콜롬비아 태평양 지역의 전형적인 요리

그 태평양 지역의 가장 전형적인 요리 콜롬비아에서는 주로 어패류를 기본으로합니다. 그것은 아프리카와 미국 두 가지 전통의 융합에서 나오는 요리입니다..

16 세기부터 콜롬비아의 태평양 연안에 온 아프리카 노예들은 그들에게 많은 음식 영향을 가져 왔습니다..

이 지역의 주요 경제 활동은 어업, 가축 및 농업.

따라서이 지역의 요리법을 특징 짓는 많은 식품은 지역의 원료로 만들어집니다. 그러므로 어패류는 매우 중요하며 많은 존재를 가지고있다..

5 태평양 지역의 대표적인 전형적인 요리

게는 해안과 콜롬비아 태평양의 테이블에서 가장 많이 서식하는 종 중 하나입니다. 그것의 가용성은 다양한 요리의 일부가되는 이상적인 요소입니다 : 수프에서부터 구운 해산물 또는 샐러드에 이르기까지.

이 경우 크랩 스프는 지역 요리에서 가장 흔한 전채 또는 앙트레 중 하나입니다..

그것의 준비는 간단하고 다수 성분을 요구하지 않는다. 게와 토마토, 마늘, 파슬리, 고추 또는 양파 등의 야채와 기름과 소금.

게는 적어도 1 시간 동안 야채로 만든 재연과 함께 요리해야합니다..

이것은이 지역의 요리 중 가장 특색있는 요리 중 하나입니다. 마른 매끄러운 대구는 전국적으로 유명하며 즉시 태평양을 연상케합니다..

이것은 대구가 요리되고 제거 된 피부와 가시가 났을 때 갈가리 찢긴 접시입니다. 예전에는 양파, 토마토, 바질, 레몬, 식초, 기름 및 찌꺼기 소스를 준비했습니다..

해산물 캐서롤은이 지역의 원래 창조물이 아니며 세계의 다른 많은 지역에 존재합니다.

그러나 콜롬비아 태평양에서는 모든 레스토랑 메뉴에 있습니다. 기본적으로, 그것은 전체의 맛을 향상시키는 토종 조개의 품질을 이용하는 것입니다..

오징어, 새우, 대합 조개 및 모든 물고기의 허리가 자주 사용됩니다. 해산물은 잘 익어야하며 조리 된 물을 보존하는 것이 매우 중요합니다..

나중에 그것은 기름, 양파, 마늘, 파프리카, 셀러리 및 소금으로 만든 sofrito에 첨가 될 것입니다. 또한 화이트 와인, 우유 크림, 해산물 스프를 사용합니다..

그들은 폭행을당한 물고기의 콜롬비아 버전입니다. 이 경우, 특수성은 사용 된 물고기의 유형에 의해 주어진다 : mojarra.

이 물고기는 카리브해와 남미의 전형이며 콜롬비아 태평양 해역에서 잡히게됩니다. 필레는 밀가루와 구타 달걀로 코팅되고, 맛을 내기 위해 소금을 칠하고 원하는 튀김 점이 달성 될 때까지 기름에 튀긴다..

빵 나무는 태평양에 둘러싸인 많은 국가에서 찾을 수있는 종입니다 : 하와이 (미국), 폴리네시아, 남미의 일부 국가 등..

arepas의 생산을 위해, 종자가없는 나무의 열매가 사용됩니다. 일단 요리되면, 나머지 재료들과 함께 껍질을 벗기고 빻아냅니다. 강판 치즈, 구타 달걀과 소금으로 맛을냅니다..

일단 압축, 그들은 oiled 질경이 피부에 싸서 구이.

게 empanadas는 Chocó의 부서의 전형적인 요리 다. 이것들은 신맛이 나는 옥수수 반죽의 empanadas이며, 기름칠 질경이의 질경이 잎에 만들어지고 갈가리 찢긴 게 고기로 채워진다..

게나 푸른 게는 강가에서 발견되는 갑각류의 종입니다. 평평한 갑과 다리와 푸른 색의 집게가 특징입니다..

게 파이의 채우기에는 일반적으로 드레싱, rehash 및 감자가 동반됩니다..

이 접시는 Nariño 부서의 Tumaco 시정촌에 속합니다. 그것은 상인들이 태평양 지역의 가장 인구가 많은 센터로 물건을 가져갈 수 있기 위해 며칠 동안 실시한 상공 여행에서 태어났습니다..

여행자들은 산이나 메기 고기를 사려고 구내에 갔다. 그들은 큰 냄비에 달걀, 바나나, 감자가없는 감자와 함께 여행하는 동안 조리했다. 그것은 푸산 다오 (pusandao)가 태어난 방법입니다..

pusandao는 현재 코코넛 밀크, 녹색 질경이, 카사바, 감자, 산 또는 메기 고기로 요리되며 일반적인 재 상습.

일컬어 "quebrao", 그것은 산 고기로 만든 수프입니다. 국물에는 녹색 바나나, 유카, 감자, 양파, 토마토, 페니 로얄 민트가 들어 있습니다..

그는 원래 Tumaco, Nariño학과, 그리고 Cauca학과에서 왔습니다. 고기는 바나나 껍질과 함께 끓인 다. 그런 다음 다른 재료와 함께 끓여서 아보카도 슬라이스를 동반합니다..

이것은 콜롬비아 태평양 지역의 대표적인 요리이며 Guapi, Cauca 부서에서 나옵니다..

그것은 감자, 녹색 plantains, 카사바, 토마토, 양파, 파프리카, 커민, achiote 및 마늘을 포함하는 생선 재고입니다. 물고기는 바퀴와 흰 고기에 있어야합니다..

그것은 바나나 잎으로 덮인 캐서롤에서 요리되고 야자 열매를 가진 밥으로 봉사했다.

My Colombian Recipes의 Crab과 Coconut Soup 조리법, mycolombianrecipes.com
콜롬비아 태평양 연안의 음식 : 뉴 월드 리뷰에서 레이 게레로 (Rey Guerrero) 요리사와의 질의 응답 (newworldreview.com)
'콜롬비아 : 브래드 여행 가이드'. Sarah Woods와 Richard McColl. (2008). Bradt 여행 가이드 회사.
my colombianrecipes.com에서 내 콜롬비아 요리법에 구운 생선 (콜롬비아 식 폭행 된 물고기)
콜롬비아 천재 주방, geniuskitchen.com에서.

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