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10 페루 시에라의 전형적인 식사
그 페루 시에라의 전형적인 음식 기니피그와 라마 같은 현지 동물뿐만 아니라 감자와 노아와 같은 토착 작물을 기반으로합니다.
Inca 문명 이래로, 안데스 산맥에 살고있는 사람들은 감자, 옥수수 및 고기에 그들의 식단을 기반으로했습니다. 수프와 스튜가 가장 인기있는 요리를 차지합니다..
스튜는 많은 것에서 만들 수 있습니다. 그것은 모든 단백질, 감자, 옥수수, 당근, 현지 향신료 및 뜨거운 고추의 다른 유형을 포함합니다. 보통 고지대에서는 낮은 산소로 몇 시간 동안 요리됩니다..
파차 만카 (Pachamanca)는 수세기 동안 페루 고원에서 사용 되어온 요리 방법으로 안데스 산맥에서 여전히 인기가 높습니다..
그것은 기본적으로 천천히 요리 한 육류, 허브 및 채소를 지상 밑에 놓인 돌층계로 요리하는 것으로 구성됩니다. 너무 오래 걸리므로, 보통 특별한 경우를 위해 예약됩니다..
시에라 페루 아나의 10 가지 인기 요리 목록
1 - 감자 - Huancaína
이 상징적 인 페루 식욕을 돋 우는 애피타이저는 두꺼운 조각으로 잘라낸 감자로 구성되어 있으며 벨벳 소스로 덮여 있습니다..
이 전통적인 제법은 치즈와 매끄럽고 맛이 좋으며 매운맛과 짠맛이 조화를 이룹니다. 원래 조리법에는 붉은 고추로 후춧가루가 뿌려졌지만 노란색 고추로 대체되었습니다..
그것은 Huancayo의 전통 음식입니다. Huancaína라는 크림색의 노란색 소스로 삶은 감자로 이루어져 있습니다..
이 소스는 달콤한 붉은 고추와 매운 오렌지 고추, 치즈, 우유와 페루의 유명한 노란색 매운 파프리카로 만들어졌습니다. 그것은 일반적으로 양상추, 올리브, 옥수수와 삶은 달걀로 장식되어 있습니다.
Huancaína 소스는 파스타, 튀김 유카, 옥수수, 메추라기 달걀, 리마 원인 또는 소총 (튀긴 plantains)과 같은 많은 다른 요리에 훌륭한 동행자로 제공 될 수 있습니다..
원래 버전은 노란색 감자로 만들어졌지만 흰색 감자로도 만들 수 있습니다..
2- 파차 만카
중요한 행사에서이 음식을 섭취하는 것이 전통입니다. 먼저 구멍이 땅에 만들어지고 뜨거운 돌이.
거기서 요리되는 음식은 고기 (양고기, 돼지 고기, 닭고기, 기니피그), 허브와 야채 (감자, 옥수수, 콩 등)가 섞여서 얇은 천에 놓여져 천천히 스스로 요리를합니다. 주스.
3- 박제 Rocoto
그것은 붉은 고추 박제 고추의 접시입니다. 그것은 전국적으로 제공 될 수 있지만,이 음식은 일반적으로 페루에서 가장 큰 도시 인 아레 키파와 관련이 있습니다..
Rocoto는 정상적인 붉은 파프리카처럼 보이는 파프리카지만, 정말 원시 고추인데, 잘 익은 고추보다 10 배 이상 더운 고추입니다..
이 요리는 쇠고기 또는 다른 향신료, 다진 양파 및 단단한 삶은 달걀로 절인 돼지 고기로 채워진 로코토로 구성되어 있습니다..
그것이 채워질 때, 백색 치즈는 구워 질 때 녹기 위하여 정상에 둔다. 결국 그것은 완성된다..
4- 필드
그것은 매우 인기있는 전채 또는 간식입니다. 그것은 식물성 기름과 소금에 옥수수 chulpe 또는 옥수수 필드 chulpe로 알려진 옥수수의 큰 곡물을 요리하여 이루어집니다.
그것은 전통적으로 ceviche와 함께 또는 간식으로 제공되는 동안 당신은 몇 가지 알콜 음료.
5- Cuy Chactado
기니아 피그 또는 기니아 피그는 전통적으로 페루 고원 전체에서 소비됩니다. 그것은 잉카 시대 이전, 도중, 후에 소비되었습니다. 토끼와 비슷한 맛을 지닌 영양가가 높고 저지방 인 고기입니다..
기니아 피그는 완전한 기니아 피그를 튀길 때 생기는 요리입니다. 그것은이 설치류를 섭취하는 가장 보편적 인 방법 중 하나입니다. 마치 닭 젓가락처럼 손으로 그것을 먹을 수 있습니다..
Cuy는 페루 산맥에서 가장 인기있는 음식입니다. 그릴에서 조리하면 보통 쌀, 감자, 옥수수, 그리고 매운 소스가 당신 편 옆에 있습니다..
Charqui와 6- 올 루키 토
이 요리는 안데스 전통 요리입니다. olluco는 작은 감자를 닮은 노란색 결절로서 조리시 바삭 바삭합니다..
그 부분을 위해, charqui는 비슷합니다. 육포의 (탈수 고기), 전통적으로 라마 또는 알파카 고기로 만든. 그러나 오늘날의 charqui는 일반적으로 양 고기로 만들어집니다..
7- 파스카
patasca는 옥수수 곡물의 수프입니다. patasca 수프의 정확한 기원은 잃어 버렸지 만 스페인 사람들이 페루에 도착하기 전에이 음식이 존재했는지는 확실합니다..
그것은 전형적으로 산에서 즐겁고 그것의 제조법은 몇 년 동안 거의 비슷하게 유지되었습니다..
이 요리를 준비하는 데는 시간이 걸리므로 겨울에는 매우 많이 먹습니다. 높은 영양 성분, 맑은 국물, 야윈 육류 및 옥수수 모트로 만든 '슈퍼 수프'로 간주됩니다.
이 스프는 일반적으로 여분의 마른 쇠고기로 교체 될 수 있지만, 쇠고기 다리와 쇠고기 다리로 조리됩니다. 고기와 티끌 외에 파스타는 감자, 신선한 박하와 파슬리를 운반합니다..
8- 라와
그것은 신선한 옥수수, 콩, 말린 노란색 고추와 huacatay 잔디 (페루의 전형)로 만들어진 수프입니다. 쿠스코 (Cuzco)시에서이 음식을 찾는 것은 매우 일반적입니다..
그것의 준비는 매우 성숙한 옥수수, 감자, 치즈, 파슬리와 달걀을 필요로합니다..
9- 주노
Chuño는 말린 감자를 의미합니다. 이 음식은 안데스 산맥의 높은 곳에 건조 된 감자로 만든 음식입니다. 다음 그것은 다른 수프 및 스튜에서 이용 될 수있다. 시장에서는 흑인과 백인 츄오를 발견 할 수 있습니다..
까만 chuño는 열려있는 밤 동안 얼고 떠난 쓴 감자로 만든다..
아침에 그들은 태양을 녹여 액체를 뽑을 때까지 부수었다. 그런 다음 그들은 다시 얼어 붙습니다. 이 과정은 감자가 완전히 탈수 될 때까지 반복됩니다..
흰색 chuoo 감자를 며칠 동안 강물의 얼음물에 담근 다음 햇볕에 말립니다. 감자를 먹기 위해 감자를 물에 담가서 다시 수분을 공급하십시오..
이 음식은 수년간 지속될 수 있으며 수세기 동안 안데스 음식의 일부가되었습니다. 스튜 (chuño soup)에 추가하거나 직접 요리 할 수 있으며 옥수수와 치즈가 함께 제공됩니다..
10- Humitas
그들은 치즈, 칠리 및 양파와 함께 부드러운 옥수수 케이크입니다. 준비물의 반죽을 옥수수 껍질에 싸서 찐다..
참고 문헌
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