가장 일반적인 10 가지 유형의 럼과 그 특성

그 럼주의 종류 주요한 것들은 흰색, 황금색, 검은 색, 오래된 것, 오래된 것, 향신료, 과다 증명, 단맛, 가벼움 및 프리미엄이 있습니다. 많은 종류의 술이 있습니다. 럼은 그의 기원이 카나리아 제도와 카리브해 제도에있는 알콜 음료입니다.

럼은 증류 과정을 통해 얻은 브랜디입니다. 그 원료는 사탕 수수이고, 술은 당밀 또는 이것으로부터 얻은 주스의 발효에 의해 얻어진다..

음료가 설탕 생산의 2 차 산물 인 당밀과 같은 지팡이 유도체로 만들어지면 산업 럼으로 분류됩니다. 지팡이 주스, 즉 구아 라포 (guarapo)에서 만들 때, 그들은 농업용 럼으로 분류됩니다.

색인

• 1 럼 생산
• 2 종류의 럼
  • 2.1 화이트
  • 2.2 골든
  • 2.3 검정색
  • 2.4 고령자
  • 2.5 오래된
  • 2.6 향료와 함께
  • 2.7 과도한 증거
  • 2.8 달콤한
  • 2.9 경량
  • 2.10 프리미엄
• 3 다양한 종류의 럼주 사용

럼주 생산

럼은 세계에서 가장 많이 소비되는 주류 중 하나입니다. 이 주류의 생산 공정은 발효, 증류, 숙성 및 혼합의 4 단계에 달려 있습니다..

이것은 많은 국가에서 발생하며 각 국가마다 생산과 관련하여 다른 법률이 있기 때문에 유형별로 구분하기가 어렵습니다. 그리고 주류가 가져야 만하는 최소한의 노령에 대한 합의가 없기 때문에 나이별로 분류하는 것이 훨씬 더 복잡합니다..

또한 환경 조건이 오크 배럴에서 이루어지는 노화 과정에 영향을 미친다는 것을 명심해야합니다. 그러나 그렇다고하더라도 생산 국가의 가장 일반적인 품종에 따라 분류 할 수 있습니다. 지역 수준에서 세 가지 큰 범주의 럼주가 허용됩니다..

첫 번째는 히스패닉 출신의 럼, 마른에서 달콤한까지 가벼운 스타일의 음료이며 캐러멜과 설탕이 첨가 된 음료입니다. 두 번째는 영국 원산지의 럼으로, 어두운 럼과 강력한 향이 있으며 달콤하고 매운맛을 띄며 사탕, 설탕 및 향신료를 추가하는 사람들입니다.

세 번째 카테고리는 프랑스 원산지의 럼주로, 당밀에서 생산되는 대신 사탕 수수 주스에서 생산되는 리큐어입니다. 그것들은 가볍고 건조하며 강력한 럼이며 기원의 명칭, 즉 일종의 지리적 표시에 의해 통제됩니다.

럼의 종류

우리가 설명하는 세 가지 주요 유형의 럼 중 다른보다 다양한 종류가 파생됩니다. 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

화이트

그것은 색의 부재로 특징 지어지는 가벼운 일관성을 지닌 건조한 음료입니다. 실제로 증류주에서 얻은 주류는 무색 (또는 황색을 띤 흰색)을 띤다. 즉, 흰색 럼주가이 산업의 기초입니다..

다른 유형의 럼의 밝은 주황색은 제품을 노화하는 동안 오크 나무와의 접촉으로 인한 것입니다. 그러나이 색상은 여과를 통해 제거되어 시장에 출시됩니다..

골든

그것은 여러 가지 요인에 영향을주기 때문에 다소 강렬 할 수있는 금색과 매우 유사한 황색의 음색을 가진 주류입니다. 그 중 하나는 목재의 노화가 길어지는 것, 즉 노화이고 다른 하나는 여과가 없다는 것입니다.

이런 이유로 그들은 더 많은 동족체가 있기 때문에 일반적으로 백인보다 더 강렬합니다. 그러나 그 일관성은 가볍다..

반면에 카라멜과 다른 착색제가 때때로 황금색을 강조하기 위해 추가됩니다..

블랙

이전 두 가지 유형과 달리 검은 럼은 더 무겁고 몸이 더 큽니다. 이 럼의 증류 과정은 증류기 (알코올의 증발 및 응축을위한 장치)를 사용하여 이루어지기 때문에이 음료는 강한 당밀 맛을 유지합니다.

그것은 어두운 색의 주류가 특징인데, 금보다 훨씬 더. 이 색조는 거의 검은 색이며 이것은 노화 된 배럴에 첨가되는 염료의 첨가에 기인합니다.

Añejo

이것은 가장 인기있는 럼 유형 중 하나이므로 가장 많이 소비되는 유형 중 하나입니다. 럼주가이 범주에 속하기 위해서는 적어도 1 년 이상 오랜 기간 동안 떡갈 나무 나 체리에서 노화 된 영혼이 있어야합니다.

그들은 매우 몸매의 럼주와 흑인과 같으며, 보통 증류기에서 증류되므로 강한 당밀 맛이납니다. 그것은 기본적으로 다른 세 럼 국물의 혼합의 혼합물입니다.

일반적으로 5 년 세그먼트에있는 럼은 "añejos"라고합니다. 그들은 보통 3 년 이상 6 년 이하의 럼을 가지고 있습니다. 7 년 이상인 경우에는 보통 "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo"등으로 불립니다..

오래된

이 유형의 럼은 오래된 럼의 많은 특성을 공유합니다. 그것은 몸이 많은 주류이지만 오래된 것과는 달리 늙은 럼은 오크 또는 체리 배럴에서 최소 3 년 동안 노화되었을 것입니다.

향신료와 함께

매운 또는 풍미가있는 럼은 또한 알려지는 때, 향미료 또는 과일과 같은 각종 추출물로 주입되어 특징적인 풍미를주는 것들입니다.

이 유형의 주류는 흰색, 황금색 또는 검은 색일 수 있으며 그 맛은 오렌지, 레몬, 파인애플, 코코넛, 바나나, 사과, 바닐라, 계피, 육두구, 빨간 과일 등이 될 수 있습니다..

매운 럼주는 그 자체로 알려져 있지만, 진짜로 향기가 나는 리큐어이며, 정제되지 않은 알코올로 만들어졌으며 노화 과정이 짧았습니다.

과도한 증거

이 범주에 해당하는 럼은 알코올 함량이 높은 럼입니다. 이 종류의 주류는 일반적으로 흰색이며 알코올 함량은 매우 높기 때문에 보통 100도 이상의 영국 학위 ( "영국 증명")입니다..

달콤한

이 범주에는 설탕의 함량이 높은 럼, 즉 1 리터당 100 그램의 양 또는이 포도당과 동등한 양의 럼이 있습니다.

빛

이것은 주류의 일관성을 나타내는 교단입니다. 이 유형의 럼의 정교화에 사용되는 증류법은 연속 식 스틸.

프리미엄

마지막 품종은 일반적으로 각 제조사에서 판매되는이 유형의 럼주를 말합니다. 프리미엄 럼은 혼합 공정 및 노화 공정과 관련하여 최고 품질 기준에 따라 제조 된 것입니다. 이 주류의 노화는 5 년에서 50 년 사이의 범위를 가질 수 있습니다..

대부분의 상업용 럼은 럼주가 혼합 된 형태로 제조된다는 점을 명심해야합니다. 이들은 유형이 다를뿐만 아니라 나이가 다릅니다. 그리고 그들은 다른 원산지의 럼주가 될 수 있습니다..

이 혼합물 동안 카라멜, 향신료 및 풍미를 첨가하여 최종 결과를 변경할 수 있습니다. 그 (것)들을 구성하는 럼이 선정되고 섞기 후에, 준비는 한동안 융해되어야한다.

럼주를 만드는이 단계에서는 마스터 믹서의 전문성이 중요합니다. 이 사람들의 작업은 각 병의 내용이 품질과 맛면에서 항상 동일하도록하는 것입니다. 각 브랜드와 각 브랜드의 차이점은이 표준 및 사양에 따라 다릅니다..

다양한 종류의 럼주 사용

럼주에는 칵테일이나 부엌에서 다양한 용도가 있습니다. 항상 예약 된 공간이 있습니다. 예를 들어 흰 럼주는 펀치, 다이 퀴리, 롱 아일랜드 아이스 차와 같은 다양한 칵테일과 유명한 모히토 및 쿠바 리브레를 준비하는 데 가장 적합합니다. 달콤한 다양성과 아로마가 부족하기 때문에, 보통 혼자서 먹거나 베이킹에 사용하지 않습니다..

몸이 더 강하고 맛이 풍부한 황금 럼은 소화액으로 즐기기에 이상적입니다. 그들의 큰 향기로 인해, 그들은 종종 여러 가지 방법으로 제과에서 사용됩니다.

그들은 케이크, 푸딩, 심지어 아이스크림 에서뿐만 아니라 flans, mousses, 시럽, 과일 샐러드, 심지어 flambé 다양한 디저트까지 비스킷과 제인을 만들기 위해 사용됩니다.

그러나 럼은 디저트를 향수하기에 완벽한 술이 아닙니다. 또한 짭짤한 음식 준비에 일반적으로 요리에 사용하기에 이상적입니다. 와인과 맥주뿐만 아니라 준비에 절묘한 맛을 줄 수 있습니다..

럼은 고기, 가금류 및 생선을 담그는 데 사용됩니다. 이 술을 다른 향신료와 함께 사용하면 결과가 탁월합니다. 또한 소스의 준비를 완벽하게 보완합니다. 또한, 그것은 ceviche와 같은 생식에 완벽하게 통합되어 있습니다..