 혼합. inmereda.com에서 회복.