Aspergillus oryzae의 특성, 분류학, 형태 및 용도



아스 페르 길 루스 오리 자에, 고지 (kōji)라고도 알려져 있으며, "고귀한"곰팡이에 속하는 자낭 균 류 (Ascomycetes class)의 미세한 호기성 및 사상 균류이다. 이 종은 중국, 일본 및 다른 동아시아 국가, 특히 콩 및 쌀 발효를 위해 수천 년 동안 사용되어 왔습니다..

곰팡이 A. oryzae는 qū 또는 qü (ch'u)라고 불리는 중국인에 의해 2000 년 이상 식용으로 재배되고있다 (Barbesgaard et al.1992). 중세 시대에는 일본인이 중국인에게서 배웠고 고지라고 불렀습니다..

19 세기 말, 서구 세계는이 곰팡이를 알게되었습니다. 도쿄 의과 대학에서 교수로 초청 된 독일의 허만 알 부르크 (Herman Ahlburg) 교수는 사케 제조에 사용 된 고지 발효 물을 분석했다..

그는 코지 (1876 년) Eurotium 도열병 균이라는 곰팡이에서 확인 된 이후 누룩 곰팡이와 같은 독일의 미생물 학자 페르디난드 줄리어스 콘에 의해 1883 년에 개명되었다.

색인

  • 1 택 소노 미
  • 2 형태학
  • 3 유전학
  • 4 Biogeography
  • 5 전통적인 용도와 생물 공학 산업
  • 6 서지

분류학

  • 도메인 : Eukaryota.
  • 왕국 : 곰팡이.
  • 문 : 자낭 균.
  • 부분 피 : Pezizomycotina.
  • 종류 : Eurotiomycetes.
  • 주문 : Eurotiales.
  • 가족 : Trichocomaceae.
  • 속 (Aspergillus).

형태론

처음에는 곰팡이의 배양 물이 희끄무레 한 색을 띠고 황록색으로 변합니다. 이 곰팡이에서 성적 복제는 관찰되지 않았지만, 무성 포자 (분생 포자)는 구별하기 쉽고 공기 중에 방출됩니다.

분생 포자는 유리질이며 대부분 거친 벽을 가지고 있습니다. 일부 분리 균주는 주로 단일 항원이며, 다른 일부는 주로 biseries입니다. 분생은 크고 매끄 럽거나 미세합니다. 최적 성장 온도는 32-36 ° C.

A. flavus를의 식민지가 밝은 노란색 녹색을 유지하면서 A. flavus를 함께 비교, A. oryzae에 균사체는, 응집은 보통 나이가 갈색 또는 올리브된다.

A. oryzae의 포자 형성은 더 드물고 분생은 6.5 μm의 A. flavus에 비해 7 μm 이상이 더 크다. 두 종류는 혼동하기 쉽다; 정확하게 구분하기 위해서는 여러 문자를 동시에 사용해야한다 (Klich and Pitt 1988).

유전학

신비의 후광에서 수십 년 동안 적용 A.의 도열병 균의 게놈의 염기 서열, 마지막으로 Cervecera 협회, 토호쿠 대학, 농업 기술 대학을 포함한 일본의 19 개 기관을 포함 팀에 의해 2005 년에 출판되었다 도쿄 (Machida et al., 2005).

3700 만 염기 쌍 (104 유전자)의 8 염색체를 가진이 유전 물질은 A. fumigatus 및 A. nidulans보다 30 % 더 많은 유전자를 가지고있다.

이러한 추가 유전자는 정상적인 성장과 번식에 직접적으로 관여하지 않고 가축 과정 전반에 걸쳐 축적 된 많은 2 차 대사 산물의 합성과 수송에 관여한다고 믿어진다..

여러 가지 Aspergillus 게놈을 비교 한 결과, A. oryzae와 A. fumigatus는 비슷한 성격의 유전자.

생물 지리학

고지는 주로 인간 환경과 관련이 있지만,이 지역 밖에서는 토양에서 추출되어 식물 재료를 분해합니다. 중국, 일본 및 극동 지역 외에도 인도, 소련, 체코 슬로바키아, 타히티, 페루, 시리아, 이탈리아, 심지어 미국과 영국 제도에서도보고되었습니다..

그러나 A. oryzae는 비교적 온난 한 성장 온도를 요구하기 때문에 온대 기후에서는 거의 관찰되지 않았다..

전통적인 용도와 생명 공학 산업

전통적으로 A. oryzae는 다음과 같은 목적으로 사용되었습니다.

  • 간장과 발효 된장 만들기.
  • 황지, 술, 막걸리, 쇼우 쵸 등 주류 생산시 쌀, 기타 곡류 및 감자를 가라 앉히다..
  • 쌀 식초 생산 (Barbesgaard et al.1992).

역사적으로 다양한 자연 환경 (당근, 시리얼) 또는 합성 (Raulin의 액체 등)에서 쉽게 재배되었습니다..

원료는 미세 쌀을 위해서 저 아밀로오스, 낮은 호화 온도와 하얀 마음을 접지되어 있기 때문에, 이러한 기능은 일본에 의해 이용되고, 그들은 A.의 도열병 균의 균사체의 침투를 용이하게합니다. 찐 쌀은 고지와 섞여 2 ~ 3 일 안에 가수 분해됩니다..

중국에서는 A. oryzae의 전통 발효 물질이 곡물의 발효를 유발하고 여러 가지 시리얼 와인 (황지, 황사)을 제공하기 위해 사용됩니다. 또한 간장을 발효 시키려면 간장 (Jiangyou, 酱油), 된장 (Weiceng, 味噌), 전안 간장 (甜羊酱).

유전 공학의 발전으로 산업 효소 생산에 A. oryzae가 사용되었다. 1980 년대 이래, 최초의 산업용 용도로는 세탁 세제, 치즈 생산 및 화장품 개선으로 효소 사용이 포함되었습니다.

현재 생물 공학적 과정에는 알파 - 아밀라아제, 글루코 아밀라아제, 자일 라나제, 글루 타미 나제, 락타아제, 큐티 나제 및 리파아제와 같은 특정 상업 효소의 생산이 포함됩니다..

화석 연료의 온실 가스 배출 문제에 직면 한 많은 연구 센터는 바이오 매스로부터 바이오 연료의 개발, A를 사용하는 쌀 전분 술의 산업 생산에 의해 영감을받은 생물 공학적 방법에 의해 지향된다 오리 자와 효소.

저 유당에 대한 내성 (유당) 일부 사람들은 유당을 가수 분해 효소 (또는 락타아제가) A.의 오리 재 작성 될 수있다, 저 유당 우유를함으로써 혜택을 할 수 있습니다, 그것은 간주됩니다 안전한 금형.

서지

  1. Barbesgaard P. Heldt-Hansen H. P. Diderichsen B. (1992) Aspergillus royzae의 안전성에 대한 검토. 응용 미생물학 및 생물 공학 36 : 569-572.
  2. Domsch K.H., Gams W., Anderson T.H. (1980) 토양 진균의 개론. 아카데믹 프레스, 뉴욕.
  3. Klich M.A., Pitt J.I. (1988) A. parasiticus 및 다른 밀접한 관련 종으로부터의 Aspergillus flavus의 분화. Trans Br Mycol Soe 91 : 99-108.
  4. 마치다, M., 아사이, K., 사노, M., 다나카, T., 쿠마 가이, T., 테라, G., & 아베, K. (2005) 게놈 시퀀싱과 누룩 곰팡이 자연 (438)의 분석 (7071 ) : 1157-1161.
  5. Raper K.B., Fennell D.I. (1965) 속 Asperoillus입니다. 윌리엄스와 윌킨스, 볼티모어.
  6. Samson RA, Pitt JI (1990) Penicillium과 Aspergillus 분류의 현대적 개념. Plenum Press, 뉴욕.