카로티노이드 화학 구조, 기능, 분류, 식품



그 카로티노이드 그들은 매일 섭취되는 수많은 음식에 존재하는 화합물입니다. 이것은 여러 유형의 분자를 포괄하는 광범위한 그룹입니다..

일반적으로 카로티노이드는 카로티노이드와 크 산토 필의 두 그룹으로 나뉩니다. 각각 하나에는 베타 카로틴 (beta-carotene)과 루테인 (lutein)과 같은 많은 화합물이 있습니다. 이 화합물은 시력과 같은 특정 기능을 향상시키는 데 도움이되므로 신체에서 매우 중요합니다..

카로티노이드 그룹은 많은 연구자들이 연구 대상으로하여 실제로 가치있는 공헌을 한 대상입니다. 그러나 이러한 유기 분자는 계속 알려진 그룹으로 남아 있지만 체내 기능의 균형과 유지에 크게 기여했습니다.

식사시 카로티노이드뿐만 아니라 건강상의 이점을 고려하는 것이 중요합니다. 그들은 맛있는 향과 조미료를 제공합니다..

색인

  • 1 화학 구조
  • 2 속성
  • 3 분류
    • 3.1 -Xantófilas
    • 3.2 -Carotenos
  • 4 함수
  • 5 카로티노이드의 식품 공급원
  • 6 가지 이점
    • 6.1 항산화 효과
    • 6.2 심장 혈관계
    • 6.3 항암 효과
    • 6.4 그들은 안구 건강에 유익하다.
    • 6.5 면역 체계 강화
  • 7 참고

화학 구조

카로티노이드는 테르 페 노이드 군에 속하며, 이들은 아세틸 CoA로부터 유래 된 메 발론 산으로부터 유래 된 일련의 화합물이다. 테르펜은 이소프렌의 유도체이며 5 개의 탄소 원자로 이루어진 탄화수소입니다.

구체적으로, 카로티노이드는 테트라 테르펜이고 40 개의 탄소 원자로 구성된다. 이 원자들은 탄소 고리에서 끝날 수있는 공액 연결 고리를 형성하며, 각 끝에서 치환되고 불포화된다..

그들은 isoprenoid 구조를 가지고 있는데, 이는 가변 수의 공액 이중 결합을 가지고 있음을 의미합니다. 이것은 분자가 흡수 할 빛의 파장을 결정하기 때문에 중요합니다. 흡수되는 빛의 종류에 따라 식물이나 식물에 특정한 색소가 부여됩니다..

이중 결합이 적은 분자는 더 짧은 파장의 빛을 흡수합니다. 예를 들어 3 개의 공액 결합 만 포함하는 분자가 있기 때문에 자외선을 포착 할 수 있습니다..

그 구조 내에 총 11 개의 공액 이중 결합을 함유하고 붉은 색까지 흡수하는 또 다른 유형의 카로티노이드가 있습니다.

등록 정보

카로티노이드는 지용성 안료이며, 이는 오일과 지방에 잘 녹는다는 것을 의미합니다. 마찬가지로 이들은 합성 물질이 아니지만 식물, 일부 광합성 박테리아 및 조류에서 자연적으로 생산됩니다. 마찬가지로, 이들은 케톤, 디 에틸 에테르, 메탄올 및 클로로포름과 같은 유기 용매에 가용성이며,.

산과 접촉하면 카로티노이드가 극도로 불안정합니다. 이것은 고리 화 또는 이성체 화 반응을 일으킨다..

그것들이 소수성이기 때문에, 카로티노이드는 지질과 유사한 환경, 예를 들어 세포막의 내부에서 발견 될 것입니다.

화학 구조에 이중 결합이 존재하기 때문에이 화합물은 산소, 과산화물, 금속, 산, 빛 및 열 등 환경의 특정 요소에 매우 민감합니다..

마찬가지로, 그 화학 구조를 고려하면, 자연에 존재하는 많은 카로티노이드가 비타민 A의 전구 물질입니다. 카로티노이드가 비타민 A의 전구체가되기 위해서는 두 가지 조건이 있어야합니다 : ß- 이오노이드와 동물의 생체 내의 수용체가 그것을 레티놀로 변형시키는 것.

비타민 A의 전구체로 작용할 수있는 카로티노이드 중에는 α-carotene, β-zeacarotene 및 β-cryptoxanthin이 포함될 수 있습니다 (약 50 개).

분류

카로티노이드는 사슬의 산소 유무에 따라 산소가있는 크 산토 필과 칼슘이없는 카로티노이드로 분류됩니다..

-잔토 필

크 산토 필은 화학 구조에 탄소, 수소 및 산소를 포함하는 카로티노이드 군에 속하는 화합물입니다. 그것은 여러 가지 채소에 특히 풍부한 색소이며, 일부는 황색과 오렌지색이됩니다.

이 안료는 식물의 일부가 아니며, 계란의 노른자와 갑각류의 외골격과 같은 일부 동물 구조에도 존재하기 때문에 식물과 조류에만 국한되지 않습니다..

가장 잘 알려진 크 산토 필은 다음과 같습니다 :

아 스타크 산틴

지용성 카로티노이드입니다. 그들은 주로 현미경 조류, 효모 및 갑각류, 송어와 같은 동물, 특히 조류의 깃털에서 발견 할 수 있습니다.

Astaxanthin의 유용성과 중요성은 입증 된 항산화 제, 항암제, 항 당뇨병 성 및 항염증제 성질에 있습니다. 아스 타 크 산 틴을 정기적으로 섭취하면 면역 기능의 향상, 심장 혈관 건강의 보전 및 혈액 중성 지방의 감소 등의 이점이 있습니다..

마찬가지로, astaxanthin은 안구에 태양 광선의 유해한 행동에 대한 특정 보호 속성을 가지고 있습니다..

루테인

그것은 카로티노이드 그룹, 특히 크 산토 필 그룹에 속하는 안료입니다. 이 안료는 강렬한 노란색 착색이 발견 된 식물을 제공합니다. α- 카로틴의 dihydroxy 유도체이다..

루테인은 가장 풍부한 크 산토 필입니다. 인간에게 유익한 성질 중 하나는 피부뿐만 아니라 눈을 보호한다는 것입니다.

비올라 크 산틴

오렌지와 귤의 껍질과 많은 노란 꽃에서 찾을 수 있습니다. 그것은 제 아크 산틴의 산화에 의해 얻어진다..

-카로틴

그들은 당근에서 처음으로 분리 되었기 때문에이 이름으로 알려져 있습니다 (Daucuc carota). 카로틴은 적색과 황색 사이에 위치하며 오렌지색을 통과하는 착색 특성을 나타내는 화합물입니다.

화학적으로 이들은 짧은 탄화수소 사슬로 구성되며, 말단 고리에는 산소를 포함하지 않는다..

가장 많이 연구 된 카로티노이드 중에서 언급 할 수 있습니다 :

베타 카로틴

그것은 가장 풍부한 카로티노이드입니다. 그것은 몸에 필요한 비타민 A의 근본 원인입니다. 왜냐하면 그것이 원할 때 베타 카로틴이 그 비타민으로 변형되기 때문입니다.

이 모든 것은 장 점막 수준에서 발생합니다. 그들은 인간에게 많은 이익을 가져다줍니다. 그 중 가장 중요한 것은 항산화 물질이라는 것입니다.

알파 카로틴

대개 베타 카로틴과 함께 동일한 식품에서 발견됩니다. 이 화합물은 자궁 경부암과 같은 일부 유형의 암으로부터 몸을 보호한다고 믿어지고 있습니다.

리코펜

그것은 주로 토마토, 핀 및 고추에서 발견됩니다. 다양한 연구를 통해 다양한 종류의 암을 개발할 가능성이 줄어들었다. 마찬가지로, 그것은 혈액에 존재하는 콜레스테롤을 감소시킬 수 있습니다.

기능들

카로티노이드는 특정 기능을 수행하는 화합물로서 다음과 같은 기능을 수행합니다.

  • 그들은 광합성의 과정에 개입한다. 이는 다양한 파장의 빛을 흡수 할 수있는 식물에 존재하는 색소이기 때문입니다.
  • 카로티노이드는 프로 비타민 A의 기능을 가지고 있는데, 이것은 카로틴과 같은 일부 카로티노이드가 레티놀 (비타민 A)의 전구체 형태임을 의미합니다. 생물체 내부에서 일단 세포 내부의 다양한 생화학 적 기작을 통해 인간에게 많은 이익을주는 레티놀로 변형됩니다. 특히 시력의 관점에서.
  • 그들은 건강 상태를 유지하고 암 및 안 질환과 같은 다양한 병리를 예방하는데 기여하기 때문에 인간에게 매우 유익합니다..

카로티노이드의 식품 공급원

카로티노이드는 특정 신체 기능의 최적화 및 개선과 관련하여 매우 다양한 이점을 제공하기 때문에 유기체에서 중요한 요소입니다. 그럼에도 불구하고 신체는 그것들을 합성하는 메커니즘을 가지고 있지 않으므로 매일식이 요법을 통해 얻어집니다.

많은 사람들이 카로티노이드가 풍부한 식품은 반드시 적색, 주황색 또는 황색이라고 생각합니다. 그러나,이 화합물의 중요한 존재가있는 녹색 채소가 있기 때문에, 그렇지 않습니다..

이러한 의미에서, 카로티노이드는 다량의 음식, 모든 야채에 존재하며 그 중 일부는 아래에 열거되어 있습니다 :

  • 당근
  • 양배추
  • 물냉이
  • 시금치
  • 붉은 고추
  • 토마토
  • 양상추
  • 수박
  • 파파야
  • 살구
  • 주황색
  • 망고
  • 구아바
  • 딸기
  • 매화
  • 파프리카
  • 아스파 라 거스
  • 파슬리

이것들은 카로티노이드가 발견 될 수있는 식품의 일부에 지나지 않습니다. 그들을 아주 잘 지키고 매일 식단에 포함시키는 것이 중요합니다..

이것들이 제공하는 엄청난 이익 덕분에, 그들은 요즘 하루 섭취의 의무적 인 부분이며 그들의 이익은 널리 인정 받고 있습니다.

이점

카로티노이드는 인간에게 많은 이점을 제공합니다. 이런 이유로 그들은이 화합물의 가용성이 있기 위하여 매일 규정 식에서 포함되어야합니다.

여러 연구에 따르면이 화합물의 장점은 많은 것으로 알려져 있으며 가장 잘 알려져 있습니다 :

항산화 효과

이것은 카로티노이드의 가장 유명한 효과 중 하나입니다. 비록 카로티노이드가 어떻게 발생하는지 제대로 설명하지 못했지만.

카로티노이드의 항산화 효과를 이해하기 위해서는 유기체의 분자 생물학에 대한 특정 지식을 고려하는 것이 중요합니다. 그것은 소위 자유 라디칼 (free radicals)을 제거하는 몇 가지 메커니즘을 가지고있어 이로 인해 심각한 손상을 초래합니다..

신체에는 매우 파괴적인 특정 분자가 있습니다. 이들 중 언급 될 수 있습니다 : O-2, HO 및 NO (반응성 산소 및 질소 종)뿐만 아니라 H2O2 및 HONO. 그들이 야기하는 조직 손상 때문에 유기체가 그들을 제거해야합니다. 그리고 다양한 프로세스를 통해 수행합니다..

이러한 메카니즘 중 하나는 이들을 변형 시키거나 제거 할 수있는 특정 화합물을 사용한다. 이러한 화합물 중에는 토코페롤, 플라보노이드 및 카로티노이드가 있으며.

일부 연구에서는 카로티노이드가 O2 억제제 일뿐만 아니라 위에서 언급 한 소위 활성 산소 및 질소 종을 조직에 유발할 수있는 손상을 예방하는 약제를 제안했습니다..

카로티노이드가 O-2의 불활 화에 매우 효과적인 약제라는 사실이 설득력있게 입증되었으며, 이는 조직에서이 분자의 산화 적 손상을 크게 피할 수있다.

그 손상은 특정 분자에 작용하는 빛의 작용에서 유래하여 세포에 잠재적으로 해로운 화합물의 형성을 일으킨다..

심장 혈관계

카로티노이드가 풍부한 음식을 섭취하면 관상 동맥과 관련된 고혈압이나 병리 같은 심혈 관계 질환을 앓고있는 고혈병 위험을 줄일 수 있다는 공통된 신념이이 지역의 여러 전문가들 사이에 있습니다..

카로티노이드가 심장 혈관계의 건강에 기여하는 정확한 기전은 여전히 ​​수수께끼입니다. 그러나 의사들은 균형 잡힌식이 요법이 카로티노이드를 함유하고 있거나 카로티노이드 또는 크 산토 필을 함유하고있는 식품을 포함해야한다고 동의합니다.

항암 효과

lycopene과 같은 일부 카로티노이드는 전립선, 폐 및 소화관 암과 같은 일부 유형의 암 발병률을 감소시킵니다.

이 같은 순서의 아이디어에서, 카로티노이드는 아세틸렌 제로 알려진 화합물을 보유하고 있는데, 이는 종양의 발달을 예방하는데 도움이되기 때문에 인식됩니다.

그러나 이것은 아직도 많이 알 수있는 분야입니다. 세계 보건기구 (WHO)는 카로티노이드가 암으로부터 보호한다는 주장은 "가능하지만 불충분하다"고 말하면서 아직도 진행중인 많은 연구 결과를 기다려야 만한다.

그럼에도 불구하고 모든 것이 결과가 좋고 카로티노이드가이 끔찍한 병의 예방에 중요한 역할을한다는 것을 나타내는 것으로 보인다.

그들은 안구 건강에 유익하다.

몇 가지 카로티노이드가 레티놀 (비타민 A)의 전구체라는 점을 감안하면 몸에 필요한 양을 얻을 수있는 훌륭한 소스입니다.

레티놀은 안구 수용체의 기능을 최적화하고 특히 야간 시력과 관련하여 시력을 크게 향상시키기 위해 망막 수준에서 작용하는 화합물입니다.

면역 체계 강화

지금까지 카로티노이드가 많은 이점들 중에서 면역계의 강화를 보인 몇 가지 연구가 있습니다. 박테리아 나 바이러스와 같은 유기체를 손상시킬 수있는 병원성 물질을 다루는 책임을 맡고 있기 때문에 이것은 중요합니다..

참고 문헌

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